60/30/14/40 BBQ

[Mathes]

Hallo Sportskameraden,

um den Titel zu erläutern : 60er Geburtstag von meinen Dad, der 30jährige Sohn sorgt sich um das Essen : 14 Kg Fleisch bei 40 Personen Da leider wohl nicht alles karnivore Gäste sind sollten die 14 Kg reichen .

Falls alles gut geht steht um 18 Uhr das Essen auf dem Tisch. Gekauft und geplant sind :

2.5 Kg PP ( das erste seiner Art und da es wohl nicht mehr in die Chinabüchse passt wird es im OTG gemacht )
6 Kilo Schinkenbraten ( 4 Stück, Dauer ca 6 Std im Smoker)
5.5 Kilo Ribs ( 3.2.1 im Smoker )
2 Kohlköpfe sollens denn dann auch noch sein.

Das wird zwar mein erstes PP aber mit etwas Geduld wird das denke ich schon klappen, Anfangszeit geplant auf 0:00 Freitag Nacht, die Schinkenbraten und die Ribs werden gegen 11:30 Uhr am Samstag aufgelegt und der Kohl um 14 Uhr.

Bilder vom Fleisch kommen nachher und ich werde versuchen den Samstag komplett mitzuknipsen.

Freu mich wie ein Schneekönig endlich mal wieder am Grill zu stehen.


Gruss

Mathes

 

[nordbadener]

Da hast Du Dir ein schönes Programm ausgesucht. Viel Erfolg!

 

[mams]

sattes Vorhaben

bin schon gspannt

 

[Räucherbude]

Schönes Grillprogramm. Viel Erfolg.

 

[Kettenmanni 1963]

Große Aufgabe -wünsche dir viel Erfolg

 

[Smokey Joe]

Hart... erstes PP und dann nebenbei noch so ein riesen Programm, und dann noch eine harte Jury...

Viel Erfolg!!!!

Gruß
Stefan

 

[Mathes]

Hmmm, nachdem ich noch ein bissle was über PP gelesen habe koennte 0 Uhr anheizen um um 19 Uhr zu essen ein wenig früh sein.

 

[Doc_Cleaner]

Hmmm, nachdem ich noch ein bissle was über PP gelesen habe koennte 0 Uhr anheizen um um 19 Uhr zu essen ein wenig früh sein.

Das passt schon. Besser zu früh als zu spät. So ein 95°C heißer Brocken bleibt in Jehova (gewalztes Leichtmetall, chemisches Zeichen Al) und mit einem Küchentuch umwickelt in einer Kühlbox mit zwei Flaschen heißem Wasser auch 2-3 Stunden warm wenn es sein muss. Nur schneller auf Temperatur bekommst du es halt schlecht wenns knapp wird und man kann es auch gut warm machen.

Ich war bis jetzt bei 3 PP dabei. Folgende Zeiten:
20 Stunden für 94°C KT
18 Stunden für 95°C KT
24 Stunden für 89°C KT (!)

Ich weiß, es klappt auch immer wieder mal schneller, aber das weiß man halt nicht vorher.
Schön auch dieser Thread:
http://www.grillsportverein.de/foru...igen-zu-ueberzeugenedit-sagt-31std-pp.115746/
Zwei PP im gleichen Gerät. Eines 17,5 Stunden und eines 31...

Klar, es schaffen auch immer wieder Leute in 12 Stunden, aber das weiß man leider nicht vorher.

 

[u_h_richter]

 

[Meisterfranzl]

Viel Erfolg.

 

[Fregel]

Da hast du was vor dir.Um 0:00 auflegen und am Abend mit den gästen auch noch ein biserl Feiern.....


Halt die Ohren Steif ........

 

[Mathes]

So , wie versprochen kommen nun auch ein paar Bilder schonmal vorweg. Was soll ich sagen , ich muss "leider" einen Neuling bei mir begrüßen da ich sonst wahrlich keinen Platz gehabt hätte fand ein 57er OTG "Johann Lafer Edition" den Weg zum Sportgeräteschuppen.

Aber erstmal das Fleisch :

Und dann ab in den Kühlschrank.

Das alles geschah am Mittwoch .


Hier das aktuelle "Grill-Setup" ( Leider nur mit dem Handy aufgenommen ) :

Die Kohlköpfe sind vom Speiseplan verschwunden, dafür gibt es Kingprawns in Knoblauch aus der gasbetriebenen Paellapfanne, die wird erst morgen aufgebaut.
Die neue Kugel ist schon eingebrannt, man muss ja wenigstens mal schauen ob sie funktioniert

Noch 5 Stunden bis es mit dem PP losgeht, bin ehrlich gesagt recht aufgeregt.

 

[Doc_Cleaner]

Die Kohlköpfe sind vom Speiseplan verschwunden, dafür gibt es Kingprawns in Knoblauch aus der gasbetriebenen Paellapfanne

Der Austausch klingt gut.
Dann mal viel Spaß mit der neuen Kugel. Schön wenn man ne Ausrede hat was neues zu kaufen.

 

[bullrich]

schonmal vorweg. Was soll ich sagen , ich muss "leider" einen Neuling bei mir begrüßen da ich sonst wahrlich keinen Platz gehabt hätte fand ein 57er OTG "Johann Lafer Edition" den Weg zum Sportgeräteschuppen.



Noch 5 Stunden bis es mit dem PP losgeht, bin ehrlich gesagt recht aufgeregt.

Glückwunsch zum Nachwuchs

und ja, ich war das erste mal auch aufgeregt , du packst das !

 

[Smokin´Anderl]

Ja da stink ich ja sauber ab mit meiner morgigen Fete... mit Scampis und so kann ich nicht aufwarten...



Ebenfalls gutes Gelingen!

 

[Mathes]

Moin Leute,

was soll ich sagen , das PP hab ich verbockt. Die Minionaufstellung in der der Kugel hat genau gar nicht funktioniert und ich habe keine Ahnung warum, als ich um 4 Uhr nach 3 Stunden wieder nachgeschaut habe, war die GT bei 140 Grad und nahezu alle Kohlen aus, sprich es waren alle Kohlen vorher durchgebrannt und die GT bei unglaublichen Höhen ueber mehr als zwei Stunden. Hab jetzt nen netten Schweienbraten als Kaltaufschnitt

War gerade beim Schlachthof und habe noch ne Schweineschulter geholt. Das heisst der Smoker wird gleich schon angeworfen und ich muss erstmal nebenher die Kugel testen, was das bitte war. Man , ich könnte mir ein Bein ausreissen.

Ich mache dann mal weiter, mal sehen was noch so alles schiefglaufen wird.

Bilder vom Anfang kommen noch, ich hab grad irgendwie ein anderes Problem


Gruss

Mathes

 

[Gabel-rein]

Lass den Kopf nicht hängen 110 Grad in der Kugel zu halten ist auch nicht leicht. Als ich mein PP gemacht habe musste ich auch mindestens ein Mal in der Stunde nachschauen. Ich schätze mal du hast zu viele angezündete Breckis drauf getan und dann die Lüftung unten zu weit offen.
Ich habe da auch etwas probiert und musste zwischendurch auch mal wieder Breckis raus nehmen. Ich habe aber nicht die Minionmethode wie hier beschrieben benutzt sondern habe die Gut nur auf einer Seite des Grills auf und ab laufen lassen.
Das wird trotzdem eine schöne Feier.

Kai

 

[Mathes]

Kleiner zwischenstand: es laeuft schulter sieht gut aus. Die rippen sind kurz vor der jehova phase. Muss das hier vom iphone schreiben da ich nicht an den rechner komme. Bilder liefere ich natuerlich nach. Bitte lasst das wetter besser werden.

 

[Mathes]

Soooo, vorbei ists also , aber ich habe ja versprochen die Bilder noch einzustellen.

Die Schnellschussaktion mit der Schulter hat sich ausgezahlt auch wenn mich die Tatsache das ich immer noch nen knapp 2 Kilo schweren kaltel Schweinebraten anstatt Pulled Pork im Kühlschrank habe schon etwas nervt. Aber egal , ich lasse mal Bilder sprechen :

Das wäre er gewesen der Nacken zum zerreissen :

Knapp 0 Uhr dann der Versuch das PP zu machen.

Wenig schlaf, misslungenes PP egal : Anheizen und weitermachen !

Das restliche Fleisch wird schonmal aus dem Kühli geholt um "zu atmen"

Die Schulter hat von 8 Uhr an jetzt knapp 2 Stunden hinter sich

Um 11 kommen die Schinken mit dazu , die Rippen folgen eine Stunde später

15 Uhr kurz vor der 2ten Phase der Rippen

Die Kochphase wird in der Kugel gemacht, ich habe den ganzen Tag ausprobiert warum das Minion in der Nacht fehlschlug, konnte den Fehler aber nicht reproduzieren. Wohl einfach Pech und zu viele brennende Breckis.

Immer wieder schöööööne heftige Schauer

Raus aus der Jehovaummantelung und wieder rein in den Smoker und die Kugel.

Endprodukt Rippe

Die Gäste sind mittlerweile da, das Fleisch fertig, also die erste Ladung Meeresgetier in die Pfanne. Nur Öl, Knoblauch und Tymian... echt lecker...

Anschnitt für die Meute : links ein Schinken , rechts die Schulter ( ganz schön klein geworden )

Schulter einmal in Nah

Wie weich die Rippen waren muss nach dem Bild wohl nicht gesagt werden

Aber zum Schluss noch einmal die Garnelen, welche einfach nur genial waren :

Alles in Allem also ein durchwachsenes Erlebnis mit Happy End. Da quasi keiner der Gäste wusste das es PP geben sollte, ist es als schlichtweg nicht aufgefallen.
Das übrige Fleisch fand guten bis reissenden Absatz und alle waren zufrieden. Was will man mehr

 

[Zeus]

Hi,

eine super Vergrillung, klasse!

Zeus