321 Petrus

[Counter_King2]

Hallo liebe Gemeinde,

Heute hat mir leider Petrus nicht meinen Erfolg gegönnt.
Da ich heute meine Fehler vom letzten mal verbessert habe folgen nun ein paar Bilder.
Ich habe die Ribs gewürzt und 24 stunden ziehen lassen. Die Moinkballs habt es zur Stärkung dabei heute. Den Smoker habe ich heute auf 100C laufen lassen und jede 30min mit Apfelsaft besprüht. Nach der Smokerzeit für 2 Stunden bei 130C zum Dämpfen. Dazu gab es ein paar leckere Pommes die vorfrittiert wurden bei 140C 5min. Und später noch mal bei 170C 4min. Was soll ich sagen ich werde immer besser
Und das schönste für uns heute das unser Neuankömmling gut aufgenommen wurde von Emma(letzte Bild)

Sieht doch noch ganz gut aus

Danke Petrus

 

[donnermeister]

Sieht sehr gelungen aus.

 

[DarfWeder]

Wie gesagt sieht schon gut aus, aber... Ich gehe lieber zum Metzger... Weisst du wo dein Fleisch herkommt? Ich schon. Und ich weiss auch das ein kleiner Metzger sich da kein Spaß erlauben kann, sonnst geht er pleite. Ist vielleicht nicht für jeden machbar, ich weiss.

 

[Counter_King2]

hey danke für die schönen antworten. Gerne würde ich auch ZMMV gehen doch leider wie du eben schon sagtest nicht immer machbar. (Leider) Aber noch mal danke habe diesmal aus meinen Fehlern gelernt und es diesmal besser gemacht.

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Counter King

gut gegrillt!

Das Wetter hat sicher manchem am WE einen Strich durch die Rechnung gemacht

Das Bild am Schluss gefällt mir besonders:

Schön wenn sich Hund und Katz vertragen

 

[Counter_King2]

Ich habe da doch noch 1 frage an euch als ich gestern meine 321 ribs gemacht habe war ein fall of the bones drin. Ich habe schon ribs gegessen die vorgekocht wurden. Nunmeine frage werden 321 ribs bei euch genausoweich wie vorgekochte oder nicht?

 

[Bunnes]

Ich habe Die Ribs noch nie vorgekocht und die waren immer FOTB.

Gruß

Uwe

 

[DarfWeder]

Fotb hat man eher bei 3-2-1 Ribs als 5-0-0.
musst mal schauen nach Phase 1 wie die ausschauen. Vielleicht diese Phase ein bisschen länger machen. Ich fahre immer gerne so um 120 Grad rum. Somit habe ich mehr Zeit zu reagieren wenn die Temp in die Knie geht.
Phase 2 dann aber schon 140 Grad. Kurz vor Ende Phase 1 vielleicht halben AZK noch durchheizen, dann nachdem du die Ribs runter nimmst und foliert hast, die Kohle rauf... Nicht den Saft vergessen
Nach Phase 2 sollten die eigentlich schon zerbrechen, wenn nicht dann nochmal ne halbe Std. Aber 2 Std mit 140 sollten reichen.
Ich lackiere immer nur eine Seite (die Fleisch Seite), und zwar ganz am Anfang Phase 3, lass die nur 45m drauf bei 120. immer noch im Smoker mit Wasserschale.
Letztes we hab ich 15 kg Ribs gegrillt. Mann könnte meinen dass ich es beherrsche. Keiner der Esstruppe wird je noch grillen. Die fahren lieber ne Stunde und setzen sich an meinem Tisch...
Butt Glitter Rub für die es ein bisschen mehr pfeffriger haben wollen, und Memphis Dust für diejenige die sich nicht schämen die Teller sauber zu kratzen, oder die Knochen fast essen wollen. Da schlagen sogar 'wenig Fleisch Esser' zum 2. oder 3. Mal nach. Dann passt's ja.

 

[DarfWeder]

Muss schon sagen die Ribs sehen gut aus, schön uniform usw. Ich hab sie aber noch nie so gesehen bei unser K-land. Aber mein mmv ist 500m, K-Land 20 km... Auch wenn die nicht so uniform sind, frisch und saftig sind sie immer. Nur nicht immer verfügbar
Auf jeden Fall Danke für den Tip
Nimm wenn möglich immer das fetteste Zeug dass du bekommen kannst. mager Fleisch so lange in der Sauna heist dann trocken...

 

[Counter_King2]

Hey danke für eure super Tipps. Im Kaufland hatten die gerade Grillwoche bei uns in Solingen (NRW) und haben 2kg Ribs angeboten für 3.49€ je kg. Hat natürlich nichts mit babyribs zutun aber Fetthaltiger eben. Ich muss sagen für mich waren die sehr gut gewesen. Aber was sagt man ja immer Übung macht den Meister. Und da ich den Smoker erst seit ca 3Monate habe finde ich mach ich das garnicht so schlecht(eigenlob)

 

[Grillhacker]

"kein zittern vor Frost" nur die harten kommen weiter....... KLASSE Vergrillung

gruß Grillhacker