Hallo alle zusammen,
heute morgen habe ich 5 kg lebende Aale geholt, geschlachtet und zum Räuchern für die Weihnachtszeit und erst mal wieder in die Kühltruhe eingelagert.
Der Vorteil, sie dort zwischenzuparken ist, wenn man sie herausnimmt und auftaut, kann man den Schleim wie eine Haut abwischen und dann können sie ins Salzbad und sind dann fertig zum Trocknen, um nach 24 Stunden Trockenzeit in den Räucherofen zu wandern , schöne Farbe und super Geschmack annehmen können vom Buchenholz Rauch.
Fisch kann ich gut, bei Fleisch und Kalträuchern bin ich Neuling und tue mich als Anfänger auf diesen Gebiet auch noch schwer.
Aber dank der Hilfe aus dem Forum kommt es auch und dafür danke ich hier nochmals allen die mir halfen und mir lehrreich zur Seite standen.
Gruß Aus dem Norden,
Nordlicht Ralf
heute morgen habe ich 5 kg lebende Aale geholt, geschlachtet und zum Räuchern für die Weihnachtszeit und erst mal wieder in die Kühltruhe eingelagert.
Der Vorteil, sie dort zwischenzuparken ist, wenn man sie herausnimmt und auftaut, kann man den Schleim wie eine Haut abwischen und dann können sie ins Salzbad und sind dann fertig zum Trocknen, um nach 24 Stunden Trockenzeit in den Räucherofen zu wandern , schöne Farbe und super Geschmack annehmen können vom Buchenholz Rauch.
Fisch kann ich gut, bei Fleisch und Kalträuchern bin ich Neuling und tue mich als Anfänger auf diesen Gebiet auch noch schwer.
Aber dank der Hilfe aus dem Forum kommt es auch und dafür danke ich hier nochmals allen die mir halfen und mir lehrreich zur Seite standen.
Gruß Aus dem Norden,
Nordlicht Ralf
