Alles Schinken

[Gast-dCMCcA]

Gerade aus dem Kaufland zu Hause angekommen und gleich angefangen,
2 kG Nacken, 1,4 Kg Rücken und ein 1,4 Kg schwers Stück Krustenbraten.

Die sollen nun 3 Wochen im Kühlschrank verharren und sich ausruhen.

Beim Beschriften der Tüten ist mir was eingefallen, 3 Wochen im Kühlschrank, am 24.11.2011 fliegen wir für eine Woche in Urlaub. Macht es was, wenn ich die Teile 4 1/2 Wochen im Kühli liegen lasse?
Ich hab echt nicht mehr drann gedacht, sonst hätte ich bis nach dem Urlaub gewartet.
Hoffe Ihr könnt mir helfen. Daaaanke

 

[Friedi]

Beim Beschriften der Tüten ist mir was eingefallen, 3 Wochen im Kühlschrank, am 24.11.2011 fliegen wir für eine Woche in Urlaub. Macht es was, wenn ich die Teile 4 1/2 Wochen im Kühli liegen lasse?

Dann nutze die Woche doch zum durchbrennen. Dann kannst du nach dem Urlaub wässern.

 

[Gast-dCMCcA]

Überlegenswert, Danke

 

[spussel]

Dann nutze die Woche doch zum durchbrennen. Dann kannst du nach dem Urlaub wässern

Die Idee ist gut

 

[Zeus]

Dann nutze die Woche doch zum durchbrennen. Dann kannst du nach dem Urlaub wässern.

Ich sage auch so, aber Temperatur soll gleich bleiben.
Dann besser im Kühlschrank auf Rost lassen.

 

[Gast-dCMCcA]

Danke für die Ratschläge, noch ne Frage, wenn ich sie eine Woche im Kühli auf den Rost lege gibts da keinen Schimmel, wegen fehlender Frischluft meine ich?

 

[Zeus]

Danke für die Ratschläge, noch ne Frage, wenn ich sie eine Woche im Kühli auf den Rost lege gibts da keinen Schimmel, wegen fehlender Frischluft meine ich?

Nein, es passt schon.

 

[Gast-dCMCcA]

Danke Waldi, so werde ich es machen.

 

[Gast-dCMCcA]

Habe gerade die vier Teile aus dem Winterschlaf erweckt, Kellertemp 8-10°, bleiben jetzt bis nächsten Donnerstag hängen.
Danach wässern, trocknen und ab in den Rauch.

 

[Gast-dCMCcA]

Nach einer Woche Sonne, Meer und futtern ohne Ende wieder zu Hause was produktives geleistet.
Den Schinken gewässert, trocknen lassen und in den Rauch geschickt.

Ich denke 3 x 12 Stunden werden reichen. Schau mer mal.

Nun muss ich noch einige tausend ungelesene Beiträge durchstöbern

 

[Gast-dCMCcA]

Heute nach dem 3. Räuchergang, bleiben nun noch 3 Tage im Keller hängen und dann gibts Anschnitt.

 

[Gast-dCMCcA]

Habs vergessen und leider nur ein Bild, sorry

 

[spussel]

Bravo, das passt.

 

[Eklov]

Sieht sehr gelungen aus :happa:

Und