Hallo zusammen,
da ich gerade erst dem Umstieg von der Säule zur Kugel vollzogen habe musste dieses We gleich mal eine BB getestet werden.
(näxtes We dann nochmal für Gäste)
Von daher gab es als Kugelpremiere die BB hal/halb:
Die eine Hälfte klassisch, Hack gewürzt mit MD, Füllung Bacon knusprig, Zwiebeln karamelisiert, Red Peppers milde BBQ-Soße und Edamer gerieben.
Die zweite Hälfte Greek-Style: Das Hack gewürzt mit Gyros-Mischung, Füllung eingelegter Weisskäse (vom grossen A aus dem Glas- einfach das Glas durch ein Sieb und den Käse mitsamt den Pepperonis etc. auf die Füllung verteilt) grüne Oliven sehr fein gehackt- nur 6 Stk auf die Hälfte- schmecken stark vor-Zwiebeln angedüstet, Knobi-Granulat und frischer fein gehackter Thymian.
Die BBQ- Hälfte gerubbt mit MD, die Greek-Style mit der Gyros Mischung. (Gyros Mischung vom Gewürzhändler- nicht Supermarkt)
Der Startschuß:
Dann erst mal mit meinem 57er Weber gekämpft: Hatte einen ganzen AZK drin mit relativ heissen Brekkis- wohl nicht lang gebug gewartet aber er schoss gleich mal auf 210 im Deckel hoch *upps* hab dann in meiner Anfängerverzweiflung alle 5 Min den Deckel gelupft- unten komplett zu und oben etwas über halb auf dann ging er auf 170 im Deckel runter- denke mal das sind dann wohl ca. 150 am Rost?
Dann bei 65 Grad KT die BBQ Seite noch mit Stubbs gemoppt und bis 74 ziehen lassen- hier das Ergebnis:
Anschnitt Greek-Style:
Mann beachte den Saft auf dem Teller beim Anschnitt- war trotz der 74 Grad KT noch supersaftig innen!
(lag wohl auch an der Wickelmethode vom Black-Forrest Texaner: Ich denke wenn man den Bacon mit einwickelt wird das Hack nicht so schnell trocken.
Alles in allem war meine GöGa begeistert- ich dito und die Gäste können näxte We kommen!
Vielen Dank für's reinschauen und viele Grüße
Heiko
da ich gerade erst dem Umstieg von der Säule zur Kugel vollzogen habe musste dieses We gleich mal eine BB getestet werden.
(näxtes We dann nochmal für Gäste)
Von daher gab es als Kugelpremiere die BB hal/halb:
Die eine Hälfte klassisch, Hack gewürzt mit MD, Füllung Bacon knusprig, Zwiebeln karamelisiert, Red Peppers milde BBQ-Soße und Edamer gerieben.
Die zweite Hälfte Greek-Style: Das Hack gewürzt mit Gyros-Mischung, Füllung eingelegter Weisskäse (vom grossen A aus dem Glas- einfach das Glas durch ein Sieb und den Käse mitsamt den Pepperonis etc. auf die Füllung verteilt) grüne Oliven sehr fein gehackt- nur 6 Stk auf die Hälfte- schmecken stark vor-Zwiebeln angedüstet, Knobi-Granulat und frischer fein gehackter Thymian.
Die BBQ- Hälfte gerubbt mit MD, die Greek-Style mit der Gyros Mischung. (Gyros Mischung vom Gewürzhändler- nicht Supermarkt)
Der Startschuß:
Dann erst mal mit meinem 57er Weber gekämpft: Hatte einen ganzen AZK drin mit relativ heissen Brekkis- wohl nicht lang gebug gewartet aber er schoss gleich mal auf 210 im Deckel hoch *upps* hab dann in meiner Anfängerverzweiflung alle 5 Min den Deckel gelupft- unten komplett zu und oben etwas über halb auf dann ging er auf 170 im Deckel runter- denke mal das sind dann wohl ca. 150 am Rost?
Dann bei 65 Grad KT die BBQ Seite noch mit Stubbs gemoppt und bis 74 ziehen lassen- hier das Ergebnis:
Anschnitt Greek-Style:
Mann beachte den Saft auf dem Teller beim Anschnitt- war trotz der 74 Grad KT noch supersaftig innen!
(lag wohl auch an der Wickelmethode vom Black-Forrest Texaner: Ich denke wenn man den Bacon mit einwickelt wird das Hack nicht so schnell trocken.
Alles in allem war meine GöGa begeistert- ich dito und die Gäste können näxte We kommen!
Vielen Dank für's reinschauen und viele Grüße
Heiko
