3,45 Kilo Roastbeef

[Ginxx]

Guten Abend

Hab mir aus der Metro 3,45kg Arg. Roastbeef mitgenommen. Das hat mich angelächelt und da konnte ich ja nicht nein sagen.

Kann mir jemand ein paar Tipps geben, wie ich das zubereite? Muss ich die Fettschicht ein wenig wegschneiden oder kann ich es nicht direkt in 2-3cm breite Scheiben schneiden und dann vakuumieren (+einfrieren)?

 

[Gast-6YgSRT]

Hi,

Ich teile das in drei gleiche Teile, schneide das Fett weg und vakuumiere zwei Stücke ein. Das dritte Stück wird scharf angegrillt, dann von einer Seite mit Honig eingepinselt und mit zerstoßenem Pfeffer bestreut. Dann kommt’s aufn Smoker (ca 130Grad) bis eine KT von 57 Grad erreicht ist. Schmeckt super! Egal ob auf Wraps oder mit Pommes.

Gruß

Jan

 

[Rudirudsen]

Hi, also ich schneide mir das Fett als ein stück runter, da es mir persönlich zu viel ist. Im Prinzip spricht aber gegen beide Varianten nichts (soweit ich weiß, lasse mich gerne belehren).

 

[Gast-6YgSRT]

Hi,

Mir taugt das Fett am Roastbeef überhaupt nicht, deswegen pariere ich die guten Stücke.
Hab es noch nie probiert das Fett dranzulassen. Vielleicht können da andere mit Erfahrungen weiterhelfen

Gruß

Jan

 

[Hammhh-let]

Fett wegschneiden? Oh je... Das käme bei mir nicht in Frage!

Mein Zubereitungstipp: Dicke Steaks von abschneiden und grillen!
Was übrig bleibt vakuumieren und einfrieren