3,5kg Hammelhaxe komplett - lecker

[habanasmoker]

Heute gab's eine nette kleine Hammelhaxe.
Die Haxe war beim TDV (Türken des Vertrauens ) kurzentschlossen gekauft, aber leider einen Tag später in den Smoker gewandert, als geplant (siehe hierzu : http://www.grillsportverein.de/forum/threads/problem-gerubbt-48h-im-kuehli.146487/#post876406. Dies war eventuell aber der Schlüssel zum Erfolg, das werde ich nächstesmal wieder so machen.

GT: 135°C
KT: 68°C (3,5h smokern + 20min ruhen in Jehova + 15min Nachgrillen zum Anbräunen direkt)

Vorweg: Bestes Hammelfleisch, das ich jemals gegessen habe, Gäste waren begeistert! :happa:

Bilderstrecke:

 

[langnasenhirsch]

mhm.. absolut lecker .. ich liebe Lamm :happa:

 

[Frank]

Sieht sehr gut aus, Deine Keule....:gefälltmir:

 

[habanasmoker]

Ja, die Keule war wirklich lecker geworden. Der typische Hammelgeschmack war zwar vorhanden, aber sehr dezent, mein Schwiegervater ißt eigentlich kein Lamm- oder Hammelfleisch, aber nach einer kurzen Probe hat er zweimal nachgelegt.
Ich denke die längere Reifezeit nach dem Rubben hat sich sehr positiv ausgewirkt! Ausserdem war die Konsistenz und Saftigkeit einfach perfekt, mein bisher bestes Ergebniss in meiner erst kurzen Smokererfahrung.

Bin stolz wie Oskar! 8)

Ein Beweis der Vorzüge des "Low-n-Slow"-Grillens

 

[Hunter]

Kompliment ... das sieht wirklich sehr gelungen und schmackhaft aus !!!