3-2-1 Ribs

[br0cki]

Liebe Gemeinde,
das Wetter soll bei uns den Rest der Woche nicht gut werden und nächste Woche muss ich wieder arbeiten. Aus Torschlusspanik habe ich heute deshalb 3-2-1 Ribs gemacht.

Leider habe ich keine wirklich schönen großen Leitern bekommen auf die Schnelle, nur so zu klein geschnittene Leiterchen, passend für den 10 Minuten-von-jeder-Seite-Durchschnittsgriller. Nu ja, habs trotzdem probiert, aber seht selbst.

Gestern während meine Bacon Bomb in der Kugel war schonmal gerubbed und in den Kühli (Die Haut auf der Innenseite natürlich abgezogen vor dem Rubben)

So sahen die Teile heute nach Phase 1 aus:

Für Phase 2 habe ich naturtrüben Apfelsaft mit 1/5 Apfelessig gemischt.
Ich finde trüber Apfelsaft schmeckt einiges "runder" als blanker. Ist aber subjektiv, weil ich aus der Getränkeindustrie komme habe ich bei flüssigem so meine eigenen Ansichten.

Während Phase 2 bin ich mit dem Rad unterwegs gewesen um mir die Wartezeit zu verkürzen. Während ich vom Regen erwischt wurde, ging es meinen Ribs sichtlich gut.
So sah das ganze nach Phase 2 aus:

Heute habe ich mit Hunt's Honey Mustard Sauce gemoppt, und ich werde sie eimerweise verbrauche diesen Sommer:

Nach Phase 3 dann das Ergebnis:

Und auf dem Teller (nur zur Demo ohne Beilage)

Dazu habe ich einen Kartoffelsalat gemacht. Für die Fleischbrühe habe ich den eingefrorenen Saft von meinem PP letzte Woche verwendet-Leute, der Hammer!
Wer seinen PP Saft wegkippt ist definitv ein Verschwender.

 

[M.B]

Irgendwie, ich kann mir nicht helfen, sehen die
nach Deiner 2. Phase nicht nach 2. Phase aus.
Normalerweise gucken die Knochen dann etwas
weiter aus dem Fleisch.
Kann es sein, dass da was net ganz dicht war
in der Saunaphase? Oder die Temp zu gering?

Nevertheless - Hauptsache sie haben geschmeckt

 

[Vereinssportgriller.]

Cool, ist gut geworden, so zumindest lassen es deine Fotos anmuten.

mobil mit Tapatalk...

 

[br0cki]

Irgendwie, ich kann mir nicht helfen, sehen die
nach Deiner 2. Phase nicht nach 2. Phase aus.
Normalerweise gucken die Knochen dann etwas
weiter aus dem Fleisch.
Kann es sein, dass da was net ganz dicht war
in der Saunaphase? Oder die Temp zu gering?

Nevertheless - Hauptsache sie haben geschmeckt

Ja so kenne ich das auch....
GT war bei ca 180°C, die Schale war mit Jehova abgedeckt und beim Auspacken nach 2 Stunden war der Saft ziemlich weg. Sollten die 180°C zu wenig gewesen sein? Nu ja meine Kugel ist 2 Wochen alt und evtl noch nicht genug Patina dran zum 100% abdichten.
Geschmeckt hats!

 

[M.B]

180°C ist ausreichend, locker sogar. Evtl sogar zu hoch,
allgemein sagt man 150-160°C für Phase 2.

Mit dicht meinte ich die Jehovaverpackung.
Es sollte keine Flüssigkeit entweichen. OK,
etwas Dampf, Tropfenbildung an der Inenseite
der Jehova, aber im Großen und Ganzen sollte
noch in etwa die gleiche Menge Flüssigkeit da
sein.

 

[br0cki]

Mit dicht meinte ich die Jehovaverpackung.
Es sollte keine Flüssigkeit entweichen. OK,
etwas Dampf, Tropfenbildung an der Inenseite
der Jehova, aber im Großen und Ganzen sollte
noch in etwa die gleiche Menge Flüssigkeit da
sein.

Aha, da haben wir wohl den Fehler. Da werd ich nächstes Mal wohl besser aufpassen müssen dass der Saft in der Jehova bleibt.Danke!