3-2-1 Ribs

[Griwo]

Hallo,

das stand seit langem auf meiner Liste, am WE war es dann endlich soweit, 3-2-1 Ribs:
Die Kohlen hätten auch für 6-4-2 Ribs gereicht.

Gepudert mit MD und über Nacht in den Kühli.

Nach 3 Stunden Räuchern bei 110°C mit Mesquite sah das dann so aus:

Ab in die Wanne.

Noch mal 2 Stunden bei ca. 170°C mit einer Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig.
Ich wollte auf 140°C kommen und hatte wohl 3-4 Brekkis zuviel nachgelegt.
Wenn jemand einen Tip hat, wie man leichter auf die höhere Temperatur kommt, wäre ich dankbar
(über die Lüftungsschlitze hat es nicht funktioniert).

Jetzt noch 1 Stunde bei 110°C mit dem Endanstrich aus verdünnter BBQ-Sauce nach master-sir-buana.

Zum Anbiss- oder Tellerbild kam es nicht (wg. fettiger Finger, Hunger und Gier).
Das war bestimmt nicht das letzte Mal, es waren einfach geniale Ribs.

 

[chili-sten]

Moin Stephan,

die Ribs sehen gut aus

Schnelle Temperaturänderungen bekommst Du nur über Zugabe oder Entnahme von Grillkohlen hin.

 

[smokjoe]

yam yam- Die sehen ja richtig lecker aus :happa::happa::happa:

 

[sowosamma]

die schaffst Du doch niemals alle alleine... schieb mal paar rüber :happa:

Sehen echt lecker aus!

 

[baefi]

Die sehen gut aus. die 170 Grad in Phase 2 sind aus meiner Sicht kein Problem.

 

[phiL84]

Sieht gut aus.
Mit headbeats hält der Ring über 20 Stunden, da geht noch mehr als 6-4-2

Hatte gestern auch Ribs.

Frage mich ob es so wichtig ist, die Temperatur bis auf 170 Grad zu bekommen.

Habe erst 110°, dann mache ich die Vents voll auf, dann bin ich bei über 130° für Phase 2 und am Ende drehe ich wieder auf 110°.

So brauche ich keine Kohlen nachlegen.

Andere Meinungen?

 

[amarena]

Schauen Gut aus!
Mit der Temp sehe ich das genauso wie mein vorschreiber!

 

[Papa Mausbär]

Ich frage mich allerdings, warum die Temp. so hoch jagen?
Ich verändere die Temp. bei Ribs nie.