3 Sorten Fleisch !!!

[Ostseegriller]

Letztes Wochenende haben wir noch einmal das gute Wetter genutzt. O:

In der Frühe um 9:00 Uhr ging es los.

schön "gerubte" Ripps.

Und die anderen beiden Sorten. Links die Putenoberkeule, rechts die Schweineschulter.

Sehen die Drei nicht hübsch aus ?? Von links nach rechts: Keule, Braten, Rippen.

Und dann fing die Prozedur an. Schöner Rauch kräuselte sich stundenlang in den schleswig-holsteinischen Himmel.

Nach ca. 1,5 Stunden:

Nach ca. 3 Stunden dann schon die erste "Farbe":

und nach 4,5 Stunden:

Insgesamt waren die Stücke ca. 7,5 Std. im Smoker - obwohl nach ca. 6,5 Std. die Kernteperatur erreicht war. Aber bis dann erstmal alle saßen, und ....

Als Beilage gab es Kartoffelgratin aus dem O: nach bekanntem Rezept.

Den fertigen Tisch und das Essen hab ich leider nicht mehr aufs Bild bannen können. war angesagt.

Aber ich sage Euch - es war oberlecker und die Arbeit wert.

MfG und

OG

 

[Wintergriller II]

Nabend Ostseegriller,

bis auf das Erste kann ich leider keine Bilder sehen, kontrollier das doch bitte.

Frank

 

[Keiner]

Hmmm lecker

Wenn Du jetzt noch die Leerzeichen aus den Bildern nimmst kann man die auch einfacher betrachten

//edit:

Irfanview installieren, Bild darin oeffnen. STRG+R, auf Half oben rechts klicken.
Speichern unter .jpg auswaehlen und mit ca 50-60% Qualitaet abspeichern, damit waeren wir bei leicht zu verdauenden ~50kB gegenueber den 350 momentan

 

[Olli]

Hi Ostseegriller,

sieht sehr lecker aus Besonders der Schulter gefällt mir

Gruß,
Olli

 

[Grill-o-Zapp]

Sieht aus wie gemalt; aber kann es sein, daß die Schwarte beim Krustenbraten ein bißchen tief eingeschnitten war?

 

[KnobiWanKenobi]

Schöne Bilder. Kannst Du bitte noch das jeweilige Gewicht der Stücke angeben.

Wir haben hier zwar eine Reihe von Garzeitentabellen aber für den schnellen Leser ist die Info gewiss hilfreich.
Danke

Ich Tip mal auf 1 - 2 KG

 

[Wintergriller]

N´abend, bin zwar eigentlich noch satt von meinem Hühnchen, aber wenn man das so sieht ... :happa:
So ´n Stücken von jedem könnt noch reinpassen

 

[a.n.d.e.r.l]

ihr seits wohl net ganz sauber, um diese zeit solche pics zu posten
HUUUUUUUUUUUUUUUNGÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄR!!!!!!!

 

[utakurt]

Sieht aus wie gemalt; aber kann es sein, daß die Schwarte beim Krustenbraten ein bißchen tief eingeschnitten war?

... genau das mal und ich hätte die Kruste "feiner" & nicht so grob geschnitten!

Trotzalledem - schaut super aus!


Schmack.....

 

[tramp777]

Solche Stücke lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Steht der Smoker nicht ein wenig nah am Holzhaus? Wir das über und neben der Feuerbox nicht ein wenig warm?

 

[torry]

kompliment

das sieht wieklich sehr lecker aus.

Verrate mir doch, für wie viel Personen das Fleisch gereicht hat.

Hast Du auch ein Photo vom Gratin?

 

[Ostseegriller]

Verrate mir doch, für wie viel Personen das Fleisch gereicht hat.

4 ältere Erwachsene und 4 junge Erwachsene sind satt geworden.
Es ist sogar noch etwas für den "Mitternachts-Snack" übrig geblieben.

Steht der Smoker nicht ein wenig nah am Holzhaus? Wir das über und neben der Feuerbox nicht ein wenig warm?

Nö, das paßt schon. Ich hab beim ersten Smoken schon gefühlt und aufgepaßt. Aber die Strahlungswärme reicht noch nicht einmal aus, die Holzwand zu erwärmen.
Außerdem steht gleich um die Ecke ein Feuerlöscher.

Schöne Bilder. Kannst Du bitte noch das jeweilige Gewicht der Stücke angeben.

Wir haben hier zwar eine Reihe von Garzeitentabellen aber für den schnellen Leser ist die Info gewiss hilfreich.

Hallo KWK,
ich hab mir die Gewichte leider nicht gemerkt - aber die Putenoberkeule hatte ca. 1,5 kg, der Braten ca. 2,5 kg und das Stück Rippe auch gut 1,5 kg.
Der Temp-Fühler war in der Putenoberkeule. Diese hab ich 80° C
erreichen lassen. Allerdings war sie mit der Verzögerung des Essensbeginn schon bei 87° C angelangt.
Hat aber weder ihr noch den anderen Stücken geschadet.
Ist ja das schöne am Smoken - auf eine Stunde kommt es nicht an.

Sieht aus wie gemalt; aber kann es sein, daß die Schwarte beim Krustenbraten ein bißchen tief eingeschnitten war?

Tja, das kommt bei mir schon einmal vor. Nach dem Smoken war die Schwarte eh nicht "krosch". Asche auf mein Haupt - ich hab sie einfach weggeschnitten. Unser Hund fand das "einfach genial".

So - ich hoffe alles ausführlich beantwortet zu haben. Das Mißgeschick mit den Bildern bitte ich zu entschuldigen. Hab ja so schnell ich konnte neu "upgeloaded".

und immer ordentliche Glut

OG