3-2-1 Ribs

[Disktoaster]

Hallo,
gestern mal wieder Ribs gemacht
das Ausgangsmaterial :
gewürzt mit Salz Pfeffer und Paprika.

Grill mit halben Minionring bestückt und eine Stunde angefeuert.
Apfelholz zum Räuchern.

nach 3 Stunden sah es dann so aus:

Vorbereitung fürs Dampfbad mit Apfelsaft,schön dicht einpacken für 2 weitere Stunden.

Danach noch eine Stunde indirekt mit BBQ und Apfelsaft bestreichen:

Beim Wenden fällt es schon auseinander.
Ich habe Fertig

Der Aufwand lohnt sich immer wieder
Hoffe es gefällt?
Gruß Holger

 

[Grillbärchen]

Moin,
ja, gefällt auf jeden Fall.....
Ich habe es gestern auch mal wieder versucht..... War mein 4.ter Test, aber ich bin immer noch nicht zufrieden. Meine sahen auch nicht so gut aus, wie Deine. Meine waren viel, viel dunkler... (liegt vielleicht am Rub... ich hatte Butt Glitter Rub drauf)

1. Phase 110 °C für ca. 2,75 Std.
2. Phase 140°C für ca. 2 Std mit vorgeheizter Apfelsaft/Cidre Mischung in Schwedenschale
3. Phase 110 °C für ca. 0,75-1 Std. mit lackieren in 15min. Abständen...

Mein 4. Ergebnis war schon viel besser, als meine letzten Versuche.
Ich bin aber nicht zufrieden, da ich immer noch kein wirkliches FoB habe und auch immer ""harte"" Stücke habe. (nicht nur vom Rand)

Allerdings hatte ich gestern das Problem, dass mir anscheinend der Apfelsaft/Cidre Saft ausgegangen ist... (ich hatte nach der Phase 2 keine Flüssigkeit mehr in der Schale... ?)
War aber der Meinung, ich hätte die Schale mit Jehova gut abgedichtet, kann aber anscheinend nicht sein.... Wohin ist sonst der Liter Flüssigkeit?

Als ich nach Phase 2 die Ribs der Schale entnommen habe, hatte ich auch schon den Eindruck, dass die toll werden, denn beim Hochnehmen brachen sie teils schon ausseinander und das Fleisch löste sich vom Knochen....

Aber dann ist entweder die Phase 3 zu lang, oder ich habe da noch irgendwas falsch gemacht....

HG
Rolf

 

[Disktoaster]

Hallo Rolf,
ja in der großen Schale verliert sich der Apfelsaft/Cidre schon, so dicht wird es nicht mit Jahova,gute 2 Liter solten es schon sein.
In Phase 3 finde ich 110 Grad schon etwas hoch,bei mir waren es knapp 80 wird ja nur noch fürs Finish gebraucht.
Sieht man ja an dem Bild sind kaum Kohlen noch vorhanden.
Ich nehme immer Mississippi BBQ und verdünne die großzügig mit Apfelsaft..
Am Rub wird es nicht liegen den nehme ich normalerweise auch,nur es war nur Paprika noch da.
Gruß Holger

 

[Grillbärchen]

Hallo Holger,
Danke für Deine Tipps, die ich gerne annehme und aufgreife...!
OK, das mit den 2 Litern wird das Problem gewesen sein... ich hatte insgesamt nur so um 1 Liter in Verwendung....
Allerdings hatte ich - meiner Meinung nach - so hoch Flüssigkeit in der Schwedenschale, dass die Ribs auf dem Rost nicht in die Flüssigkeit eintauchen...
Oder drehst Du den Rost um, so dass der höher liegt?

Das mit der Mississippi werde ich auch mal am nächsten WE testen.....
Ribs sind so genial.....!!!

HG
Rolf

 

[Disktoaster]

umdrehen

 

[Marcelclaas]

Ich nehme immer Mississippi BBQ und verdünne die großzügig mit Apfelsaft..
Am Rub wird es nicht liegen den nehme ich normalerweise auch,nur es war nur Paprika noch da.
Gruß Holger

Hallo, ich nehme als Glace auch immer die Mississippi original BBQ Soße, aber ich gebe keinen Apfelsaft sondern Ahornsirup dazu ,
solltet ihr mal versuchen . Das ist ne herrliche Schweinerei .

LG Marcel

 

[Grillbärchen]

umdrehen

ok, Danke sehr... das könnte helfen....

 

[DarfWeder]

Also soooo viel Apfelsaft nehme ich nie!
Die Alufolie ist im Normalfall nie breit genug. Deshalb 2gleich grosse Stücke auf einander, und ein Rand von ca. 2 cm falten. Dann dieser Rand noch mal falten auf sich selbst, also 1 cm. Dann den kompletten Rand noch ein mal falten. Der ist dicht.
Folie vorsichtig rüberlegen und umterm Rand vom Koncis hochkrempeln. Nicht runter drücken, ein kleines Loch reicht um viel Dampf abzulassen.
Ich benutze vielleicht 1 bis 2 Tassen Apfelsaft und hab übrig am Ende....

 

[Grillbärchen]

Hej DarfWeder,
Danke Dir für den Tipp.... das mit dem überlappen der beiden Jehovas und dem Falten habe ich mir auch schon überlegt gehabt, aber dann verworfen da ich gedacht habe, so dicht muss es dann wohl auch nicht sein.... Wohl weit gefehlt.... Nächstes Mal wird so wie von Dir hier vorgeschlagen....
Ich hoffe, ich darf am WE schon mal wieder üben... GöGa will nicht schon wieder Und ich könnte 2x die Woche Ribben....

 

[DarfWeder]

samstag ist es wieder so weit! wetter oder kein Wetter, gegrillt wird!

 

[Grillbärchen]

ich versuch´s morgen erneut.... Leitern liegen schon gerubt und kühl ....

 

[Wurzelkaries]

Schöne Vergrillung....sehr lecker..

 

[Grillbärchen]

So.... geht los....

so habe ich die Ribchen soeben aus der Kühlung geholt.... und Ihrer Sauna zugeführt...

hier schön aufgereiht...

 

[Christian MZ]

Na dann gutes Gelingen

 

[Grillbärchen]

Danke Christian...
es war heute der Hammer, ..... selbst die GöGa hat sich verzückt geäussert

Habe ja einige Anläufe gebraucht, aber Dank der Unterstüzung aus dem Forum habe ich heute das Meisterstück geschafft.... Bin total happy....Yes...

Phase 1 ist beendet und die Phase 2 wird vorbereitet.....

Nach Phase 2 nach 2 Stunden und dem abheben von Jehova nun dies Ergebnis...

Auf in die Phase 3.... schön aufreihen..... und noch ein wenig Geduld

20Minuten vor Ende dann lackieren....

Einfach nur FOB und genial heute...!

 

[DrGrill]

Leckere Bilder, Ribbs sind bei uns auch mal wieder dran.....

 

[keinerle]

Ich hab grad auch endlich meine ersten 3-2-1 Rippchen aufm neuen Napi. Aber wie bekommt ihr So niedrige Temperaturen hin? Ich hab nur einen Außenbrenner auf Min und trotzdem hat der grill gute 140 Grad...

 

[Leif@DAoC]

Bei mir gibts heute auch 3-2-1 Ribs, Fotos habe ich leider vergessen aber nachher gibts ein Bild vom Endprodukt - pünktlich zum WM-Spiel .

Temperatur hält sich konstant bei ca. 105°

 

[keinerle]

Ja mit Kohle hab ich auch so meine Erfahrungen. Aber eben leider nicht mit dem großen Gasgrill

 

[Leif@DAoC]

Zum Gasgrill kann ich leider überhaupt nichts sagen.. Tut mir leid