3-2-1 Ribs - Welche Temperatur

[neanderix]

Hi. Mädels

Ich will demnächst das erste mal 3-2-1 Ribs machen.
Auf welche Temperatur stelle ich meinen Gasi ein?
Und : wird ausschließlich indirekt gegrillt oder kommen die Ribs in der Schlussphase auch in di direkte Zone?
Das geht aus dem Video des Texaners leider nicht hervor

Gesendet von meinem GT-N7100 mit Tapatalk 2

 

[reiterrud]

Hallo!

Phase 1 indirekt 110 Grad
Phase 2 indirekt 140 bis 150 Grad (in Konics mit Apfelsaft gut abgedeckt)
Phase 3 indirekt 110 Grad und glasieren

so machs ich

Rudi

 

[neanderix]

Danke, das werd ich dann auch mal so machen.

Volker

 

[HerzGlut-BBQ]

In Phase 2 darf aber nicht zu wenig Flüssigkeit drin sein und es sollte sehr dicht sein. Wenn der Dampf entweichen kann ist Essig

 

[hunterli]

Ich mache meine Ribs in P3 eig. genauso wie üblich aber probier mal aus das du sie schön mit bbq sauce einpinselst und die ribs mit der angestrichenen seite auf den heißen rost legst, das ergebnis wird richtig geil =)
( vorausgesetzt du hast genügend braunen Zucker o.ä. in deiner sauce )

 

[BBQfertig]

Die Temperaturen mache ich wie Rudi oben gepostet hat.

Essig aus Apfelsaft hat sich bei mir noch nie gebildet, eher ist der Zucker im Saft karamelisiert zu klebrig schwarzen Masse.

Zum Abdichten einfach 2 Lagen Jehova nehmen und aufpassen das Dir die Temp nicht abhaut.

 

[Chris1988]

Hallo!

Phase 1 indirekt 110 Grad
Phase 2 indirekt 140 bis 150 Grad (in Konics mit Apfelsaft gut abgedeckt)
Phase 3 indirekt 110 Grad und glasieren

so machs ich

Rudi

So mach ich das auch !