6 Kg Roastbeef Kugel oder WSM?

[butcherson]

Hallo Gemeinde,
am WE hat unser großer Kommunion und er hat sich Roastbeef gewünscht.
In der Kugel habe ich das schon oft zubereitet aber in meinem WSM57 noch nie,
ich will natürlich nicht das gute Fleisch versauen und bin etwas verunsichert was ich tun soll.

Was meint Ihr, passen 6 Kg in die Kugel, oder besser in den WSM und mit welcher Zeit muss ich wohl rechnen? Ich muss ja mit in die Kirche und photoshoot etc.

Als Beilagen gibt es (für mich Fleisch) Spargel, Kartoffelgratin, Broccolie, Sauce Hollondaise und ChimiChurie

habt Ihr noch Vorschläge?? Welches Holz? ich hatte bisher Mesquite


Ist das Thema hier richtig oder eher in der Smokerabteilung?

schon mal vielen dank

 

[Fulltime Griller]

Da du sowohl mit in die Kirche musst und auch mit zum "Photoshoot" würde ich den WSM empfehlen. Denke dass der die Temperatur einfach stabiler und sicherer halten kann.
Bei der Dauer hängt es davon ab, welche KT dein schönes Stück haben soll und ob du ihm vorher von außen noch etwas direkte Hitze abgibst
Bei Rind wäre ich mit zu viel Räuchern vorsichtig, aber ein bisschen Mesquite schadet bestimmt nicht.

 

[butcherson]

danke,
ich tendiere auch zum WSM, wenn ich den erstmal bei 110° eingeregelt habe dann rennt der ja.
wie lange muss ich für die 6 Kg rechnen? 2-2,5 Stunden? als KT habe ich 56° im Auge

 

[Fulltime Griller]

Ich denke mit 2 bis 2,5 Stunden liegst du gar nicht so schlecht.