32 - Transport - Fire Rips - Frage

[donpepe23]

Moin,

ich bin Flemming aus Hamburg und habe mir seit kurzem eine Smoker gebaut:

Ist im Prinzip ne einfaches 200l Fass mit einer Wandstaerke von ca. 1,9mm. Und das ganze dann komplett doppelwandig mit ca 15mm Luft zur Isolierung und jeweils zwei separaten Öffnungen zur Luftregulierung beim direkten grillen.

Gesamt Gewicht ohne Ständer: ca 60kg. Es kommen noch weiter Modifikationen, wie herausnehmbares z.B. Hitzeleitblech etc hinzu.

Die ersten Versuche wurden schon mit 32Fire Rips gemacht... einfach TOP. Hitzeverteilung ist super (rechts 125 und links 110 Grad). Hitzeverlust beim Moppen ist kaum zu bemerken.

Nun meine eigentliche Frage:

Habt ihr Erfahrung mit Rippchen, die im Smoker vorbereitet werden, dann aber woanders fertig gegrillt werden? Idee waren 32(Transport)Fire Rips:

- 3 Stunden im Rauch
- In die Aluschale mit Mop Sauce und kurz bei 140Grad in den Smoker (15 Minuten) zum anheizen.
- Alles in eine Thermobox (evtl. mit Heisswasserflachen) - Transport ca. 25 Minuten
- Weiter 80 - 90 Minuten bei 130 Grad in den Ofen
- Fire auf einem normalen Grill.


Habe Angst, dass die dann zäh werden... Wie ist eure Erfahrung/Meinung.

So Long

 

[smeagolomo]

Moin.

Willkommen im GSV.
Sieht ja ganz witzig aus dein Smoker.

Zu deiner Frage:

Ich habe mal RIBS 3-2-am nächsten Tag1 gemacht. Hat auch geklappt.
Also bei deiner kurzen Unterbrechung sollte das kein Problem sein.

 

[donpepe23]

Moin,

danke für die Antwort.

Wie sieht es denn eigentlich bei low & slow Ribs aus, sprich ohne dünsten:

z.B. 5 - Transport - Fire

Würde dazu tendieren, die während des Transportes einzupaken, evtl mit etwas Flüssigkeit.

P.S. das ist Bild zeigt nicht die aktuelle Ausbaustufe..

So Long

 

[smeagolomo]

Moin,

danke für die Antwort.

Wie sieht es denn eigentlich bei low & slow Ribs aus, sprich ohne dünsten:

z.B. 5 - Transport - Fire

Würde dazu tendieren, die während des Transportes einzupaken, evtl mit etwas Flüssigkeit.

P.S. das ist Bild zeigt nicht die aktuelle Ausbaustufe..

So Long

Habe ich noch nicht probiert.

Da aber viele hier 6-0-0 oder auch 5-0-0 Ribs machen sollte das kein Problem sein.
Ohne die Dünstphase werden die halt nicht ganz so FOB, aber mir sind die bei 3-2-1 auch zu FOB und daher mache ich meine mittlerweile meist 2-1-1.

 

[trickyhoo]

Hey,also wenn ich nen Event außerhalb mache,dann grille ich meine Ribs 3 std. an,dann in jehova und in eine Thermobox.Bin dann ca. 1 Std unterwegs und schlichte die eingepackten Ribs wieder für 2 Std. in den Smoker bei 120°.Dananch auspacken und moppen.Nach ner Std. sind die Dinger fertig und butterzart.

Thomas

www.kuprat-untermuenkheim.de
BBQ-Pitmaster - BBQ-Pitmaster.com

 

[forgood2]

Sehr toller Eigenbau! In der Beschreibung steht doppelwandig.. heißt das du hast dein 200liter fass noch mit extra Blech umhüllt? Bin nämlich selber dabei ein smoker aus einem ölfass zu bauen.
Grüße