Heute war es so weit - der Wunsch der Enkel nach "megavielen" Ribs wurde erfüllt. Gemacht wurden Sie auf dem Napi, ganz klassisch nach 3-2-1. So war's gewünscht.
Los gehts - zunächst für drei Stunden in Apfelrauch, wobei die Räucherschublade sehr schön gesteuert werden kann. So war mit zweimal nachlegen für die ganzen drei Stunden leichter, hellblauer Rauch vorhanden - ideal fürs Aroma.
Beim letzten Angebot im örtlichen C&C hatten wir gut zugeschlagen - davon wurden jetzt die ersten 10 Leitern aus dem ewigen Eis befreit.
Schon gestern wurde die Silberhaut entfernt und die Leitern mit einer selbst gemischten Variation von Ted Aschenbrandts "Universal-Rub" massiert. Dann gut eingepackt und ab in den Kühlschrank.
Heute gegen 11:00h hieß es dann "Platz nehmen" ... Die Methode mit den alten Gasherd-Backblechen hat sich bewährt. Und Grillfläche ist ja ausreichend vorhanden. Der Vorteil ist, dass der Grill sauber bleibt.
Mit den beiden äußeren Brennern auf ganz klein bleibt die Temperatur stabil bei 120° am Deckel - das sind ca. 100° bis 110° am Rost.
Der Brenner für die Räucherschublade läuft zuerst noch mit, wird dann aber abgeschaltet, wenns zu rauchen anfängt.
Gemoppt, bzw. gesprüht wurde etwa alle halbe Stunde mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig.
Nach 3 Stunden dann aufs Gitter der Koncis, bzw. einer etwas kleineren Auflaufform (die passt auch super in den VGS) unter den Gittern ebenfalls die Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig. Mit drei Brennern auf Minimum - jeweils einer unter den Schalen und einer in der Mitte - wurden gut 150° gehalten. Man konnte es auf jeden Fall gut blubbern hören.
Zu Beginn und vor dem Ende von Phase III jeweils einmal geglaced mit einer "Eigenkreation" aus verschiedenen Soßen (BBQ, Sweet-Chili, Asia-Chili, HP) und Honig. Das mach ich immer nach Gefühl und abschmecken. Chiliflocken hab ich diesmal wegen der Kids weggelassen.
Mit dem einen Brenner in der Mitte auf ca. 110° eingeregelt. Werde ich vielleicht beim nächten Mal statt der beiden äußeren direkt probieren...
Phase III dann auf 45 Minuten verkürzt - die Kids wären mir sonst unter der Hand verhungert ... hörte sich jedenfalls so an ...
Waren komplett FotB
Im Hintergrund sieht man, dass an den Knochen nichts mehr hängen geblieben ist.
Waren ausgesprochen zart und saftig - so wie die Familie das haben will.
Sind noch 1 1/2 Leitern übrig geblieben - haben die Kids aber mitgenommen, als "Spät-Snack" ... oder morgen zum Frühstück.
LG
EffJott
Los gehts - zunächst für drei Stunden in Apfelrauch, wobei die Räucherschublade sehr schön gesteuert werden kann. So war mit zweimal nachlegen für die ganzen drei Stunden leichter, hellblauer Rauch vorhanden - ideal fürs Aroma.
Beim letzten Angebot im örtlichen C&C hatten wir gut zugeschlagen - davon wurden jetzt die ersten 10 Leitern aus dem ewigen Eis befreit.
Schon gestern wurde die Silberhaut entfernt und die Leitern mit einer selbst gemischten Variation von Ted Aschenbrandts "Universal-Rub" massiert. Dann gut eingepackt und ab in den Kühlschrank.
Heute gegen 11:00h hieß es dann "Platz nehmen" ... Die Methode mit den alten Gasherd-Backblechen hat sich bewährt. Und Grillfläche ist ja ausreichend vorhanden. Der Vorteil ist, dass der Grill sauber bleibt.
Mit den beiden äußeren Brennern auf ganz klein bleibt die Temperatur stabil bei 120° am Deckel - das sind ca. 100° bis 110° am Rost.
Der Brenner für die Räucherschublade läuft zuerst noch mit, wird dann aber abgeschaltet, wenns zu rauchen anfängt.
Gemoppt, bzw. gesprüht wurde etwa alle halbe Stunde mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig.
Nach 3 Stunden dann aufs Gitter der Koncis, bzw. einer etwas kleineren Auflaufform (die passt auch super in den VGS) unter den Gittern ebenfalls die Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig. Mit drei Brennern auf Minimum - jeweils einer unter den Schalen und einer in der Mitte - wurden gut 150° gehalten. Man konnte es auf jeden Fall gut blubbern hören.
Zu Beginn und vor dem Ende von Phase III jeweils einmal geglaced mit einer "Eigenkreation" aus verschiedenen Soßen (BBQ, Sweet-Chili, Asia-Chili, HP) und Honig. Das mach ich immer nach Gefühl und abschmecken. Chiliflocken hab ich diesmal wegen der Kids weggelassen.
Mit dem einen Brenner in der Mitte auf ca. 110° eingeregelt. Werde ich vielleicht beim nächten Mal statt der beiden äußeren direkt probieren...
Phase III dann auf 45 Minuten verkürzt - die Kids wären mir sonst unter der Hand verhungert ... hörte sich jedenfalls so an ...
Waren komplett FotB
Im Hintergrund sieht man, dass an den Knochen nichts mehr hängen geblieben ist.
Waren ausgesprochen zart und saftig - so wie die Familie das haben will.
Sind noch 1 1/2 Leitern übrig geblieben - haben die Kids aber mitgenommen, als "Spät-Snack" ... oder morgen zum Frühstück.
LG
EffJott
