3,5 kg Pizzateig ...

[Focaccia]

3,5 kg Pizzateig kneten und vorbereiten zur kühlen Gare im Kühlschrank...
Morgen Abend gibt es ein Pizza Erlebnis bei uns im Holzbackofen...
2 kg Schweinebraten sind auch fast vorbereitet...

3,5 kg Pizzateig kneten und vorbereiten

wir sind sehr gespannt auf das Ergebnis

 

[Krabbenleber]

Moinsen, das ist ne Masse, aber du wirst es wie immer erfolgreich machen.

 

[baser]

Ich mache mir da bei dir keine Gedanken bei dir, viel Spass und ich freue mich schon auf die folgenden Bilder

 

[nollipa]

Servus,

ich hab heute früh ziemlich genau 4 kg angesetzt... gibt es dann morgen abend. Aber mal eine Frage, der Teig war ja schon vorher "fertig", warum knetest du den von Hand so lange und warum arbeitest du so viel Mehl ein? Ich bin kein so großer Fan von der Mehlzugabe, weil es die ganzen Verhältnisse wieder total durcheinander bringt.

Aber nichts desto trotz, im Ergebnis schaut der Teig gut aus, ich bin mir sicher das wird!

 

[Focaccia]

... Aber mal eine Frage, der Teig war ja schon vorher "fertig", warum knetest du den von Hand so lange und warum arbeitest du so viel Mehl ein? Ich bin kein so großer Fan von der Mehlzugabe, weil es die ganzen Verhältnisse wieder total durcheinander bringt. Aber nichts desto trotz, im Ergebnis schaut der Teig gut aus, ich bin mir sicher das wird!

Die Teigzutaten waren vermengt, aber ich lasse mir einfach auch die Zeit den Teig in die Hand zu nehmen, ihn zu fühlen und Luft einzubringen....
bei der geringen Menge an Frischhefe ist das denke ich wichtig.
Dafür schleife ich die Teiglinge nicht wirklich, sondern lasse sie fast unbearbeitet aufgehen.
Das bisschen Mehl zum Kneten ist bei dem Teigbatzen zu vernachlässigen.
Der Teigbatzen ist übrigens sehr gut gelungen und gestern abend verputzt worden.

Hier ein kleiner Einblick zum Herstellen der Teiglinge:

Pizzateiglinge herstellen

Viel Spass beim Anschauen