hallo beinand
da ich ja fleischtechnisch nicht viel experimentieren konnte ( siehe gutenmorgenfred ), hab ich mich heute mal am drumherum ausgelassen!
vorgegeben waren ein stk. schweinekrusenbraten ca 1,2 kg und ein stück halsgrat von 800g.
was tun sprach zeus, wieder mal an "normalen" schweinsbraten?...na mag heut an anderen geschmack da dran haben!
mal schaun was da so alles hergeht:
mei göga hat doch da letztens den ahornsirup heimbracht und ich bin gestern auf die engeile knoblauchpaste gestossen.
gut dann mal das übliche setup:
selleriestückchen, lauch, kartoffeln, zwiebeln so und jetzt nimm i einfach noch a hand voll kleingeschnippselten bährlauch.
anbrutzeln
hier die versuchskandidaten
so rein mit die bratzutaten, 10cl ahornsirup in 1liter wasser aufgelöst und drüber
ca. 10cm knoblauchpaste ( 1cm=1zehe) und rein damit. sternzeit:ca. 9:30uhr
sternzeit 10:45 umdrehen ist angesagt ich will ja ne kruste
sternzeit: 11:45uhr gögä macht gemüse aus der dose und fertigknödel (zeitmangel)
auf der packung steht 11 knödel....hmm...wurden aber nur 6stk...
...beschiss! 
knusper knusper! sternzeit: 12:15
bratzutaten mim zauberstab durchmixen! giftgrün die soße ( eher brotaufstrich ) aber lecker nur noch abschmecken ( a bissi pfeffer des wars )
anschnitt halsgrat: leider verblitzdingst!
anschnitt krustenbraten: auch verblitzdingst!
beim tellerbild is wieder besser mim blitz!
....na ja...
fazit:
die mischung aus ahornsirup, bährlauch, knoblauch und lauch is richtig legga
die soße is optisch...naja...mal was anderes!
fleisch hatte ich bei konstanter BOtemp. von 150° auf KT90°, es war sehr weich ist aber nicht zerfallen!
alles in allem mach ich das wieder, nur nächstes mal etwas schärfer!
gruß
tom
da ich ja fleischtechnisch nicht viel experimentieren konnte ( siehe gutenmorgenfred ), hab ich mich heute mal am drumherum ausgelassen!
vorgegeben waren ein stk. schweinekrusenbraten ca 1,2 kg und ein stück halsgrat von 800g.
was tun sprach zeus, wieder mal an "normalen" schweinsbraten?...na mag heut an anderen geschmack da dran haben!
mal schaun was da so alles hergeht:
mei göga hat doch da letztens den ahornsirup heimbracht und ich bin gestern auf die engeile knoblauchpaste gestossen.
gut dann mal das übliche setup:
selleriestückchen, lauch, kartoffeln, zwiebeln so und jetzt nimm i einfach noch a hand voll kleingeschnippselten bährlauch.
anbrutzeln
hier die versuchskandidaten
so rein mit die bratzutaten, 10cl ahornsirup in 1liter wasser aufgelöst und drüber
ca. 10cm knoblauchpaste ( 1cm=1zehe) und rein damit. sternzeit:ca. 9:30uhr
sternzeit 10:45 umdrehen ist angesagt ich will ja ne kruste
sternzeit: 11:45uhr gögä macht gemüse aus der dose und fertigknödel (zeitmangel)
auf der packung steht 11 knödel....hmm...wurden aber nur 6stk...
...beschiss!
knusper knusper! sternzeit: 12:15
bratzutaten mim zauberstab durchmixen! giftgrün die soße ( eher brotaufstrich ) aber lecker nur noch abschmecken ( a bissi pfeffer des wars )
anschnitt halsgrat: leider verblitzdingst!
anschnitt krustenbraten: auch verblitzdingst!
beim tellerbild is wieder besser mim blitz!
....na ja...
fazit:
die mischung aus ahornsirup, bährlauch, knoblauch und lauch is richtig legga
die soße is optisch...naja...mal was anderes!
fleisch hatte ich bei konstanter BOtemp. von 150° auf KT90°, es war sehr weich ist aber nicht zerfallen!
alles in allem mach ich das wieder, nur nächstes mal etwas schärfer!
gruß
tom
Romulanerblut oder was ? 
wie damals bei Muttern 
