4-Gang Silvestermenu vom Grill

[Traekulgriller]

Wir haben gestern bei und eine kleine aber feine Silvesterparty gefeiert.


- Vorspeisen:

- Riesengarnelen im Parmaschinkenmantel
- gefüllte Champignons
- persische Hähnchenspieße



- Zwischengang: Beef Brisket und Cowboybeans



- Hauptspeisen:

- verschiedene Ribs von Schwein und Rind
- Hähnchen Drumsticks
- Fächerkartoffeln



- Nachtisch: gegrilltes Eis mit Bienmesabe



Hier die Bilder:


Kardamon, Kurkuma, Piment, S&P, Knoblauch werden...

... mit Olivenöl zu einer Marinade vermischt...

... und die Hähnchenbrust...

... darin einige Stunden mariniert und danach...

... aufgespießt.

Zitronenschale, Knoblauch und Estragon (getrocknet, hatte keinen frischen ) werden...

... mit Olivenöl vermischt und ...

... die Shrimps...

... ein paar Std. darin mariniert und danach...

... in Parmaschinken...

... eingewickelt.

Kartoffeln anschneiden und Ölivenöl drüber...

... und MD drüber.

Champignons aushöhlen...

... trockenes Ciabatta im Mörser...

... zerstoßen.

Für die Füllung das Pilzinnere, Karotte, Petersilie, Zwiebel, S&P andünsten...

... und in die Pilze füllen.

Ciabattabrösel mit Olivenöl vermischen und oben auch mit drauf.
Die schmeckten deutlich besser als mit normalen Semmelbröseln.
Hatten wir letztes Mal, weil wir da kein trockenes Ciabatta hatten.

Detail

Hähnchen Drumsticks für die Hauptspeise vorbereitet.

Vorspeise auf dem Grill

und Fertig

Tellerbild

Anschnitt Shrimp

Anschnitt Champignon

Beef Brisket ...

... dazu gab es Cowboybeans. Habe das Tellerbild vergessen, deshalb das Tischbild.
War nur ein Zwischengang. Eine kleine Portion Brisket für jeden.

Hauptspeise auf den Grill.
Die Fächerkartoffeln hab ich mit Alufolie abgedeckt, dass sie nicht austrocknen.
Diese habe ich ca. 20 Min. vor Ende entfernt.

Drumsticks und Ribs

Fächerkartoffeln

Tellerbild

Nachtisch auf den Grill

Fertig

Tellerbild mit Bienmesabe ( Mandelmuß aus Gran Canaria. Passt klasse dazu. )

Anschnitt. Das Eis war noch richtig schön kalt und gefroren.

War ein ziemlicher Aufwand, der sich aber gelohnt hat !



Gruß Matthias

 

[boehmy]

Auch ein tolles Menü. Immer wieder schön bei deinen berichten, wie die Gäste die Gesichtsfarbe verlieren

 

[Gast-693UG8]

Sehr schön Matthias .
Wünsche Euch noch ein frohes Neues .

 

[carmai24]

Schöne Doku! Nächstes Jahr feiere ich Silvester bei Dir.

 

[BaconAddict]

Mensch da hast du aber ordentlich aufgefahren. Das hätte mir auch alles ausnahmslos geschmeckt. Klasse!

 

[Fleischkoch]

Wahnsinn. Sauber aufgetischt!
Da sind die Gäste sicher zufrieden nach Hause gegangen.

 

[fleischbräuner]

Ein beeindruckendes Silvestermenü und super umgesetzt

Da sind die Gäste sicher zufrieden nach Hause gegangen

die sind freiwillig wider nach Hause obwohl die nun wissen was es bei dir zu Essen gibt unverständlich - ich würd bei dir einziehen.
Gutes Neues

 

[Simply Oskar]

eine schöne stimmige Menü gekonnt gegrillt

wünsche euch noch ein gutes neues Jahr

Grüße
Oskar

 

[r2d2]

Hallo Matthias,

ein gutes neues Jahr erst mal !!

tolles Menü hast Du da gezaubert. Sieht alles echt klasse aus

 

[Traekulgriller]

Immer wieder schön bei deinen berichten, wie die Gäste die Gesichtsfarbe verlieren

Solange keiner grün wird ist alles im grünen Bereich.

Klasse Wortspiel, oder ?

Gruß Matthias

 

[Gast-lgYQr]

Großes Kino Matthias

Da hast du aber so richtig aufgefahren, Klasse
Das sieht alles verdammt lecker aus. Ich speicher mir das mal ab, da muss ich auch mal ein paar Dinge demnächst von versuchen

Und dir und deiner Familie auch noch alles Gute im neuen Jahr

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Matthias,

ein feines Silvestermenü hast du da gezaubert!

Wenn ich heute die vielen Berichte hier so sehe, dann wünschte ich mir

fast, dass ich an Silvester mal wieder zuhause wär.

Auch deine schönen Masken kamen wieder zum Einsatz

 

[adi1987]

Richtig geile Vergrillung hast du da deinen Gästen geboten!

Beste Grüße Adi

 

[miko73]

Ein wunderbares Menue hast du da gezaubert und zwar vom Anfang bis zum Ende

Gruß Miko

 

[chili-sten]

Moin Matthias,
sehr schönes Silvestermenü

 

[tomru]

Wow! Ein schönes Menü zum Jahresausklang!

 

[Schdeff]

Ganz große Klasse!
Ich Speicher mir das auch mal. Davon wird das ein oder andere mit Sicherheit mal nach gemacht.

 

[Gast-693UG8]

Ich würde noch anregen, das nächste OT bei Dir zu machen .

 

[JochenK]

Grins - lecker wie immer siehts aus - und habe keinen Zweifel daran dass es mindestes so lecker geschmeckt hat, wie es auf den Fotos aussieht .... mir kam da eine Idee ... bequatschen wir mal telefonisch Matthias

Lieben Gruß
Jochen

 

[schmock]

Matthias, ein gutes Neues noch vorab!
Da hast Du ja ordentlich aufgefahren. Das schaut alles sehr lecker aus. Hätte ich gerne versucht. Da werde ich bei Gelegenheit das eine oder andere von abschauen...

VG, Patrick