3-2-1 Rippchen mit Kirschwasser

[masterjo]

Heute mal Rippchen nach der altbekannten Methode mit Abwandlungen.
Magischen Staub (200 gr.) für fast 6 KG Rippchen hergestellt und damit
liebevoll einmassiert. Für 1 Tag in den Kühlschrank.

Dann in lustigen Kringeln auf dem ODC trappiert:

Immer wieder mal Woodchips:

Nach 1 1/2 Stunden schon leichte Verfärbungen

Nach 3 Stunden bei 110 °C bis 140 °C: die Farbe ist perfekt

Nun Phase 2:
Die Rippchen wurden entrollt und eine Mischung aus Kirschsaft und Kirschwasser gelegt
(hoffentlich gibt es keine Explosion...)

Mit dem komischen Zeug abgedeckt und wieder in den ODC

Alles weitere in so 3 Stunden..............

Jo

 

[King of Grills]

Sehr geil Jo, 3-2-1 gibts heute bei mir heute auch im Rahmen meiner offiziellen Smokenator-Einweihung, aber meine sind im Memphis-Style.

Bilder aber erst morgen.....

Dir gutes Gelingen weiterhin!

 

[BeefChief]

so wie die Ribs aussehen, müssen die ja gut sein

 

[masterjo]

kleines Update, was für zwischendurch

Nur ne Pfaume:

mit Schlafrock (Pflaume halbiert):

Wärmebehandlung:

Anschnitt:

Ideal, mal nicht so süß wie Feigen oder Datteln, wächst außerdem im Garten.

Jo

 

[SmoKing]

Hi masterjo,

tolle Kreativität, die Du da in die Glut legst. Finde ich super. Mit Kirsch, sei es als Saft oder als Wässerle, habe ich noch nie gegrillt. Bin sehr auf Dein Fazit gespannt. Wenn es nicht zu süß wird, dann baue ich das nach!

Viele Grüße
SmoKing

 

[masterjo]

So, hier der Rest:

Zuerst der ODC-Trick: Kohlen rein und den Trichter um 180° so drehen, das der gesamte Rost
indirekt ist. Funktioniert einwandfrei!

nachdem die Knochen es nicht mehr im Fleisch ausgehalten haben und versuchten
zu flüchten, hab ich dem Treiben ein Ende gesetzt:

Bilder:

Dazu gab es Weißkohlsalat (angelehnt an KFC)

Fazit: leckere Alternative mit dem Kirschsaft, würde ich nochmal so machen.
Der Besuch sitzt jetzt auf der Veranda und kann nicht mehr... Weicheier!

Schönes Wochenende

Jo

 

[King of Grills]

Jawoll, so sollen Ribs ein.

 

[weschnitzbube]

Oh man, sehr geile Bilder
Die Dinger sehen verdammt gut aus!

Muss auch unbedingt mal wieder Ribs machen!

 

[Chaoz]

sehr geile ribs ! mit keschwassa..hmm...muss getestet werden

 

[S1lencer]

werde ich definitiv irgendwann auch noch mal testen aber da steht eh noch so viel auf der to-do liste

 

[bullrich]

Aber Hallo, das sieht sehr lecker aus...

Ich glaube ich fahre jetzt zum Metzger

 

[calon]

und ich sitze hier im Büro bei Wasser und Brot........

 

[Serial Griller]

Tolle Ribs.

Für Phase 2 würde ich die aber nicht entrollen, sondern die Kringel wie sie sind in die Schale setzen.

 

[Mrhog]

Ups, eben erst gesehen.

Hört sich gut an und sieht noch besser aus.