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32 cm Pfanne gesucht

B

bosko

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Moin,
Vieleicht kann ich hier einen Tipp bekommen.
Ich suche eine wirklich gute 32cm Pfanne für meinen Induktionsherd. Meine 32 war nach kurzer Zeit rund, obwohl nicht ganz billig.
Gruß Bosko
 
Bodendurchmesser 32cm?
soll es Eisen sein?
mit Stil oder Griffe?
dann entweder in der Eisenschmiede Scholl
oder eine Turk
 
@pfannendoc

:prost:
 
Moin,
danke für die Hinweise. Ich suche eine Pfanne mit einem richtig dicken Boden, 10mm oder mehr. Ich habe die Nase voll von all diesen Pfannen, die nach dem ersten Gebrauch anfangen sich zu wölben. Am liebsten mit Stiel.
Gruß Bosko
 
Ich habe unter anderem 2 Lodge 12" Gusseisen-Pfannen in Gebrauch. Ich finde die Klasse :)
 
bosko schrieb:
Ich suche eine Pfanne mit einem richtig dicken Boden, 10mm oder mehr. Ich habe die Nase voll von all diesen Pfannen, die nach dem ersten Gebrauch anfangen sich zu wölben. Am liebsten mit Stiel.
Zum Vergrößern anklicken....
heikles Thema, nicht einfach, ich nehme nur noch Guss oder Eisen.
schau mal hier, vllt. ist das was für dich.
 
bosko schrieb:
Ich habe die Nase voll von all diesen Pfannen, die nach dem ersten Gebrauch anfangen sich zu wölben. Am liebsten mit Stiel
Zum Vergrößern anklicken....

Das kann ja durchaus mal passieren, aber bei normaler Behandlung ganz bestimmt nicht ständig. Hast Du die Pfannen evtl. auf dem Induktionsherd zu schnell mit zu viel Power erhitzt? Oder waren die Pfannenböden evtl. deutlich größer als die Herdplatte?

Ich kann persönlich z.B. die Pfannen aus der Carbon Plus-Serie von De Buyer empfehlen (Eisen): https://www.knivesandtools.de/de/pt...tm_medium=cpc&utm_campaign=PANS-brand-debuyer

Oder bei den beschichteten (verwende ich sehr selten) die AMT-Pfannen: https://www.amazon.de/AMT-Gastroguss-I-532-Induktionspfanne-32/dp/B006C1VNI4

Viele Grüße, :)

Jo
 
bosko schrieb:
Moin,
danke für die Hinweise. Ich suche eine Pfanne mit einem richtig dicken Boden, 10mm oder mehr. Ich habe die Nase voll von all diesen Pfannen, die nach dem ersten Gebrauch anfangen sich zu wölben. Am liebsten mit Stiel.
Gruß Bosko
Zum Vergrößern anklicken....

...ich glaub, dein Problem liegt an einer zu schnellen Erhitzung mit zu hohen Temperaturen. Das Material hat nicht genug Zeit, sich gleichmäßig auszudehnen, es sucht sich seinen Weg. Speziell über Induktion nicht so selten, die Pfannenböden werden konvex oder konkav, das Öl läuft nach innen oder nach außen.
Die nächste Fehlerquelle wäre ein zu kleines Kochfeld in Relation zum Pfannenboden- @DschoKeys hats ja auch schon angemerkt.

Bleibst du bei deinen Gewohnheiten, deinen Anforderungen, dürfte nur Gusseisen übrigbleiben, es gibt keine geschmiedeten Eisenpfanne mit einer Wandstärke von 10mm. Dann würde ich dir zwingend bei 32cm einen Gegengriff empfehlen, sonst kann es schonmal - mit den Bratzutaten - gewichtstechnisch lustig werden...
 
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