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Hab jetzt nur das erste Video angesehen. So reflexartig hätte ich gesagt, dass 65°C für die letzte Phase echt wenig ist. Aber vermutlich pumpt man in den ersten 6h so viel Energie in das Stück, dass dann die 10h bei 65°C doch ausreichen, um das ganze Bindegewebe umzuwandeln. Mich hätte die KT nach der zweiten Phase interessiert.
Hab jetzt nur das erste Video angesehen. So reflexartig hätte ich gesagt, dass 65°C für die letzte Phase echt wenig ist. Aber vermutlich pumpt man in den ersten 6h so viel Energie in das Stück, dass dann die 10h bei 65°C doch ausreichen, um das ganze Bindegewebe umzuwandeln. Mich hätte die KT nach der zweiten Phase interessiert.
Mal ne Frage... Ich wollte mich auch an einem Brisket versuchen... Aber wir sind nur zu zweit, wie verwertet ihr "den Rest"? Ist halt von ein Brocken, so ein Brisket
---Edit---
Das sagt Copilot:
Es gibt viele kreative und leckere Möglichkeiten, Brisket-Reste zu verwerten! Hier sind einige Ideen:
Brisket-Sandwiches: Dünn geschnittenes Brisket auf einem frischen Brötchen mit etwas BBQ-Sauce, Salat und vielleicht ein paar karamellisierten Zwiebeln – ein echter Genuss.
Brisket-Tacos: Verwende die Reste als Füllung für Tacos. Ergänze sie mit frischen Zutaten wie Avocado, Koriander, Zwiebeln und einer scharfen Salsa.
Brisket-Chili: Schneide das Brisket in kleine Stücke und füge es zu einem herzhaften Chili hinzu. Das gibt dem Chili eine extra rauchige Note.
Brisket-Pizza: Belege eine Pizza mit Brisket-Streifen, BBQ-Sauce, roten Zwiebeln und Käse. Eine ungewöhnliche, aber sehr leckere Variante!
Brisket-Salat: Mache einen frischen Salat und füge kalte Brisket-Streifen hinzu. Ein bisschen Blauschimmelkäse und ein Balsamico-Dressing passen hervorragend dazu.
Brisket-Risotto: Verwende die Reste in einem cremigen Risotto. Die rauchigen Aromen des Briskets harmonieren wunderbar mit dem Reis und Parmesan.
Diese Ideen sollten dir helfen, die Reste deines Briskets in den nächsten Tagen lecker zu verwerten. Guten Appetit!
Ich schneide schöne Stücke mit der Aufschnittmaschine, vakuumiere alles in Portionen und ab in den TK. Portionsweise herausholen, 30min in 80 Grad heisses Wasser (im Beutel) und man hat praktisch einen Genuss wie frisch vom Grill.
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