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40 gefräßige Mäuler zu stopfen - Bitte Tips!

Smokin´Anderl

Smokin´Anderl

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hallo schon wieder!

So, mein 3. Runder Geburtstag steht in absehbarer Zeit an und da hab ich ca. 42
Hungerleider zu versorgen.

Mein zur Verfügung stehendes Maximal-Equipment besteht aus 1 Chuckwagon Smoker, 1 normaler Smoker, und 2 57er Kugeln.

- das muss aber nicht unbedingt alles benutzt werden... ;-)

Ich habe pro Person mit ca. 250 gr. Fleisch gerechnet (Frauen sind nämlich auch dabei und deren Fleischbedarf ist ja nicht sooo hoch ;-) )

Vorgaben:

Es soll möglichst kostengünstig sein und für Ottonormalverbraucher exotisch...
- man hat ja einen Ruf zu verlieren :D ;-)

Ich hätte da an

3 KG PP,
3 KG Beefbrisket
2 - 3 KG Jerked Pork
------------------------
11 KG in etwa....

ich hätte auch noch an Ribs "Mike Davis-Style" gedacht...

Lone-Star-Potatoesalad aus dem Sheila Lukins Buch
Creamy Coleslaw
Ranch-Dressing-Salat
und ein bisschen BBQ-Beans

Evtl.
Hamburgerbuns und Tramezzinibrot (besser als Toastbrot, hält viel mehr aus und ist besser im Biss)

Was glaubt ihr, würde das reichen? Ungefähr 20 Männer, 20 Frauen... wobeis bei letzteren schon auch einige gefräßige gibt :evil: ...

Ich möchte halt nicht dass recht viel überbleibt. Ist halt zu schade zum wegwerfen.

Ausserdem:
So gut wie das alles schmeckt, - stopfen tut das BBQ-Zeug schon ganz gut, oder kommt mir das nur so vor? Deshalb rechne ich auch mal nicht mit mehr Fleisch.

Schweinenacken ist auch das günstigste Fleisch soweit ich weis...
Sogar Ribs sind da oft teurer. :(


ps:
Beim Bier muss ich aber andere Dimensionen ansetzten... aber das gehört jetzt nicht hierher :cool:


So, oiso nu an scheenan Omd,
servus

Anderl der jetzt glei a Weißbier drinkt...
 
nabend, andi! bei brisket und jerk pork sieht es gut aus, aber beim pp würde ich gute 6kg (also 2 braten) nehmen, das geht weg wie nix. :lol:
 
bei der menge würd ich auf a bissi mehr gehen! naja ich bin ja nicht eingeladen! :cry: ;-) :lol:
willst dir das brisket wirklich antun?
ist für den laien dann suppenfleisch ausm smoker! obwohl mit grensoss?!

ribbs sind im c&c bei 3euronen das kilo! (schälripperl mit ordendlich was dran)

wie schauds aus mit 3-2-1 halsgrad so wie ichs letztens gmacht hab? (is echt geil)


gruß
tom
:prost:
 
Hallo,

wenn deine Gäste kein ordentliches BBQ oder nen Smoker kennen, dürfen Rippchen nicht fehlen!
Versuch nen gutes Angebot für ca. 3-4 Euro por Kilo zu erwischen.

Gruß Philip
 
@ Airbagschorsche: Bis jetzt ist ja nu garkeiner eingeladen... :lol:

da mit dem Brisket könntest tatsächlich a bissl recht haben... moi schaun,
- is halt Platzsparend...
des is nur so, dass ich ned weiß ob die vielen Ribs (diese Woche im 10 KG Karton beim C&C Pfeiffer für 1,96 Euro/KG im 10 KG Karton tiefgekühlt) so gscheid reinpassen... ned dass des a rechte Patzlerei werd.

Wo isn der Thread mit dem 3-2-1-Halsgrad? I find nix... :-?
 
Der Gewichtsverlust bei PP u. BB von ca. 40 % ist auch nicht zu vernachlässigen

:prost:
 
Sackradi!

Des hab ich bis dato ja noch garnicht gesehen!

Ist ja extrasaugeil!

Ich glaub des werds ah geben...

Aber beisst sich des ned mitn PP?

WAS MIR AUCH NOCH SEHR WICHTIG WÄRE:

Mit wieviel Salat p.P. sollte ich eigentlich rechnen?

sodala,

servus

dawei
 
Vergiss nicht den Gewichtsverlust bei PP.

Das mit dem Brisket würde ich lassen, Du willst doch auch was von der Feier haben.

Ich würde auch ein bisschen mehr machen, als Du angegeben hast - PP lässt sich auch saugut einfrieren.

:prost:


Edit sagt: sorry, Mark. Ich hatte Deinen Einwand überlesen.
 
@ Grillshow

Ja um Himmels willen!

Den Salat muss ich schon selber machen... ich bin da ziemlich eigen...
was nicht original ist - soweit man es machen kann - ärgert mich...
ich will eben ein original Südstaaten-BBQ machen, und dazu BRAUCH ich unbedingt auch
den original Salat wie in den Staaten. :)

Die Frauen machen ja nur immer den üblichen gemischten Salat mit Wasserdressing
oder zu wenig gesalzen oder oder oder...
Aber Hilfsarbeiten können sie schon machen wie Kraut schneiden, rühren, Kartoffeln schälen... :D :cool: ;-)

Das einzige was ich ausser o.g. Salaten zulassen werde, ist Schichtsalat! - Das ist
einfach ein geiles Zeug.
 
Also ich habe bitter gelernt, dass bei BBQ der Spaß schnell aufhört was die Fleischmenge angeht :o

Vor allen wenn die Gäste diese Grillart nicht kennen, solltet du pauschal 20% mehr einkalkulieren und wenn du das PP noch stehen lässt, werden im Laufe des Bierkonsums noch unglaubliche Mengen an dem Zeug als Snack zwischendurch verzehrt.

Ich habe schon zweimal gedacht: "Das können wir niemals aufessen" aber wurde immer eines besseren belehrt. Und da waren es "nur" 10 bzw. 14 Personen.

Also lieber Reserve einplanen, ansonsten kommt "War superlecker, aber hätte ruhig nen bissl mehr sein können" und übriggebliebenes PP kann man super einfrieren.

Viele Gruße aus Westfalen
 
@ Jonsey:

Da muss ich Mami fragen :lol: :pfeif: :( - die weis wie der geht...
Rezept kommt aber demnächst...

_______________________________________________________________

Dann werd ich doch mal einen Schwung mehr PP einplanen...
Die Menge ist ja eh knödel von der Zeit her... ob ein oder 10 kg...

moi schaung moi schaung...
 
Fleisch ist zu wenig!
Ich hatt zwar nur nacken und schichtfleisch...
aber da waren ca 7,5 Kg bei ca. 20 essern wech (auch mädchen waren dabei *gg*)
Und wir haben Nachmittags nebenbei gegrillt
Schaschlik kommt auch immer gut
30 Pers. + 16,5 kg Da blieb aber auch gar nix über, obwohl auch hier die Jungs angeschlagen waren und gegen 23.oo gegangen sind

Salat...sollte man ca 150-200g pP rechnen

Ausserdem..zuviel is doch nciht schlimm, am nächsaten Tag freuste dich beim Aufräumen wenn Du noch was über hast :prost:
 
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