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4kg rinderbrust.....

Airbagschorsche

Airbagschorsche

Verleihnix
15+ Jahre im GSV
.....geht die nur L&S oder kann ich mir evtl. noch aus dem dünnen teil was zum kurzbraten rausschneiden??

hier mal bilders von dem schönen stück...geschlachtet am 29.07.09!

PICT4150.jpg



PICT4151.jpg



PICT4152.jpg



PICT4153.jpg



PICT4149.jpg



bin mal gespannt was da so kommt!? :bierchips:


gruß
tom
:prost:

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PICT4151.jpg


PICT4152.jpg


PICT4153.jpg


PICT4149.jpg
 
Kein Plan was man draus machen kann kennst mich ja. ;)
Aber ich sach nur eins Versuch macht klug und wie ich dich kenne wird das sicher was!
Ich Opfer mich auch zum testen :beer2:
 
MMn kann man von der Brust nix kurzbraten, abba Du kannst ja mit den Abschnitten einen Gulasch oder sowas im DO machen.
Grillen würd ichs net.

Viel Spaß damit!

:prost:
 
rausschneiden und grillen schon, aber nicht essen. ;)

Das einzige was du machen kannst, ca. vier Stunden vor ende der Garzeit das "Point" vom "Flat" trennen und dauraus "Burnt Ends" zu machen.
 
Das Stück ist wie geschaffen für Pastrami !
 
Servus Tom,

ein fettes Stück, mal sehen was daraus wird. :blinky:

:bilder:

Zeus
 
Hiho,

Brust kenn ich nur l&s oder halt geschmorrt.
Aber low & slow ist die echt ein genuss, immer schön gemöppelt, da wird die nachher zart wie da Butter.

Grüße

Wolle
 
Picanha schrieb:
costela02.jpg
Zum Vergrößern anklicken....
Oh mein Gott, das ist genau das Stück welches ich beim MMV
einmal ordern wollte.
Der hatte aber nicht wirklich eine Ahnung was ich wollte.
Hilf bitte - was ist das genau für ein Stück?
Ich liebe es wenn in einer Churrascaria das Wagerl mit dem
drauf angerollt kommt. :sonne:

Gruß
Andreas
 
@ Andreas: Ich werde recherchieren. Ich habe derzeit noch beine brasiliansichen MmV.

Grundsätzlich wäre ich aber für eine Expedition vor Ort um das herauszufinden!

:bw:
 
Airbagschorsche schrieb:
.....geht die nur L&S oder kann ich mir evtl. noch aus dem dünnen teil was zum kurzbraten rausschneiden??
Zum Vergrößern anklicken....


so ich quote mich mal selber.........da auf meine frage, zumindest hier, nix rumgekommen ist, hab ich mich anders informiert!

es ist definitiv so, das man aus diesem stück nix zum kurzbraten rausschneiden kann.......ausser man will kaugummi!

danke nochmal steffen!

nun ist dieser fred offiziell für argentinische bzw. brasilianische grillmethoden freigegeben!! ;)


gruß
tom
:prost:
 
hmm....ausländisches rindfleisch gibts bei mir nur wenn mein mmv stirbt!
oder wenn er urlaub macht!
bis dahin bekomme ich ausgesuchte fleischstücke perfekt abgehangen auch von tieren aus der region!!
muss halt immer bestellen und dann 3-4 wochen warten....was nix macht, weil ich ja jede woche was bestelle!! ;)



gruß
tom
:prost:
 
ich weiß wohl, dass es sich gehört lokal zu konsumieren, was ja auch gemacht wird wenn's geht...aber man sollte deshalb nicht ausländerFLEISCHfeindlich sein.


Wenn man aber in Brasilien brasiliansiches Fleisch ist ist es inländisch!

daher ja Expedition! :bw:
 
Airbagschorsche schrieb:
hmm....ausländisches rindfleisch gibts bei mir nur wenn mein mmv stirbt!
oder wenn er urlaub macht!
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Logo - Ich nehm auch immer nur das Fleisch von ums Eck.
Es geht mir aber um die Teilung und die ist total anders als bei uns in Europa.
Und mit den Fachbegriffen happerts dann hat bei mir .. :(:(

Andreas
 
Airbagschorsche schrieb:
so ich quote mich mal selber.........da auf meine frage, zumindest hier, nix rumgekommen ist, hab ich mich anders informiert!

es ist definitiv so, das man aus diesem stück nix zum kurzbraten rausschneiden kann.......ausser man will kaugummi!

danke nochmal steffen
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Die zweite und dritte Antwort auf deine Frage waren doch mit dem gleichen Ergebniss. Thomas und ich haben beide gesagt das es nicht geht.

Aber zum Glück hat ja Steffen per PN für geantwortet. Wie wäre es wenn du ihn nächstes mal per PN fragst, dann können wir uns den ganzen "Schnulli" sparen.

BTW. Asado wie hier vorgeschlagen ist auch low and slow, aber frag mal lieber Steffen nochmal.
 
@allpapa.....sind wir derzeit ein bisschen gereizt?? fahr dich mal runter! ( auch bei anderen beiträgen)

sorry aber dich und thomas hab ich nicht gemeint.....!
hätte für dein seelenheil wohl schreiben sollen "....bis auf die antworten von..."



gruß
tom
:prost:
 
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