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6 Gäste und 1 OHG

Tii1986

Tii1986

Putenfleischesser
Guten Morgen allerseits,

ich glaub ich hab auf Arbeit ein paar mal zu oft von Steaks vom OHG geschwärmt, auf jeden Fall haben sich jetzt 6 Kollegen bei mir zum Steak essen eingeladen. Fleisch ist kein Problem, hab rechtzeitig ein komplettes Roastbeef beim Metzger bestellt, sodass er das noch schön reifen lassen kann. Die Truhe war eh leer, also rechne ich mal mit etwa 2,5kg für besagten abend und der Rest geht erstmal ins ewige Eis.
Nicht sicher bin ich mir wie ich das den Abend selbst handlen soll. Es sollen auf jeden Fall Steaks werden und kein "Braten" und es soll auf jeden Fall zusammen gegessen werden. Daher bietet sich an die einzelnen Steaks in Tranchen zu schneiden.
Soll ich die Steaks so dünn schneiden, dass ich mit OHG + 10 min. ziehenlassen auf die passende Garstufe komme? Widerstrebt mir irgendwie das tolle Fleisch so dünn zu schneiden. Oder besser die Steaks nach und nach auf den Grill legen und bei ~100°C vorziehen lassen, entsprechend dann alle 20-30 min. eins unter die Sonne? Zieltemperatur wird leider, mir Rücksichtnahme auf das schwächte Glied eher 56 als 52°C werden. Reichen da 20-30min. bei einem 5cm dicken Rumpsteak? Habt ihr noch ne andere Idee?

Beilage wird Ofenkartoffel, SoureCreme und grüner Salat.

Souvide hab ich nicht...

Danke schonmal vorab!
 
2,5kg für 7 Personen ?
Was sollen denn die anderen 4 essen ? 😂
Mal im Ernst:

Ich würde schöne dicke Stücke schneiden, so 3-4cm
Wenn es dann fertig ist, auf schöne dünne Scheibchen schneiden und 2 Teller auf den Tisch.
Während Deine Gäste sich mit Zahnstocher oder Gabel die ersten Scheibchen schnappen, kann das 2te in aller Ruhe gar ziehen, dann immer so weiter.
Finde das eh geselliger und auch leckerer, als wenn jeder so nen Fleischklumpen auf den Teller bekommt.
Aber Vorsicht!
Bei der Methode gehen nach meiner Erfahrung, je nach Kondition der Gäste, locker 500-750g pro Person weg.
Mach ruhig alles, wenn was übrig bleibt am Stück lassen, da kannst Du dann noch einen köstlichen Aufschnitt von machen.
 
Exakt so wie @andysun es schrieb. Und auf gar keinen Fall zu dünn, da hast Du wirklich keine große Freude dran!
 
Ich würde mal SV ins Gespräch bringen; auf 50° vorbereiten und dann entspannt durch den OHG auf die Teller laufenlassen.
Und schon im Interesse eines schönen Wetters (Sommer) werden die Gäste ja wohl aufessen .......... 2,5 kg ist nicht zu viel denke ich....da sind ja nicht mal 300g auf dem Teller pro Person. Und Die Scheiben nicht zu dick sonst reicht dein einkauf nicht aus ........... nicht zu dünn, soll ja kein Brotbelag werden.
Du wirst Dir einen anderen Truheninhalt beschaffen müssen :D

LG
Chris
 
SV hatter doch nicht, steht doch oben...
Aber evtl einer der Steak-Kollegen und kann es ausleihen?
 
Improvisieren, Ausleihen, oder ein paar € in die Hand nehmen; die Stäbe gibt es ja recht preiswert.

LG
Chris
 
Geht zur Not auch im Backofen, einfach auf 50 grad. Kann da vor sich Hinliegen und muss nach dem OHG nicht mehr groß nachziehen.

Ich find Roastbeef aber jetzt nicht so gut. Eher Filet + Ribeye.

Bei so einer Runde geht aber auch alles drei. Kaufst noch 1,5 kg Filet + 2kg Ribeye dazu, dann hast du 6kg. Das sollte passen.
 
2-3 im OHG fetrig machen, herausnehmen und im Backofen oder Grill bei 50 Grad lagern bis alle bereit sind zum auftischen.
 
Danke für die vielen Antworten... Im Prinzip bin ich ja schon auf dem richtigen Dampfer...Termin ist noch etwas hin, erst übernächstes WE, ich werd auf jeden Fall berichten...

andysun schrieb:
Wenn es dann fertig ist, auf schöne dünne Scheibchen schneiden und 2 Teller auf den Tisch.
Während Deine Gäste sich mit Zahnstocher oder Gabel die ersten Scheibchen schnappen, kann das 2te in aller Ruhe gar ziehen, dann immer so weiter.
Finde das eh geselliger und auch leckerer, als wenn jeder so nen Fleischklumpen auf den Teller bekommt.
Aber Vorsicht!
Bei der Methode gehen nach meiner Erfahrung, je nach Kondition der Gäste, locker 500-750g pro Person weg.
Mach ruhig alles, wenn was übrig bleibt am Stück lassen, da kannst Du dann noch einen köstlichen Aufschnitt von machen.
Zum Vergrößern anklicken....
So werd ich es machen, fühl ich mich am wohlsten bei. Weber auf 80-100°C eingegeln, ein Steak drauf bis 50°C KT, dann aufknuspern und servieren nach dem servieren ein neuen Steak auf den Weber und hoffen, dass ich selbst noch ein Scheibchen ergattern kann :-D

sir footloose schrieb:
Und Die Scheiben nicht zu dick sonst reicht dein einkauf nicht aus .
Du wirst Dir einen anderen Truheninhalt beschaffen müssen :D
Zum Vergrößern anklicken....
Naja, das Roastbeef hat fast 7kg. Ob jetzt ein Kilo mehr in den Bauch geht, oder in die Truhe, ist im Prinzip egal. Die 7kg werden wir kaum schauffen *gg*
DerTeufel schrieb:
In diesem Zusammenhang möchte ich gerne mal diesen Beitrag wieder ins Gedächtnis rufen: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schatz-hast-du-noch-was-fuer-die-spuelmaschine.241779/
Zum Vergrößern anklicken....
Sehr witzige Idee, aber das werd ich lieber einmal alleine ausprobieren, bevor ich da Gäste mit bewirte. :-D
peterpanda1337 schrieb:
Ich find Roastbeef aber jetzt nicht so gut. Eher Filet + Ribeye.
Zum Vergrößern anklicken....
Mein Favorit wäre auch Ribeye, das ist aber schon etwas fetter und nach Rücksprache nicht jedermanns Geschmack. Filet find ich persöhnlich etwas langweilig. Da finde ich, ist ein Roastbeef ein guter Mittelweg. Mehrerer Sorten sind mir zu stressig, wobei das sicherlich interessant wäre.

Bin ja noch nicht so lange dabei, aber wirklich Top Forum hier!!!
 
Freut mich, dass Dir mein Vorschlag gefällt.
Würde es nur, wie schon gesagt, erst auf den OHG und dann in den Backofen packen.
Das zieht relativ schnell auf KT, Du hat immer ein bisschen Pause und nicht die Gefahr, dass es Trocken wird falls ihr mal Pause macht.

PS: Filet finde ich auch langweilig, eigentlich das letzte Steak das ich mir kaufen würde.
 
Danke, dass das sehr schnell gehen kann weiß ich, grundsätzlich bin ich recht fit mit dem OHG, mir ging es nur um die Logisitik. Sonst gibt es 1-2 Steaks.
Ich bilde mir ein, dass es schöner/besser ist, wenn das Fleisch erst zieht, dann unter den OHg und dann nochmal kurz liegt. Mag auch Einbildung sein.
 
vorwärts---- rückwärts---- Glaubensfrage...

Ich glaube, dass es rückwärts besser ist ( 'frischere' Kruste vom OHG).... andere glauben was anderes und alle bringen lecker Essen aufm Tisch... :prost:
 
Unterschiedlich dick schneiden und mit dem dicksten anfangen, oder
verschiedene Garpunke servieren,
oder wie beschrieben 60er Ruhezone einrichten.....
Angrillen, ziehen bis 50° dann bei 60° halten und kurz vorm servieren ca. 10-15 sek. pro Seite volle Power.
 
Alles super geklappt, alle sehr zufrieden gewesen. Viel Zeit für Fotos gab es leider nicht... sind etwa 3,5kg draufgegangen...
Gargrad mir persönlich etwas zu weit, aber für die Gäste angemessen
IMG-20210624-WA0018.jpeg
IMG-20210626-WA0012.jpg
 
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