4. Bratwurstaktion

[mirkox]

Nach fast einem Jahr wurde es mal wieder Zeit Bratwurst herzustellen.

Die Därme habe ich zum ersten Mal bei Naturdarm-Shop eingekauft.
Die Qualität ist wirklich sehr gut. Was sich mir aber nie erschliessen wird, ist die Fähigkeit die Därme ohne Verknotungen voneinnander zu trennen...

Ich habe auch zum ersten Mal mit einen vernünftigen Füller gearbeitet.
Der Beeketal 5L Füller ist klasse!

Nebenbei wurde noch ein Fleischkäse produziert:
Fleischkäse


Rezept für die Bratwurst:
Fleisch:

• 2,8 kg Schweinebauch
• 4,1 kg Schweinenacken

Gewürze pro Kilo:

• 20g Salz
• 4g Pfeffer
• 0,5g Macis
• 2g Knoblauchpulver
• 2g Senfkörner gemörsert
• 0,5g Kümmel
• 1g Majoran
• 150ml Eiswasser

Guten Appetit!!!

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Schön gemacht! Steht bei mir in Zukunft auch an! Frierst du den Rest ein?

 

[Burn_out]

Sauber Mirko.

Beim nächsten OT will ich davon mal probieren.
Mit nem anständigen Füller geht das wie Schmitts Katze. Ich denke du hast noch nichtmal die halbe Zeit dafür gebraucht wie sonst.


:anstoßen:
Gruß Klaus

 

[chili-sten]

Moin mirkox,

die Würste sehen gut aus

 

[BIG N_I_C]

Sieht sehr gut aus ,

wenn du die Därme im Wasserbad auseinader ziehst , lösen sich die Knoten wie von selbst

 

[Bjoern1980]

Schauen super lecker aus!!! Geht nichts über nen anständigen Füller...


Grüsse aus Mittelhessen
Björn

 

[Bärliner]

Schön gewurstet, sieht lecker aus :happa:
LG, Frank

 

[derMosi]

sieht TOP aus




Mist ich brauch so ein Wolfdingens da

 

[Kettenmanni 1963]

Fein gewurstet !"! Mit was für einer Scheibe ist das gewolft ?? Haben nach den Bildern eine gute Konsistenz.Wir wolfen immer 2 Drittel mit der 5er Scheibe und ein Drittel ist feines Brät gekuttert.

 

[mirkox]

@Kettenmanni
Ich habe das Fleisch zweimal durch die grobe Scheibe (8mm) gewolft. Dieses Mal sollte die Bratwurst wie eine grobe Pfälzer Bratwurst werden. Ich habe jetzt mehrere Varianten ausprobiert und so finde ich die Bratwurst am Besten.

 

[Vanda]

Super schöne Würste . Daumen hoch .