Äsche und forelle im Excel

[Udo]

Für Sylvester habe ich ein paar Fischlein vorbereitet.
Wollte sie im Excel räuchern, muß das gute Stück ja testen.

Die Fische durften 12 Stunden in der Wanne baden. Bademittel 6%ige Salzlake mit diversen Gewürzen. Badebilder habe ich mir gespart.

Raus aus dem Bad, gut mit fliesend Wasser abwaschen und 4 Stunden trocknen. Erst dann dürfen sie Platz nehmen.

Die ersten 1,5 Stunden habe ich mit leichtem Rauch bis auf 60 Grad hochgeheizt. Danach noch eine Stunde bei 100-110 Grad fertig geräuchert.

fertig, die Farbe stimmt mich zufrieden.

 

[Serial Griller]

Deine Fische hast Du aber toll geräuchert. Her damit
War es schwierig, den EXCEL mit nur 60°Grad zu fahren

 

[Cruiser]

Die würden jetzt hervorragend zu meinem Brot pssen,
welches gerade im Ofen ist

Hast du schon mal versucht die Fische an die Stange vom Deckel zu hängen?

 

[weschnitzbube]

Sehr schöne Einweihung.
Werde die näxsten Wochen auch wieder mit FlamingMoe Fischen gehen, dann gibts auch ger. Forellen.

Tolle Goldfärbung btw

 

[Udo]

Die würden jetzt hervorragend zu meinem Brot pssen,
welches gerade im Ofen ist

Hast du schon mal versucht die Fische an die Stange vom Deckel zu hängen?

Im Excel habe ich noch nicht hängend geräuchert. Mir gefallen die Fische in der Sitzposition irgendwie besser.

Deine Fische hast Du aber toll geräuchert. Her damit
War es schwierig, den EXCEL mit nur 60°Grad zu fahren

War relativ einfach. Habe nebenher im Chari was gemacht. Mit der Zange unten durch das Türchen einzeln glühende Eier nachgefüllt bis es passte.

 

[Cruiser]

So ... ich wär soweit

Wann soll ich bei dir sein

 

[chili-sten]

Moin zusammen,

goldige Fischlein von Udo und ebenso goldiges Brot von Cruiser, lecker!

Würde mir zusammen auch gefallen.

 

[Natural Born Griller]

glühende Eier

Wenn ich Bulli wäre, hätte ich das gequotet




Sag mal Udo, habt ihr so gute Äschengewässer in Deiner Ecke? Hast Du mal nen Tip? Gerne auch PN

 

[Udo]

Sag mal Udo, habt ihr so gute Äschengewässer in Deiner Ecke? Hast Du mal nen Tip? Gerne auch PN

Bei uns wird einiges gemacht für die Äsche Renaturierung der Iller ect.
Konnte mit meinem Angelfreund knapp 40 Stück (38-49 cm) überlisten. Oktober-November ist die richtige Äschenzeit, das Wasser muß schon wieder kälter werden. Wo die im Sommer sind weiß der Teufel. Bei Ulm fließt die Iller in die Donau und bringt viel kühles Wasser mit. Zudem fließen zwei Bäche an unserer Lieblingsstrecke direkt in die Donau. Das sind nicht unerhebliche Vorteile. Zur richtigen Zeit ist das dann sehr vielversprechend. Lade dich nächsten Herbst gerne mal für ein WE zu mir ein, wenn du möchtest.

 

[Grillmönch]

Udo,
wie schon so oft, es ist schwer so ne Geschichte zu toppen. Sehr schöne Fische.

:happa: