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7 Stunden Beef Brisket

Christian MZ

Christian MZ

Bundesgrillminister
Moin Leute,

heute gab es mal wieder BB.... Diesmal erstaunlich schnell !
Habe mir eine schöne 4 Kilo Brust besorgt. Gestern Abend mit zerlassener Butter und Knoblauch geimpft, und mit Salz / Pfeffer ( 1zu 1 ) gerubbt und in den Vakuumschlafsack bis heute morgen ....
Heute um 12 Uhr wurde dann aufgelegt ... Zum Einsatz kam mein UDS: Die ersten 4 Stunden wurde blank bei 105-110 C° gesmoked und alle halbe Stunde gemoped. Nach 4 Stunden kam das gute Stück dann in eine Aluform mit Grilleinsatz. Die habe ich dann mit Jehova ordentlich verschlossen und wieder in den UDS gepackt. Nun wurde mit 120 C° weiter gefahren. Nach weiteren 3 Stunden meldete mein Maverick an der dicksten Stelle 95 C° oO
Also raus das Teil und in der Form nochmal 30min ruhen lassen..... Dann der Moment der Wahrheit! PERFEKT !
Mein bisher bestes BB was ich aus der Tonne holen durfte :-)
Leider hat meine Cam die meisten Bilder nicht gespeichert :-/ So habe ich nur ein paar Pics vom Endprodukt... Aber das war Spitze :-)

Nach 30 min auf dem offenen UDS die Jehova entfernt....Und was für ein Duft :-)
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Sieht gut aus
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Anschnitt.... Schöner Smokering und selbst am dünnen Ende schön saftig :-)
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Genial :-)
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War das erste mal das ich mein BB in eine Aluform gepackt habe und war erstaunt über die kurze Zeit die es gebraucht hat..... Werde auf jeden Fall nochmal schauen, ob das Zufall war oder reproduzierbar :-)

Und Sorry wegen der fehlenden Bilder.... Beim nächsten mal wird ausführlich Bericht erstattet :-)

Christian
 

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Sehr schön gemacht TOP!!
:respekt:
 
Wow :o
Ich habe für ca. 1 KG 18 Stunden gebraucht :D
Ich werde es das nächste Mal auch auf diese Art probieren.
 
Wow, das wird definitiv nachgemacht :thumb2:
 
Wow. Man (oder auch Frau) mag gleich ins Bild beissen. Sehr fein. Ich hoffe es hat auch so gut geschmeckt wie es aussieht.
 
Das Teil könnte man getrost auch als BILDERBUCH-BRISKET bezeichnen! :-) :thumb2:
 
In Rhoihesse schmeckts am besten :D[/QUOTE]

Das kannst du so nicht sagen!!!

...das Brisket sieht aber wirklich klasse aus...!!!

Andi
 
Das schaut wirklich gut aus. Wie bist du auf die Idee mit der Aluschale gekommen?

Gesendet von meinem GT-I9195 mit Tapatalk
 
wuzock schrieb:
Das schaut wirklich gut aus. Wie bist du auf die Idee mit der Aluschale gekommen?

Gesendet von meinem GT-I9195 mit Tapatalk
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Ich wickel mein BB eigentlich immer ein. Aber dann nervt mich die aufgeweichte Kruste immer. Also wollte ich es mal damit versuchen. ( Ist je eigentlich das selbe Prinzip )
Und siehe da, es hat gefunzt. :-) Ist aber sicher keine neue Erfindung ......
 
da haste dich aber voll " Ins Zeug " gelegt.... KLASSE

gruß Grillhacker
 
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