Gestern gab es eine Testvergrillung und damit auch Einweihung meines Dänen-GA.
Die Hauptdarsteller:
Grillmasse bestehend aus :
800 g Hackfleisch (Rind) ... ( Lamm hatte ich nicht bekommen -> ansonsten Rind/Lamm = halb/halb )
1 mittelgroße kleingeschnittene Zwiebel (entwässert mit Meer-Salz)
Pfeffer (frisch gemalen)
Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, scharfes
2 TL Paprika - Flocken (Pul biber)
Ragu (aus 1x Peperoni, grüne, lange, scharfe / 1x Peperoni, grüne, lange, milde / 1x Tomate (entkernt))
Beilagen:
(1) Türkischer Zwiebelsalat
- Zwiebelscheiben - halbiert (½ Stunde entwässert mit Meersalz)
- Sumach
- Petersilie
- Prise Zucker
(2) Tortilla Wraps
Fertigprodukt von Lidl
(3) Ajvar (mild)
Fertigprodukt von Netto
Los geht's !
Grill-Setup ... WoW! = WeberOnWeber ... angefeuert mit ¾ Weber- AZK :
Parallel dazu das Ragu gemacht:
Entwässerte Zwiebeln & kleingeschnittenes Ragu & o.g. Gewürze mit dem Hackfleisch vermengen
Aufgespiesst & rauf auf den Grill bei dem die Grillkohlen ein Jehova-Mützchen bekamen = „Mittlere Hitze“
Fertig zum Wrappen: als „Sauce“: Ajvar. Passt IMHO am Stimmigsten dazu ....
Gut wars !!!
Beim nächsten mal Adana Kebap - Grillen :
- So gut wie keine Flüssigkeitszufuhr (via Zwiebeln/Ragu) an das Hackfleisch ! Damit klebt die Masse viel besser am Spieß ! Zwiebeln = Granulat ... Paprika nur über Trockengewürze !
- nur noch 1 TL Paprika - Flocken (Pul biber)
/ Learning by Doing /
LG Michl
PS. GROSSEN Dank an Markus (maxatmax) ! Hat mir wirklich viel geholfen !
Die Hauptdarsteller:
Grillmasse bestehend aus :
800 g Hackfleisch (Rind) ... ( Lamm hatte ich nicht bekommen -> ansonsten Rind/Lamm = halb/halb )
1 mittelgroße kleingeschnittene Zwiebel (entwässert mit Meer-Salz)
Pfeffer (frisch gemalen)
Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, scharfes
2 TL Paprika - Flocken (Pul biber)
Ragu (aus 1x Peperoni, grüne, lange, scharfe / 1x Peperoni, grüne, lange, milde / 1x Tomate (entkernt))
Beilagen:
(1) Türkischer Zwiebelsalat
- Zwiebelscheiben - halbiert (½ Stunde entwässert mit Meersalz)
- Sumach
- Petersilie
- Prise Zucker
(2) Tortilla Wraps
Fertigprodukt von Lidl
(3) Ajvar (mild)
Fertigprodukt von Netto
Los geht's !
Grill-Setup ... WoW! = WeberOnWeber ... angefeuert mit ¾ Weber- AZK :
Parallel dazu das Ragu gemacht:
Entwässerte Zwiebeln & kleingeschnittenes Ragu & o.g. Gewürze mit dem Hackfleisch vermengen
Aufgespiesst & rauf auf den Grill bei dem die Grillkohlen ein Jehova-Mützchen bekamen = „Mittlere Hitze“
Fertig zum Wrappen: als „Sauce“: Ajvar. Passt IMHO am Stimmigsten dazu ....
Gut wars !!!
Beim nächsten mal Adana Kebap - Grillen :
- So gut wie keine Flüssigkeitszufuhr (via Zwiebeln/Ragu) an das Hackfleisch ! Damit klebt die Masse viel besser am Spieß ! Zwiebeln = Granulat ... Paprika nur über Trockengewürze !
- nur noch 1 TL Paprika - Flocken (Pul biber)
/ Learning by Doing /
LG Michl
PS. GROSSEN Dank an Markus (maxatmax) ! Hat mir wirklich viel geholfen !
