3-2-1 Schopf und Plankenlachs

[AndiS]

Hallo Sportsfreunde,

Bevor es mich nächste Woche in das Land der aufgehenden Sonne verschlägt
gibts bei mir noch 3-2-1 Schopf (Danke an Arminth) und Plankenlachs nach
Masterjo.
Dazu mit Polenta gefüllte Paprika und mit Champignons gefüllte Kartoffeln .

Ach ja - Creme Brulee gibts auch (lt. Raichen gehört die ja auch zum BBQ).

Hier die Vorbereitungen:

Zuerst einmal die Minipaprika mit Polenta und Parmesanmischung füllen.

Da haben sich auch noch Pfefferoni dazugeschummelt.

Ich liebe Vanille

Während der Obers für die Creme Brulee mit der Vanille vor sich hinköchelt
noch schnell den Schopf mit MD einreiben, einpacken und ab in den Kühlschrank damit.

Die Kartoffeln halbdurch kochen und aushöhlen.

Zwiebel und die Champignons anrösten, Käse, Salz und das Kartoffel-
Schabgut dazugeben. Sauerrahm dazu bis es eine schöne klebrige Masse ist.

Und ab auf die Kartoffel.

Lachs nach Masterjo:

Das war der Start am Vormittag:

Status: Die Jehova Phase für den Schopf hat schon begonnen.
Bevor dann die 1-Phase kommt muß er ruhen da ich ja die Kugel für den Lachs brauche.

Update kommt.
Gruß
Andreas

 

[Doc_Cleaner]

Schönes Menü.

Ich bin gespannt! 8)

 

[weschnitzbube]

Sieht nach einem anständigen Essen aus.

Ich guck morgen noch mal

:anstoßen:

 

[AndiS]

So nun das Update:

Es war mein erster Fisch auf der Planke und wird definitiv nicht mein letzter sein.
Leichter Rauchgeschmack und unglaublich zart und saftig. Die Marinade war der absolute Hammer.

Vorspeise:
Kugel auf ca. 140°C und ca. 30 min. indirekt - dann für 10 min. die Planke halb über die Glut geschoben.

So nun zum Hauptgang - irgendwie bräuchte ich eine größere Kugel
Für den Schopf ist es jetzt die letzte Phase - diesmal mit Begleitung.

Fertig:
ich hatte auch zwischendurch KT 90°C - das Fleisch fällt schon fast auseinander. Aber seht selbst.

Natürlich gab es auch eine etwas reduzierte Sauce von der Jehova Phase.
Die war separat zum Dazugeben - den Wukis war sie nämlich zu scharf.
Aber so schnell wie alle zu essen anfingen ging sich das mit dem Foto und Sauce dann nicht mehr aus.

Die Nachspeise:
Brauner Zucker über die schön kalte Creme. Und dann FEUER.

Fazit:
Dachte für Morgen bleibt was über NIX - alles weg.

Jetzt tröstet mich ein Weizen.

Gruß
Andreas
:anstoßen::anstoßen: