Aktiver Tierschutz

[warmduscher]

Hallo Ihr Back- und Grillmeister,

ich habe ja schon geraume Zeit nichts mehr von mir hören lassen, doch nur um Euch nicht mit den ewig gleichen Brotbildern zu langweilen. Für mich ist ein ordentliches Roggenbrot nach wie vor das Maß aller Dinge und war schliesslich auch der Grund zur Anschaffung des "kleinen Schwarzen". Allerdings habe ich mich auch schon öfter über die ungenügende Ausnutzung der guten Hitze geärgert. Warum soll die obere Etage leerstehen während unten die Brote backen?
Hin- und hergerissen zwischen Elsässer Bäckeofe, Krustenbraten und verschiedenen Aufläufen hab ich mich dann aufgrund der Wetterlage doch dafür entschieden einem kleineren Tier einen warmen Lebensabend zu verschaffen und ein Huhn auf die Dose gesetzt. Streng nach dem Rezept im Vereinskochbuch 24h "gebrined", schön eingerieben

und dann ab ins Warme. Ich hab mich auch lieber im Haus versteckt bis dann die Brote raus wollten, und siehe da auch unser Huhn sah jetzt richtig glücklich aus:

Das dritte Bild erspar ich Euch, zeigt es doch nur noch einen Haufen Knochen...

Das Ergebnis war mehr als überzeugend und die Übung wird mit Sicherheit bald wiederholt! Ich kann das Rezept wirklich nur empfehlen!!

Olaf

PS: Ach ja, die Brote sind auch ganz ordentlich geworden:

 

[Backwahn]

Na siehste Olaf,

sauber gemacht. Hab ich so oben noch nie probiert. Wie lange hats denn gebraucht ??


Grüße
Thomas

 

[Auster2301]

Hallo Olaf,

das sieht ja alles lecker aus.

Wie lange waren Deine Brote und das Hähnchen im Ofen?
Mit Gewölbe ?

Gruß und schöne Woche

Auster

 

[Friedi]

Gut geworden
Und gute Energienutzung

 

[warmduscher]

1 Stunde etwa

Hallo,

ich schiesse die Brote immer ein wenn die Temperatur unter 300° gefallen ist, also gewöhnlich irgendwo zwischen 270..300°, und lasse sie ca. 1h schmoren, denn wir lieben sie sehr krustig (oder scharf gebacken wie mein Bäckerbruder sagen würde). Und wie schon angedeutet war das Wetter nicht so beschaffen dass man mehr Zeit als nötig vor der Tür verbringen wollte, also musste das Tier ebenfalls solange ausharren.
Das Thermometer hat ca. 85° in der Brust gemessen (das Buch empfiehlt 72°) und es war perfekt durchgebacken und wunderbar saftig.
Ich muss aufhören zu schreiben bevor ich die Tastatur komplett eingespeichelt habe, denn bei jedem Wort tropft der Zahn mehr...

schöne Woche Euch allen,
Olaf

Achja, ganz vergessen zu erwähnen: ich habe das Gewölbe drin.

 

[Stonehead]

Gefällt mir sehr gut Brot und Huhn. Ich werde das nächstemal auch das obere Fach nutzen.

Übrigens ist es nicht langweilig immer wieder so schöne Brotbilder zu sehen und etwas über die Backtemperatur zu erfahren, das hilft gerade Anfängern sehr.

Gruß
Stonehead