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50/50 Grillmethode

Ginkgo85

Ginkgo85

Fleischtycoon
10+ Jahre im GSV
Hallo,

da ich ja meine Kugel noch neu besitze mal eine kurze Frage. Erreicht man bei einem Braten den man indirekt grillen will das geliche ergebnis bei 50/50 wie beim klassischen indirektem grillen?
 
Fragewort mit 2 Buchstaben?










Hä?


Was ist bei dir indirekt im Gegensatz zu klassisch indirekt und was ist 50/50?
 
Gegeben der Variation an Kohlepositionen sind die Luftströme verschieden. Diese Luftströme gleiten somit auf verschiedene Weise am Fleisch entlang. Durch die 50/50 Methode müsste rein physikalisch eine etwas höhere punktuelle Temperatur erreicht werden. Bei der 50/50 ist die ungestörte Luftzirkulation um so wichtiger...

:)

prost...
 
Wir könnten doch eine Umfrage daraus machen.



Wer grillt klassisch indirekt


Wer grillt 50 / 50



Gruß
Siggi
 
Wenn du auf beiden Seiten Kohlen/Gasbrenner hast, brauchst du den Braten nicht drehen.
Bei einseitiger Hitze wirst du den Braten drehen müssen, sonst bekommt nur eine Seite Farbe.
 
Ich vermute, dass das 50/50 sich auf den halbvollen Kohlerost bezieht und der direkten Grillmethode zuzuordnen ist (zwei Zonen Glut). Also scharf angrillen und dann im indirekten Bereich nachgaren. Beim klassisch indirekt kommt hingegen keine direkte Hitze ans Gargut. Mit der Kohleverteilung hat das nichts zu tun, ich grille klassisch indirekt aus Platzgründen (45er) auch nur mit Kohle auf einer Seite.

meint der Camper
 
Wie bei Weber beschrieben sollte man 50/50 mehr für Sachen nutzen die scharf angebraten werden und indirekt weitergaren - Burger, Nackensteaks (wobei ich die erst vorwärme und dann noch kurz anbrate) und evtl. Steaks.

Die Variante mit der Glut an 2 Seiten sorgt für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung was beim Zubereiten von Braten Vorteilhaft ist.

Grundsätzlich geht aber beides

oder auch Varianten :sonne:
burger-0120.jpg
 
Die Variante die du jetzt hast eignet sich ja auch gut für Steack anbraten und am Ran weiterziehen lassen.


Ich will heute mal Schweinesteaks probieren. Weiß nur noch nicht welche Variante ich nehme die was du hast oder die 50/50 Methode.
Also gut scharf anbraten und dann entweder am Rand oder an der Indirekten seite Weitergaren.

Wenn ich mein Gussmittelstück benutzen soll/will muss ich die Variante von dir nehmen wo ich in der Mitte die Haupthitze nehme.

Kommen Schweine Steaks auch gut auf Guss oder ist das eher besser für Rind ?
 
Ginkgo85 schrieb:
Kommen Schweine Steaks auch gut auf Guss oder ist das eher besser für Rind ?
Zum Vergrößern anklicken....

Naja, zumindest werden auch Schweinesteaks auf Guss mit einem netten Rautenmuster versehen. Ob die da "kommen" weiß ich nicht. Ist ein Steak dazu überhaupt in der Lage?:rotfll:

Es wird auch ein Schwein nett anzusehen sein, wenn es auf einem Gussrost gegrillt wurde.
 
50/50 oder klassisch ?
Luftströme ?

Der Webergrill als Mikrokosmos mit eigenen mikroklimatischen Veränderungen - und eigenem Ozonloch ( klar: die Deckellüftung ).

Ich zünd heut abend mal meine Weber Weltkugel an und grill mir was.

So wie ich`s immer mach - nach Gespür - dann schmeckt`s auch.

Es grüßt euch

Der Käsegriller, der auch Fleisch grillen kann.
 
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