Das war es dann wohl mit dem RĂ€ucherwinter 21/22⊠mein erster mit dem KaltrĂ€uchern. Vergangenen Sommer einen Charbroil Digismoker gekauft und diesen im Winter mit Sparbrand, Thermostat und GlĂŒhbirne zur KaltrĂ€ucherparadies gemacht. Viele schöne Sachen gerĂ€uchert: GĂ€nseschinken zu Weihnachten, Entenschinken, Wildschweinfiletschinken, Schinken von der Rehkeule und ein paar Schweinenacken... und ganz viel Lachs fĂŒrs FrĂŒhstĂŒck.
Dann nun der letzte Gang vor dem FrĂŒhjahr: Vor 4 Wochen 4 Schweinenacken in die WĂŒrzpökelei im Vakuumbeutel gegeben. Ein wenig mehr als 2 Wochen gepökelt. 5 Tage durchgebrannt und dann 6*12 Stunden zwischen 15,5 und 19,5 Grad gerĂ€uchert. Mit Pflaumenholzmehl habe ich die besten Erfahrungen gemacht. Nun hĂ€ngen die vier Kollegen noch ein paar Tage auf dem Dachboden zum Nachreifen und dann gehts wieder ins Vakuum. Im Laufe des Jahres wirdâs dann schön weggevespert.
Zusammenfassend: Habe seit Ende Oktober bis gerade viel SpaĂ gehabt. Viele wertvolle Anregungen hier im Grillsportverein bekommen - Vielen Dank dafĂŒr! Das ist eine coole Community und so hilfreich, wenn man sich ein neues Thema erschlieĂt.
Danke Euch und schön, dass es den Grillsportverein gibt!
Dann nun der letzte Gang vor dem FrĂŒhjahr: Vor 4 Wochen 4 Schweinenacken in die WĂŒrzpökelei im Vakuumbeutel gegeben. Ein wenig mehr als 2 Wochen gepökelt. 5 Tage durchgebrannt und dann 6*12 Stunden zwischen 15,5 und 19,5 Grad gerĂ€uchert. Mit Pflaumenholzmehl habe ich die besten Erfahrungen gemacht. Nun hĂ€ngen die vier Kollegen noch ein paar Tage auf dem Dachboden zum Nachreifen und dann gehts wieder ins Vakuum. Im Laufe des Jahres wirdâs dann schön weggevespert.
Zusammenfassend: Habe seit Ende Oktober bis gerade viel SpaĂ gehabt. Viele wertvolle Anregungen hier im Grillsportverein bekommen - Vielen Dank dafĂŒr! Das ist eine coole Community und so hilfreich, wenn man sich ein neues Thema erschlieĂt.
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