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Gast-sNWpKe
Guest
Hallo Sportsfreude,
Gestern gab es mal was neues zum testen, ein Stück Ahle Sau von www.sippel-beef.de
Mittlerweile wird ja das dry-aging Verfahren auch bei Schwein angewendet und ich war neugierig ob das auch schmeckt.
Ahle Sau ( Alte Sau) bedeutet, das das Schwein mindestens 1 Jahr alt werden durfte, in diesem Fall wird es dann noch dry-aged.
Auch wenn es viele bei Schwein doch eher mager mögen, bei solchen Stücken ist Fett erwünscht, das Fett hier ist eben kein wabbeliges Stück etwas im Mund, nein, das Fett kann sehr gut mit gegessen werden, es hat eine ordentliche Textur und guten Geschmack.
Das Fleisch selber schmeckt wirklich wunderbar, es reicht wirklich wenn man es, wie bei einem Rindersteak, nur mit Salz und Pfeffer würzt.
Beim grillen müsst Ihr allerdings dabei bleiben, zumindest solange Ihr das Steak direkt grillt, durch die Fettauflage kommt es natürlich schnell zur Flammenbildung, ich habe es zwischendurch mit der Zange direkt in die Flammen gehalten und dabei hin und her bewegt und gewendet, danach dann indirekt bis KT58 gezogen, für mich genau richtig, noch zartrosa und irre saftig, es zerging fast von selbst im Mund.
Auf den Bildern seht Ihr ja, das ich die Schwarte abgeschnitten und einzeln gegrillt hatte, die gab es dann als Snack aus der Hand.
Gestern gab es mal was neues zum testen, ein Stück Ahle Sau von www.sippel-beef.de
Mittlerweile wird ja das dry-aging Verfahren auch bei Schwein angewendet und ich war neugierig ob das auch schmeckt.
Ahle Sau ( Alte Sau) bedeutet, das das Schwein mindestens 1 Jahr alt werden durfte, in diesem Fall wird es dann noch dry-aged.
Auch wenn es viele bei Schwein doch eher mager mögen, bei solchen Stücken ist Fett erwünscht, das Fett hier ist eben kein wabbeliges Stück etwas im Mund, nein, das Fett kann sehr gut mit gegessen werden, es hat eine ordentliche Textur und guten Geschmack.
Das Fleisch selber schmeckt wirklich wunderbar, es reicht wirklich wenn man es, wie bei einem Rindersteak, nur mit Salz und Pfeffer würzt.
Beim grillen müsst Ihr allerdings dabei bleiben, zumindest solange Ihr das Steak direkt grillt, durch die Fettauflage kommt es natürlich schnell zur Flammenbildung, ich habe es zwischendurch mit der Zange direkt in die Flammen gehalten und dabei hin und her bewegt und gewendet, danach dann indirekt bis KT58 gezogen, für mich genau richtig, noch zartrosa und irre saftig, es zerging fast von selbst im Mund.
Auf den Bildern seht Ihr ja, das ich die Schwarte abgeschnitten und einzeln gegrillt hatte, die gab es dann als Snack aus der Hand.
Sippel-Beef liefert auch Schweinchen...? Sachen gibt's ... 
nur mit FdS... hammermäßig... besonders auch der Fettrand, da war richtig Geschmack drin!
(nur a Spässle)