aglio olio

[HansAmGrill]

Hallo,
heute mal eine meiner Lieblingsspeise.

 

[chipie]

Das geht aber nur wenn Du Morgen frei hast oder Vampir Jäger bist.

Schaut lecker aus.

 

[Ganse]

Geiles Zeug Steffen!

 

[Quälgeist]

Wenn da die ganze Knoblauchknolle drinnen ist, Hut ab....legga!

 

[Herr Vatska]

Tipptopp sieht das aus!

Grüße
Christian

 

[Lunes]

Klasse,das gefällt mir sehr

 

[TirolGrill]

Steffen das rockt
Würde ich gerne wieder einmal essen,
aber ich darf leider nicht mehr

 

[Röstwurst]

So muss das

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Hallo,
heute mal eine meiner Lieblingsspeise.

Anhang anzeigen 3119893Anhang anzeigen 3119894Anhang anzeigen 3119895Anhang anzeigen 3119896Anhang anzeigen 3119897Anhang anzeigen 3119898Anhang anzeigen 3119899Anhang anzeigen 3119900Anhang anzeigen 3119902Anhang anzeigen 3119903Anhang anzeigen 3119904

Steffen, das sieht wirklich klasse aus, aber wie siehts denn mit dem passenden Lieblingsrezept dazu aus, oder bist du jetzt unter die Geheimagenten gegangen?

 

[berndman01]

goile Nudels
das sieht verdammt lecker aus

 

[AlexB.]

Jep, so muss das Feines Essen

 

[carmai24]

Da hätte ich doch auch einen Teller mitgegessen Steffen!
Klasse

 

[Utti]

Moin Steffen.
Sehr geil, für mich noch etwas Peperoni dazu

 

[Calenburger]

Perfetto Steffen

 

[HansAmGrill]

aber wie siehts denn mit dem passenden Lieblingsrezept dazu aus

Sorry, hatte erst jetzt Zeit dafür, sitze auch an einer richtigen Tastatur.
Mit mit meinen krummen Fingerlein bin ich nicht so fix am Handy.
Ich habe aber auch schon gesehen, das es da jemand nicht schnell genug gehen konnte..
Die Bilder sahen super aus.
Ist ja auch nicht wirklich schwer und jeder kann das Rezept auch gerne auf sich zuschneiden.
Ich frittiere gerne vorher einigen Knoblauch, nicht ganz so fein geschnitten.
Der gibt einen kleinen Crunch, wenn er final über die Pasta gestreut wird.
Die Menge und Schärfe der Peperonis bestimmt jeder für sich.
Ich befreie auch die Petersilie von den dickeren Stengeln, die kommen klein geschnitten auch
schon eher mit in die Pfanne. Die Blätter fein gehackt auch mit zum Schluß.
Manche nehmen auch Wein, müsste ich mal testen, ich hatte nur Olivenöl und Pastawasser.
Das ist für mich auch gar nicht so entscheidend, sondern eher individuell.
Den richtigen Kick geben die selbstgemachten Spaghetti.

ps. und die Sache mit oder ohne Käse, naja..ist wie mit Socken ins Bett gehen,
die einen mögen es und die anderen machen es..

 

[HansAmGrill]

Wenn da die ganze Knoblauchknolle drinnen ist

Habe genau eine Knolle gebraucht.
Manche nehmen auch gerne mehr, frage mal bei Frank..
Ich glaube der kocht sogar die Pasta mit Knoblauchwasser.

 

[burn2joy]

Gefällt mir gerne, mag ich gut

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Morjen Steffen,

Sorry, hatte erst jetzt Zeit dafür, sitze auch an einer richtigen Tastatur.

Allet jut, aber das früh gleich den Mund wässrig machen und einen dann am ausgestreckten Arm verhungern lassen verzeihe ich nicht jedem.

Ich habe aber auch schon gesehen, das es da jemand nicht schnell genug gehen konnte..

Eigentlich hatte ich ja ein paar Bratwürste und Fleisch aufgetaut, aber mir ging die Pasta nicht mehr aus dem 7. Magen und habe diese Möglichkeit dann verworfen.
Dann stand ich da wartend ohne dein Lieblingsrezept, na toll und hab dann aber zum Glück das unten verlinkte entdeckt.

Ich frittiere gerne vorher einigen Knoblauch, nicht ganz so fein geschnitten.

Das ist doch mal was anderes und auf die Info hab ich gewartet, dachte ja erst, der ist dir verbrannt.

Ich befreie auch die Petersilie von den dickeren Stengeln, die kommen klein geschnitten auch
schon eher mit in die Pfanne.

So mach ich das auch.

Die Blätter fein gehackt auch mit zum Schluß.

Dit och.

ich hatte nur Olivenöl und Pastawasser.

Klassisch also.

und die Sache mit oder ohne Käse,

Ich bin definitiv #Teamkäsesocke.

So, aber eins bleibt immer noch ein Mysterium, was hast du mit dem Speck, der auf den Bildern zu sehen ist, gemacht, diesen nur zusätzlich zum Öl noch ausgelassen? Ich hatte nämlich gestern auch schon Pancetta und Guanciale dann in der Hand.
Zudem sind da noch rote Zwiebeln und ich glaube Frühlingszwiebeln zusehen?
Wie viel Chili hast du verwendet, nur die eine Thaichili?
Ich hatte ja eigentlich gehofft, es gibt dazu ein genaues Lieblingsrezept mit Mengen zum nachbruzzeln.

 

[Dr_BBQ]

Geiles Zeusch. Ich liebe es.

 

[HansAmGrill]

Ich hatte ja eigentlich gehofft, es gibt dazu ein genaues Lieblingsrezept mit Mengen zum nachbruzzeln.

ok..ok..ist ja gut

1 Zehe Knoblauch
0,5-1 Bund Petersilie
1-2 Schalotten
Schinkenspeck
Frühlingszwiebeln
Olivenöl
2 Thai-Chilis je nach Bedarf

für den Nudelteig
Mehl (Hartweizen, Dinkel, Stagioni)
2 Eier
etwas Olivenöl
ein paar Tropfen Wasser

Den Nudelteig mache ich ohne Waage.
Ich nehme ein großes Cocktailglas (die selben hast du auch).
In das Glas kommt die Mehlmischung.
Das Glas ist dann fast voll.
Das Mehl mische ich, wie mir gerade ist.
Diesmal ungefähr 20% Hartweizen, 30% Dinkel, 50% Pizzamehl.
Kann jeder machen, wie er möchte.
Verhältnis Mehl zu Eier mit Olivenöl 3:1.
Also ein Drittel vom Glas ergeben 2 Eier mit entsprechend Olivenöl.
Die Menge vom Öl variiert abhängig der Eiergröße.
Eier haben nun mal unterschiedliche Größen, lt. Aussagen von Profis.
Alles fein, natürlich händisch, in einer großen Schüssel kneten.
Die Schüssel nicht zu klein wählen, damit die Küche nicht gleich extrem eingesaut wird.
Beim Kneten merkt man, ob der Teig zu trocken ist oder nicht.
Meistens reichen wirklich nur ein paar Tropfen Wasser und alles wird geschmeidig.
Nudelteig ist wirklich eine Zicke, das richtige Verhältnis zwischen zu trocken und zu viel Wasser
liegt nah beieinander.
Wenn alls schick ist den Teig in Frischhaltefolie und ab in den Kühlschrank.
Da kann das Zeug mindestens eine halbe Stunde liegen oder auch eine Nacht.
In der Zeit kann man das Gemüse vorbereiten und das Nudelwasser ansetzen.
4 größere Zehen Knobi in größere Würfel schneiden.
In etwas mehr Öl fritieren bis der Knobi braun ist und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das dann beiseite stellen für später.
Petersilie von den Stängeln befreien.
Stängel fein schneiden.
Speck, restlichen Knoblauch, Petersilienbläter, Lauch, Schalotten, Chilis fein würfeln.
Pfanne mäßig erhitzen und Speck dazu, dann das Gemüse.
Wenn zu wenig Fett in der Pfanne sein sollte, dann noch etwas Öl,
das noch vom Knobi frittieren übrig ist, mit dazu geben.
Später das Olivenöl, dieses mag keine große Hitze.
Alles dann bei sehr schmaler Hitze schmirgeln lassen.
Den Nudelteig aus dem Kühlschrank holen und in kleiner Stücke teilen.
Diesen dann mit einem Holz oder einer Maschine zu der gewünschten Dicke bearbeiten.
Die bevorzugte Breite mit einem Messer oder Maschinenaufsatz schneiden.
Die Pasta mit etwas Mehl auf ein großes Brett geben.
Je weniger Wasser am Teig ist, desto weniger klebt die Pasta.
Die Spaghetti oder welche Form der Pasta man möchte in das kochende Wasser geben.
Die Garzeit hängt von der Form und der Stärke der Pasta ab.
Einfach immer mal testen.
Etwas Nudelwasser zu der Pfanne mit dem Öl und dem Gemüse.
Bisschen mehr Hitze, wenn es nötig ist, die Pasta dazu und mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Wem die Schärfe nicht reicht, der nimmt noch getrocknete Chilis bis beim abschmecken die Ohren rot werden.
Die gehackten Petersilienblätter dazu, anrichten und oben noch den frittiereten Knoblauch dazu.
Schon fertig, wie bereits gesagt, nichts besonderes, kennt und kann jeder.
Ich wollte noch Spargel dazugeben, das habe ich dann irgendwie verpeilt.
Kommt bestimmt auch gut.