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57er Kugel und Rippchen ...es wird eng.

d5er

d5er

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Hallo,

gestern sollte es ein bisschen über 4KG Schälrippen geben :roll:
4768_rippche0_1.jpg



Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Sparerips und Schälrippen??
4768_rippchen1_1.jpg

Ich habe festgestellt das ich lieber die kleinen Leiter mag aber egal.




Die Kugel wurde zu eng und so habe ich den "Pizzadom" von Plus ein wenig zweckentfremdet , geht zwar aber ist noch verbesserungsfähig;-)
4768_p1010007_1.jpg

4768_rippchen3_1.jpg

Dann die Rippen 3-2-1 Gegrillt war echt wieder lecker und die Gäste wieder mal beeindruckt :prost:


Gruß Martin
 
d5er schrieb:
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Sparerips und Schälrippen??
Zum Vergrößern anklicken....

die sind anders geschnitten. bei schälrippchen hast du an der seite noch knorpel dran, bei spareribs nicht.
 
DonGeilo schrieb:
die sind anders geschnitten. bei schälrippchen hast du an der seite noch knorpel dran, bei spareribs nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Soweit ich das verstanden habe, sind das Synonyme.
Spareribs bzw. Schälrippchen ohne Knorpelanteil wären dann der St. Louis Ribs!
 
Allpapa schrieb:
Thermo-nator schrieb:
Hallo,
Schälrippchen sind vom Schweinebauch, Spareribs sind vom Schweinerücken.
:prost:
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8) Beides Brustrippen, die vom Rücken sind die Kotteletribs oder Baby back Ribs. ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Sorry, bin ich leider nicht deiner Meinung. Das was ich auf dem Bild sehe sind...

3923_4768_rippchen1_1_1.jpg


rechts Schälrippchen vom Bauch und links die unten abgesägten Rippen vom ausgebeintem Kotelettstrang. Die hatten wir so früher massenweise verkauft. Der Schweinebauch wird bei der Zerlegung vom Kotelettstrang abgesägt. Die abgeschälten Rippen (daher Schälrippchen) vom Bauch sind Bauchrippen, die ausgebeinten vom Kotelett heißen Spareribs, oder Baby back Ribs ;-) . Rippen sind beides, das ist klar, aber fachlich korrekt ist es so wie oben beschrieben. Rippen von der Brustspitze sind Brustrippen.
:prost:
:prost:
 
Sorry, hab das Bild nicht so genau angeschaut. Du hast ja Recht indem das beides auf dem Bild zu sehen ist. Rechts die vorderen Ribs und links die vom Rücken.
Aber ich dachte immer das mit Spareribs die vorderen Rippen (evtl. nochmal durchgesägt) gemeint sind. Die hinteren kenn ich nur als Baby Back Ribs, Loin Ribs oder Kotteletrippen. 8) Ich kann mich aber auch täuschen und lass mich belehren. :prost:
 
Du hast recht mit den Spareribs, das sind die abgesägten vorderen Bauchrippen. Sorry für die Verwechslung, aber wir haben immer Spareribs zu den Kotelettribs gesagt. Der Rest stimmt von meiner Erklärung.
:prost:
 
Geschmeckt haben beide wobei die Schälrippen vom Bauch :cool: uns nicht so gut geschmeckt haben wie die Rippen vom Rücken.

Bauch war viel fettiger und hatte wirklich mehr Knorpelanteil.

Fand ich die jetzt etwas überteuert oder geht der Preis i.o. :-?

Gruß Martin
 
Sowas dachte ich mir auch als ich den Preis gesagt bekommen habe :burn:
Beim nächten mal frage ich vorher.-

Gruß Martin
 
Zuviel Rippen gibt es nicht, nur zu wenig Platz.

Die Rippen sehen klasse aus und ich sollte vor dem Mittagessen hier einfach nicht reinschauen...
 
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