45005 Rib´s

[Janeq]

Niemals hätten die auf mein 57er MT gepasst, es gab natürlich gab es 4,5-0-0,5 Rib´s.

Lassen wir Bilder mit Beschreibung sprechen:

Ausgangsware, Freitag Abend, 1,8 Kilo Rib´s aus der Metro, an dieser Stelle vielen dank an Andi fürs mitnehmen:

Von der Silberhaut befreit und mit einem selbstgemachten Rub verwöhnt, anschließend in mehrere Lagen Frischhaltefolie verpackt:

Ab in den Kühlschrank.

Samstag mittag gegen 12.30Uhr, Ort des Geschehens:

Setup, eine Rösle Holzkohleschale mit einer knappen Schicht Profagus Holzkohle (angefeuert), darauf Cococo Eier, darauf Woodchips. Anschließend die Konic´s drunter und mit Wasser und Apfelsaft gefüllt. Verkabelt usw...

Deckel zu und eingeregelt, unten etwa zu 1/3 offen, oben war später bei etwa 2/3, auf dauer regelte sich die Temperatur bei 125°-130° ein:

Blick aus der Küche:

Nach 2h habe ich mal den Deckel gelupft, die Rib´s eingesprüht und 5 Cococo-Eier sowie Woodchips nachgelegt:

17.30Uhr, Bundesliga ist rum, Zeit zum Glasieren, gegessen wird 18 Uhr:

Glasiert habe ich mit Nick´s Sparerib Sauce (verlängert mit Apfelsaft etwas Sojasauce und Honig), Deckel noch einmal zu und 30 min warten:

Geschmacklich Super, an den Stellen, an denen mehr Fleisch drauf war saftig mit Biss. Nicht FotB, an den Stellen mit wenig Fleisch etwas zu trocken, aber ingesamt 9/10 Punkte. Ich war sehr zufrieden.

Direkt hinterher habe ich die Lüftung ganz geschlossen um die übrigen Brekkis zu ersticken, so viel blieb übrig:

Sonntag, Fazit:

- 4,5-0-0,5 ist super, aber um die dünneren Stellen saftiger zu halten wird nächste mal auf 3-0-0,5 verkürzt
- Die Cococo sind für Longjobs sehr gut geeignet, ich denke mit der Restmenge hätte ich noch 2h die Temperatur halten können.
- Ich Brauche Woodchunk´s, die Chips Räuchern schnell und stark, aber nicht ausdauernd....

Ich hoffe euch mit den Bildern einen guten eindruck vermittelt zu haben und Nachahmer zu "provozieren"

Grüße
Janeq

 

[Fleischwölfchen]

Schauen sehr gut aus, könnt ich jetzt auch vertragen.
Ja, die Ribs sind etwas dünn. Wenn ich solche habe, mach ich auch nur 3 Stunden, oder pack sie die letzte Stunde in Jehova ein.