8 Std Dauerhitze im Le Rond

[Bolena]

habe gestern meinen Geburtstag nachgefeiert und 20 Gäste gehabt, natürlich wurden Backergebnisse aus dem Le Rond auf den Tisch gebracht.

Am Mittwoch angefangen, den Sauerteig zu füttern, Freitag Abend 2 Kilo Teig angesetzt

links reiner Roggenteig, rechts 50 % Roggen und 50 % Dinkel 630

ab in die Formen

dann den Le Rond angefeuert (6:00 Uhr, Vögel zwitschern was das Zeug hält, Außentemperatur - 3 Grad)

auf dem Schieferdach Reif

Sonne steht auch auf

nach den Roggenbroten soll dieses Bierbrot gebacken werden, habe ich letztes Jahr geschenkt bekommen und wollte es eigentlich stehen lassen, aber die Familie war der Meinung, es steht schon zu viel rum....

Dach wird langsam warm

nächster Teig angesetzt

zwischenzeitlich wieder angefeuert

Dinkelbrot mit Rotweizen als Innenkern, sieht man nachher im Anschnitt

das Bierbrot, leider nicht so aufgegangen, man sollte nur noch 500 ml Bier zugießen, Trockenhefe war anscheinend nicht so triebig, geschmeckt hat es trotzdem

wieder angefeuert und dabei die Hühnerbeinchen in Chips gewälzt gebrutzelt. Leichter Rauchgeschmack kam dazu.

nach den Hühnern dann die Dinkelbaguettes

und in Mürbteig gewickelte Oliven

das Buffet

Fisch muss auf den Tisch

Brezeln habe ich nicht mehr geschafft, die sind aus der Kühlung

Blätterteigschnecken mit Schinken und Vegivariante, diverse Schinken auf einer Buchenplatte 60 cm Durchmesser und 6 cm stark

selbstgemachter Kraut und Leberkässalat

rote Beete Suppe

als Ausgleich Caipisuppe

hurra einen Pizzaschieber geschenkt bekommen und jetzt noch die Anschnittbilder, sehr schön zu sehen die Dinkel Rotkorn Brote

gegen Mitternacht noch Spekulatiustiramisu

nach 21 Stunden auf den Beinen dann vollgefuttert ins Bett gefallen, den Gästen hats gefallen

 

[M.B]

Irgendwie hatte ich zwischendurch die Befürchtung, Deine Gäste bekämen nur Brot

 

[Focaccia]

Heiland Sack, was für eine Aktion....!!
Erst einmal Glückwunsch nachträglich zum Geburtstag
Was für eine Aktion, die Bilder sprechen für sich, da hast du dir aber ordentlich einen auferlegt....
Deine Gäste waren mit Sicherheit zufrieden.....

 

[baser]

Geil, das ist Leistung, und alles aus dem Le Rond hut ab

 

[Krabbenleber]

Moinsen, das nenne ich mal einen Backtag! Sieht alles legggga aus und ich wäre gern mal mit meinem Teller am Buffet vorbei geschlichen.

 

[chili-sten]

Moin Carsten,

tolle Backaktion

 

[Eichi78]

Wie ich den Titel gelesen hab hab ich mich noch gefragt wie das richtig gut funktioniert wenn man unten heizt und oben Brot im LeRonde hat aber dann hab ich gesehen daß Du immer ausgeräumt und neu angefeuert hast.
Ganz tolle Ergebnisse, super Brote und auch der Rest hätte mir ganz sicher geschmeckt.
Schöne Grüße,
Günther

 

[Bolena]

ja, ich habe nachgeheizt. Vorteil war unter anderem auch der sehr angenehme Holzverbrauch. Da ging nicht viel weg, um ihn wieder auf Hitze zu bekommen. Holz unten schon reingelegt, damit es warm wird während oben noch Brot lag. Als ich dann angezündet habe, gings gleich los ohne Rauch.

Die Gäste waren auch sehr begeistert über die Vielfalt der Brote und dabei hätte ich noch mehr Variationen anbieten wollen, aber man muss ja auch das Buffet herrichten und und und

 

[Krabbenleber]

Genau, und man muss auch noch beim nächsten mal eine andere Variante anbieten können.

 

[Tomratz]

Tolle Aktion, aber wie schon @Eichi78 hatte ich zwischendurch die Befürchtung dass Deine Gäste nur Brot essen sollten.

Wenn du aus dem Le Rond schon so viel rausholst, bin ich mal gespannt was ich mit einiger Übung aus meinem Le Grand
raus zaubern kann.

Ach, bevor ich es vergess nachträglich.

 

[glueck]

Hallo Bolena,
ein klasse Dauerbacken was du da gemacht hast.

Ich habe eine Frage zu der Form womit du die 3 Dinkelbaguettes gebacken hast.
Wo gibt es die zu kaufen , ich könnte mir vorstellen das die prima zum Stollenbacken passt.

Gruß Michael

 

[Bolena]

Hallo Michael,

nenn mich ruhig Carsten

Das Baguetteblech gibt es bei na wem schon, natürlich bei Ramster, kostet 20 € und ist genial. Ob es für Stollen hilft? Keine Ahnung, denke, dass die Form ungünstig ist, da der Stollen immer rollt. Aber vllt. kann Dir Ramster dazu mehr sagen, ich habe keine Stollenerfahrung.

 

[glueck]

Hallo Charsten,
danke für die Info.
Bei Thomas hatte ich das noch nicht gesehen . . .

 

[Honker]

Klasse Bilder ,sieht sehr lecker aus...
So ein Bierbrot in der Flasche habe ich auch noch stehen,mal gespannt wie das wird.
Gruß Dirk

 

[Bolena]

Bei dem Bierbrot gib etwasFrischhefe dazu, bei mir ist der Teig leider nicht aufgegangen, gab im Inneren einen festen Teigbollen, das Brot ist lecker