9kg Pute

[mrcrowley]

Hi zusammen,
bin schon seit einem halben Jahr eifriger Leser der Foren.
Möchte mir nun mal Profi Tipps für die Zubereitung einer 9 kg Pute holen.
Gegrillt wird auf einem genesis 310. Die Pute soll in brine eingelegt werden.

Fragen über Fragen:
Ist die Kerntemperatur von 78°C ausreichend?? wor wird diese gemessen, in der Keule oder der Brust?
Grilltemperatur bei ca. 180°C??
Nach dem Auftauen des Vogels 24h in brine oder kürzer?
Soll ich mit der Marinierspritze noch Butter in den Vogel jagen??

Gruß
Markus

 

[wjm]

mal was zum Lesen: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/8kg-pute-der-kugel.94824/ die Wuchtbrumme darf natürlich nicht fehlen http://www.grillsportverein.de/forum/threads/19-kg-wuchtbrumme.128436/ :lachen:

 

[mrcrowley]

Vielen Dank für die links
Denke habe nun genug Infos um das Täubchen schwitzen zu lassen.
Am 03.04. werde ich Rauchzeichen geben und den Flattermann auf den Grill hieven.

Gruß
Markus

 

[xkite]

Habe mit einem Kollegen zusammen mal das Rezept von Weber in der Kugel gemacht: Brined and Barbecued Turkey with Pan Gravy.

War sehr saftig und wirklich lecker!!!

 

[weschnitzbube]

Guggschd Du mol do: Meatheads Turkey

 

[monetenmacher]

Wie macht man was ?

Wie macht man was ? Begrüßung:

Herzlich willkommen im Forum.

lg Gunter

 

[mrcrowley]

Vielen Dank für das Willkommen im Forum
Habe nach Deinem posting mal intensiv gesucht und festgestellt, daß es ein Unterforum mit uservorstellungen gibt. Hab wohl etwas
Da werdet ihr die nächsten Tage was zu lesen bekommen. VERSPROCHEN!

LG
Markus

 

[mrcrowley]

Flugsaurier liegt nun in Brine

Guude zusamme,
morgen wandert der Flugsaurier auf den Grill.
Hab heute erste Vorbereitungen getroffen:
Viech in brine aus Wasser, Apfelsaft, Sojasauce, Salz, Zucker, Zitrone und Orange gebadet.
Die Sauce habe ich aus den Innereien, frischen Knobi, Zwiebeln, Weißwein, Stangensellerie, Apfel, trockenem Brötchen, Geflügelfond und Teewurst gemacht.
Die Füllung besteht aus gemischtem Hack, einer groben Teewurst, Zwiebel, Apfel, Knobi und Stangensellerie.
Weitere Bilder folgen.

Gruß
Markus

 

[Airbagschorsche]

hallo hier im forum!!

um deine bilder sichtbar zu machen, mal auf editieren und drück auf die "büroklammer"........dann auf "alle einfügen" und nachdem du den beitrag wieder abgeschickt hast sieht man auch die bilders!!


gruß
tom
:2prost:

z.b.

 

[mrcrowley]

Hi Tom,
genau diese Anleitung hatte ich gestern vergeblich gesucht.
Insgeheim hatte ich auf so einen Tip als Reaktion gehofft.
Vielen Dank!
Jetzt steht der weiteren Doku des Flugsauriers nichts mehr im Wege

Gruß
Markus