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aal aus dem UDS

Harms

Harms

Pullet Harms
15+ Jahre im GSV
Moin zusammen,
Morgen bekomme ich einen frischen Aal.
Ich möchte ihn in jehovakissen im UDS garen.
Ich stelle es mir wie folgt vor,
Jehova mit öl bestreichen, aal in Fingerlange Stücke schneiden, in die bauchhöhle kommt Knoblauchpulver ,zitronensaft und pfeffer.
Das ganze zu einer Tasche falten ,so das noch Luft drin ist.
Das den smoker auf ordentlich Temperatur hochfahren und den aal da ca ne halbe stunde.drinlassen,dann mit schönen gurkensalat mit saurer sahne verputzen.



Soll ich vieleicht die jehovatütchen ne 1/4 std auflassen.und ordentlich rauch raufgeben?

Gruß
Michael
 
Hallo Harms,
schau doch mal bitte hier: aal aus dem UDS. Da wirst Du fündig!
 
Kein Salz ?

Nimm auf alle Fälle frischen Knoblauch.

Dieses granulierte Zeugs hat kein Aal der Welt verdient.

Rauch würde ich weglassen, das wird nur gut, wenn der Fisch trocken ist und richtig geräuchert wird.
 
Ich meine irgendwo gelesen zu haben das man erst hinterher etwas salzen soll.
Es werden ja sichen 3-4stk werden ich mach einfach verschiedene
 
gibts nich

Gibt keinen aal, Salat war fertig, aber der Angler hat leider alle gerauchert ,die pfeife.
Ich werd aber noch einen bekommen, dann mach ich hier weiter
 
Lass Dir einen Geräucherten geben, so schmeckt er am Besten :happa::sonne:
 
Ja genau, wenn Aal, dann geräuchert :)

Besser gehts doch einfach nicht (Wenn er gut geräuchert ist).

Falls Du ihn doch so machen willst, dann zieh ihm vorher die Haut ab.
Und wenn Du das nicht willst oder kannst, dann reib ihn vorher auf jeden Fall richtig fett mit Salz ein, lass dieses einwirken, nochmal kräftig reiben, und dann spül ihn lauwarm ab, damit auch wirklich alles an Schleim runtergeht! Es soll auch mit heißem Essigwasser gehen, das habe ich allerdings nicht selbst probiert.

Ich schließe mich übrigens Frank an, auf keinen Fall Granulat nehmen, frischer Knoblauch ist unersetzbar!

Erzähl mal, wie es geworden ist.
 
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