3-2-1 Spare Ribs

[Robby77]

HI Leute,

ich bräuchte mal nen paar Tips.. Bisher hab ich immer "normale" Größen der Rippchen in der Kugel gemacht.

Diesmal war ich beim "FdV (MdV)" und hab mir nen paar "richtige Rippen" bestellt. Ich bin mir nur nicht ganz sicher, ob bei der "Dicke" des Fleischrandes die Zeit beim 3-2-1 zubereiten ausreicht. Bin am Überlegen die Temp. des Fleisches diesmal mit zu überwachen. Ist das sinnvoll oder eher sinnlos?
Ausserdem suche ich noch nen paar Anregungen für den Rub. Bisher habe ich den MD genommen, würde aber gern mal was anderes ausprobieren. Nur fehlt mir die Kreativität beim zusammenstellen. Der MD Rub war schopn sehr lecker, ich bestreiche die Rips normalerweise auch nach derr Apfelsaft Saune nicht mit einem Mob.


Danke Euch schon mal im Voraus

LG Robby

 

[M.B]

M.E. reicht die Zeit völlig. Eine KT bei Ribs messen? Bis wohin würdest Du dann gehen wollen?

Mir ist bisher in noch keiner Tabelle ne KT für Ribs untergekommen.

Zum Rub, meine derzeitigen Favoriten sind Butt Glitter Rub oder Cajun.

 

[Robby77]

Deswegen ja meine Frage zur Sinnfreiheit der Temperaturmessung. Dachte mir schon, dass es sinnlos ist.

Der Glitterrub vom Texaner? Den hab ich nämlich grad im GSV gefunden. Der "las" sich nicht schlecht.

 

[Schinken- klopfer]

Spare Ribs? - Das sieht mir eher nach dicker Rippe aus, wenn ich die Fotos so ansehe.
Kerntemp ist sinnlos, einfach wie gehabt, 3-2-1
Warum nicht mal was "frei nach Schnauze" zusammenrühren: Selleriesalz/schw. Pfeffer/ Paprika/etwas braunen Zucker/vielleicht noch ein paar Kräuter wie Oregano oder Majoran dazu.

 

[DerHoss]

Jo das ist Dicke Rippe... Da schwimmt bei 110°C L&S die obere Scholle irgendwann davon...

Mein Tipp zur Zeit Pork Perfekt

2 Esslöffel Zucker Weiß
2 Esslöffel Zucker Rohr
3 Esslöffel Zucker Braun
2 Esslöffel Salz Grob
2 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Senfpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Pfeffer Schwarz
0,75 Esslöffel Pfeffer Weiß
0,75 Esslöffel Knoblauch
1 Teelöffel Harissa

Die Dicke Rippe vielleicht besser bei 180°C Qn'&D ** machen.

Grüße

Christian

** Quick n' Dirty

 

[Robby77]

sooo danke erstmal für die Antworten. Nun ich habe mir den Rub selbst "gemixed", mal sehen wie er "schmeckt".

Ich probiere es einfach mal mit der 3-2-1 Methode. Ich hab leider nur den einen Grill und der Versuch macht klug. Ich werde aber auf alle Fälle berichten.

Leider hab ich keinen Vakuumierer aber die Frischhaltefolie tut es auch. Bin echt gespannt auf morgen.. Zumal ich bei den Temperaturen noch nie mit der Kugel gegrillt habe und vorgestern vergessen
die Abdeckhaube drauf zu machen.. Aber das sollte kein Problem darstellen.

LG Robby

 

[Robby77]

Sooo los geht's.

 

[schängelche]

Da bin ich ja mal gespannt....

 

[Robby77]

Ich auch.


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[Robby77]

soo kleiner Zwischenstand nach 2h.

 

[schängelche]

Noch ein langer Weg....
aber der richtige

 

[eifelolli]

Ui, livevergrillung
Da setz ich mich mal dazu.
Bei mir stehen Silvester auch wieder Ribs an. Bin auch noch auf der Suche nach einem anderen Rub als MD. Der Butt Glitter Rub hört sich nicht schlecht an.
Wünsche dir gutes Gelingen.


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[Robby77]

. Is bisl dunkel. Aber sehen der gut aus.

 

[Robby77]

Es war super lecker. Nur das Lamm war länger als gedacht auf dem Grill. Mir war es trotz KT von 65 Grad zu blutig.

 

[Napoleons Gärtnermeister]

Nur das Lamm war länger als gedacht auf dem Grill. Mir war es trotz KT von 65 Grad zu blutig.

Also auf den Bildern sieht das Lamm meiner Meinung nach recht gut aus!

 

[Robby77]

Moin,

ja aber da hatte ich sie auch noch nen zweites Mal auf dem Grill ..

Aber lecker waren sie .. wird mal wieder zeit fürs Grillen..

LG Robby

PS: demnächst versuch ich mich mal am PP.. mal sehen

 

[Napoleons Gärtnermeister]

PS: demnächst versuch ich mich mal am PP.. mal sehen

Dann viel Spass dabei, kann man nicht allzuviel bei verkehrt machen.....
Bei mir ist beim ersten Mal einiges schief gelaufen, aber das Ergebnis war super....
Mein Grill von Napoleon war von Werk aus nicht so gut verarbeitet, dass man die Temperatur nicht gut regeln konnte....(inzwischen von mir behoben) und mein MinionRing ist trotz 10cm Abstand in beide Richtungen abgebrannt,...