Liebe Fleischfresser,
Ich habs endlich getan! Ich habe zuerst Zwiebelmettwurst im Glas, dann Salamis und zum Abschluss noch zwei Sorten Bratwürste. Ich lasse jetzt einfach mal Bilder sprechen.
Hier im Bild zu sehen: mein brandneuer Fleischwolf
Aspik angerührt für die Zwiebelmettwurst.
Das Fertige Brät für die Zwiebelmettwurst. 800g Bauch und 200g Grümer Speck und Aspikflüssigkeit nach Gefühl. Gewürzt mit einer geheimen Mischun meines Schwagers, seines Zeichens Metzger.
Ab in den Kochtopf für 2h köcheln.
Fertig! Schmeckt geil, aber ein bisschen zu viel Fett
Aber die Würzmischung ist der Hammer!
1,1 kg Schweinenacken gewürzt mit Spiccys Salami Parma und 18g NPS pro kg
Dann noch 400g grüner Speck. Alles mit der 5er Scheibe gewolft. Alles gemischt mit 15g Dextrose und Starterkulturen von Spiccy.
Einweihung meines Weihnachtsgeschenkes von GöFreu.
Fertige Salamis. Am Anfang waren sie etwas zu locker gefüllt, später dann Schöm prall. Därme sind 34/36 Schweinedärme.
Zum Umröten dann in eine schnell gebastelte Umrötebox und mit nassen Handtüchern in den Heizungskeller. Nach dem Umröten kamen sie in mein Fleischgewächshaus, das Bild reiche ich noch nach.
Dann zu den Bratwürsten.
Zweierlei Gewürzmischungen gebastelt. Rezepte reiche ich gerne bei Bedarf nach, hab sie gerade nicht zur Hand und bin zu faul, jetzt aufzustehen
Wolfi durfte 50% Schweinenacken und 50% Bauch zuerst durch die 5 und dann die Hälfte nochmal durch 3mm Scheibe
Das fertige Brät
Fertig gefüllt in 24/26 Schweinedärme
Fertig gebraten.
So, ich hoffe meine Erstverwurstung hat euch gefallen! Werde auf alle noch mehr Wurst machen!
Ich habs endlich getan! Ich habe zuerst Zwiebelmettwurst im Glas, dann Salamis und zum Abschluss noch zwei Sorten Bratwürste. Ich lasse jetzt einfach mal Bilder sprechen.
Hier im Bild zu sehen: mein brandneuer Fleischwolf
Aspik angerührt für die Zwiebelmettwurst.
Das Fertige Brät für die Zwiebelmettwurst. 800g Bauch und 200g Grümer Speck und Aspikflüssigkeit nach Gefühl. Gewürzt mit einer geheimen Mischun meines Schwagers, seines Zeichens Metzger.
Ab in den Kochtopf für 2h köcheln.
Fertig! Schmeckt geil, aber ein bisschen zu viel Fett
Aber die Würzmischung ist der Hammer!1,1 kg Schweinenacken gewürzt mit Spiccys Salami Parma und 18g NPS pro kg
Dann noch 400g grüner Speck. Alles mit der 5er Scheibe gewolft. Alles gemischt mit 15g Dextrose und Starterkulturen von Spiccy.
Einweihung meines Weihnachtsgeschenkes von GöFreu.
Fertige Salamis. Am Anfang waren sie etwas zu locker gefüllt, später dann Schöm prall. Därme sind 34/36 Schweinedärme.
Zum Umröten dann in eine schnell gebastelte Umrötebox und mit nassen Handtüchern in den Heizungskeller. Nach dem Umröten kamen sie in mein Fleischgewächshaus, das Bild reiche ich noch nach.
Dann zu den Bratwürsten.
Zweierlei Gewürzmischungen gebastelt. Rezepte reiche ich gerne bei Bedarf nach, hab sie gerade nicht zur Hand und bin zu faul, jetzt aufzustehen
Wolfi durfte 50% Schweinenacken und 50% Bauch zuerst durch die 5 und dann die Hälfte nochmal durch 3mm Scheibe
Das fertige Brät
Fertig gefüllt in 24/26 Schweinedärme
Fertig gebraten.
So, ich hoffe meine Erstverwurstung hat euch gefallen! Werde auf alle noch mehr Wurst machen!
