5-0-0 Ribs aus der Kugel

[Barbekuh]

Heute gibts bei uns das erste mal 5-0-0 Ribs, bis jetzt kennen wir nur 3-2-1..
Befeuert wird das erste mal mit Kokoskohle. Mal sehn wie die sich schlägt.
Fürs Raucharoma sorgen heute mal Apfelchips, gabs bis jetzt auch noch nicht

Hier ein paar Bilder bis zum aktuellen Stand.

In 2h werd ich die Ribs mal umdrehen, dann gibts wieder ein neues Foto.

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Schee, hab auch grad welche geordert. Die gibts am Samstag

Aber wie immer nach dem Rezept: Ribs vom Q220 ~ mit Gelinggarantie

Wünsche gutes Gelingen

Doc

 

[Barbekuh]

Hey Doc!
Hab auch schon überlegt, ob ichs aufm Q machen soll. Aber ich wollte mal die Kokoskohle testen!

Danke, dir am Samstag auch gutes Gelingen, aber was soll da schon schief gehn

 

[Schmurgel]

Dann will ich mich dazugesellen.

 

[Smokehead]

Ribs gehen immer Da komm ich mal dazu

 

[Gast-YqYTX8]

Ich schau auch mal zu

 

[Barbekuh]

Halbzeit nach 2,5h

 

[Traekulgriller]

Heute gibts bei uns das erste mal 5-0-0 Ribs

Gute Entscheidung und weniger Arbeit.

Bin mal gespannt wie Du sie findest.



Gruß Matthias

 

[Padergriller]

Da setz ich mich auch dazu.
Am WE soll auch noch eine Leiter auf den Grill - hab mich aber noch nicht für die Variante entschieden - bin gespannt wie das hier ausgeht

 

[Barbekuh]

Bin auch schon gespannt.
Ich erwarte zarte Ribs aber mit mehr Biss als mit der 3-2-1 Methode.
Schau ma mal!

Schöne Grüße,
Seppe

 

[eintopf]

hab bisher auch fast immer 5-0-0 ribs gemacht. dann neulich mal 3-2-1 und irgendwie fand ich die auch net schlecht...
samstag werd ich wieder 3-2-1 machen..und PP

 

[weschnitzbube]

5-0-0 ist die richtige Entscheidung

 

[tuppi]

prima, macht Ihr mal, ich sitze hier auf der Bank und schaue zu und lerne

 

[Hupfi78]

ich muss jetzt einfach mal Fragen, ich hab schon gesucht aber nicht wirklich was gefunden.
Was heisst dieses 3-2-1 ---------- 5-0-0 ????

 

[Padergriller]

schaust du 5 0 0 hier
3 2 1 hier
danach bist du schlauer

 

[Barbekuh]

Die Zahlen geben die Phasen an.
Die Zahl steht für die Zeitdauer
Z.b. 3h-2h-1h

3-2-1
Phase 1 = 3h
Temperatur 100-120ºC
Hier wird geräuchert (nicht zwangsläufig die ganze Zeit)

Phase 2 = 2h
Temperatur 140-160ºC
Hier wird gedämpft (Ribs in Folie eingeschlagen oder in einer Auflaufform z.b. von ikea) dabei wird etwas Flüssigkeit mit dazugegeben, welche dann verdampft und die Ribs "dämpft bzw dampfgart"
Wichtig: die Ribs sollen nicht mit der Flüssigkeit bedeckt sein, auch sollen sie nicht wirklich drin liegen.
Die Auflaufform vom Schweden (ikea) hat ein Gitter dabei, das ist sehr hilfreich, da die Ribs so nicht in der Flüssigkeit liegen.

Phase 3 = 1h Temperatur 120º
Hier werden die Ribs (wenn man mag) mit BBQ-Soße glasiert
Muss nicht sein, man kanns auch weglassen und die Phase dazu nutzen, dass die Ribs aussenrum wieder "trocken werden" nach dem Dämpfen.

5-0-0
D.h. dämpfen und glasieren fällt weg.

4-0-1 oder 5-0-1
D.h. die Ribs werden glasiert

Sollte so verständlich sein.
Falls ich was falsch erklärt hab, dann editier ichs... musste gead schnell gehn

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Barbekuh]

So fertig! Himmlischer Geruch durchströmt die Wohnung

Ribs sind nicht FOTB, aber das wollte ich dieses mal auch nicht.
Wollte "bissigere" Ribs als die von der 3-2-1 Methode und das war auch das, was dabei rauskam - Lecker!
Wirds so auf jeden Fall wieder geben!

Schöne Grüße,
Seppe

 

[BaconAddict]

Klasse Ribs, Seppe!! Da hätt ich auch gern nen Slab von!

 

[Barbekuh]

Hätte dir gefallen!
Sind noch schön saftig. So saftig warens glaub ich noch nie!

Schöne Grüße,
Seppe

 

[BaconAddict]

Die schauen auch richtig saftig aus!!