5Kg Pulled Pork zum Vatertag :-)

[ilovesmoke]

Hallo liebe Grillsportvereingemeinde,
ich bin nun seit gut einem Monat stolzer Besitzer eines Weber Genesis. Bisher hat er alle Aufgaben mit bravour gemeistert, aber da morgen äh heute der höchste Feiertag des Jahres, kleiner Scherz am Rande, ansteht sollte es mal wieder etwas ganz besonderes sein. Ich habe mich für knapp 5 Kg Schgweinenacken entschieden.

Da Bilder mehr als 1000 Worte sagen fangen wir mal an:

2 schöne Stücke Schweinekamm von C+C Großmarkt

schön Einseifen mit Senf

dann gibts ordentlich Rub dazu und für gut 20 Std. in den Kühlschrank

so sehen die Prachtstücke jetzt um ca. 00:40 aus, so auf die nächsten 12 - 14 Stunden

Ich versuche euch auf dem Laufenden zu halten aber werd mich jetzt erstmal in die Koje begeben.

 

[WolframS]

Ich sitz und guck - gespannt wie Flizzebogen !

 

[taigawutz]

... ich hab da mal Pulled Pork daraus gemacht.

 

[Moman]

... ich hab da mal Pulled Pork daraus gemacht.

Was stand da denn vorher

Ich setz mich auch dazu und beobachte interessiert.
PP hab ich noch nicht gemacht will aber demnächstün:

Grüße

 

[Friedi]

Falls möglich schau ich ab und zu vorbei. Hab aber selber Gäste :Trinken:

 

[ilovesmoke]

So zwischenstand nach 11Stunden und 15 Minuten mit konstant 115°C Gartemperatur, 1 Stük ist bei 78°C Kerntemperatur, das andere hängt deit 3 Stunden bei 67°C. Solange eins in der Vorgesehen Zeit fetrig wird ist OK, wenn das erste Stück vernichtet ist kann man sich ja dann an das 2. machen, ich Moppe jetzt stündlich mit Cidre (Apfelwein). :happa:

 

[s.chiemsee]

Das sieht ja mal richtig geil aus! Mmmmhhhh!
Mach noch weitere Fotos.

 

[der schoschus]

Schöne Nacken hast du da!
Aber ich denke stündliches Moppen tut der Zeit nicht besonders gut. So wirst du immmer länger brauchen die gewünschte KT zu erreichen.
Trotzdem noch schönen Feiertag!
beste grüße
der schoschus

 

[ilovesmoke]

Tja irgendwie geht es sehr zäh voran. 1. Stück 83°C und 2. bei 70°C und dass nach fast 13 Std. Das Moppen wird erst mal eingestellt. Ich bin jetz mal auf Gartemperatur von 125°C. Es ist verdammt windig, vielleicht hilfts ja

 

[ilovesmoke]

So endlich gehts wieder weiter, 1. Stück 85°C zweites 71°C.
Hier der Beweis:

 

[Sonnenbrand]

Lecker

Hab mein PP eben verspeist und kann nur sagen, dass warten lohnt sich!

 

[WolframS]

Na also - sagen wir doch.

Schmeiss mal noch ein paar Bilder rein - falls vorhanden.

Guten Appetit. Mit welchen Kerntemperaturen hast du die guten Stücke jetzt runter?

Servus, Wolfram

 

[ilovesmoke]

So das erste Stück habe ich bei 90°C Kerntemp nach 16 Std. runter, 30 Minuten in Jehova und dann Pull Pull Pull. Das zweite Stück habe ich 18 Std. bei 80°C runter, da war dann meine Gedult erschöpft. Aber das 2. Stück war saftiger als das erste, wobei ich denke dass auch mehr Fett dran war.

Hier die Bilder:

Die Beilagen:

Jehova:

Das Wesentliche:

Der Nachtisch:

Alles im allem war superlecker und dank meiner kalkulation 4,9KG für 6 Personen is noch ne Kleinigkeit für den nächsten Tag übriggeblieben. Es hat diesmal allerdings überdurschnittlich lange gebraucht und eine 3/4 9Kg Gasflasche (US) is draufgegangen, Fazit: Man lebt nur einmal aber hauptsache Spaß dabei, in diesem Sinne