[Alles-was-man-füllen-kann] Gefüllter Schweinenacken

[Warmgriller]

Hallo Grillfreunde,

Heute kann ich endlich mal wieder am Themensonntag teilnehmen. Hier mein Beitrag: Ein mit Zwiebeln und Äpfeln gefüllter Schweinebraten.

Zutaten:
1 Schweinenacken 1,3kg,
nach belieben Rub (ich habe BBQ Chipottle genommen)
2 Zwiebeln,
2 Äpfel,
2 Lorbeerblätter,
1 Zweig Rosmarin,
2 EL Semmelbrösel,
2 EL Senf,
Zucker, Salz und Pfeffer.

In den Schweinenacken eine Tasche geschnitten und diesen dann großzügig gerubbt.

Die Zwiebeln mit den Äpfeln, gehackter Rosmarin und dem Lorbeer andünsten und mit Z+S+P würzen. Das ganze mit Senf und Semmelbrösel mischen

und in den Nacken füllen.

Dann mit einem schönen Bondage versehen, oh man das muss ich noch üben.

Der Nacken ging dann mit Frischhalte Folie umwickelt in den Kühli. Wurde nach einer angebrachten Aufwärmphase aufgespießt.

Ihm wurde dann durch den Backburner in meinem Gasi schön eingeheizt. So um die 104min.

Anschnitt nach 10min Ruhephase.

noch mal.

Tellerbild.

 

[DonGeilo]

Sieht gut aus

 

[Ebbel]

Sieht gut aus

Würde ich auch sagen :daumenhoch:

 

[Serial Griller]

Sehr saftig und lecker siehts aus :happa:

 

[Mr.chipotle]

1a Nackenbraten, sieht echt super aus!:happa:

 

[SmoKing]

Die Füllung ging aber grad so da rein, oder?
Sieht super saftig aus. Apfel im Schweinebraten kannt ich auch noch nicht. Das paßt jedenfalls gut zur Jahreszeit - prima!

Egal, wie das Bondage aussieht, Hauptsache der Gordische Knoten hält bis zur Zieltemperatur....

 

[Warmgriller]

Die Füllung ging aber grad so da rein, oder?
Sieht super saftig aus. Apfel im Schweinebraten kannt ich auch noch nicht. Das paßt jedenfalls gut zur Jahreszeit - prima!

Egal, wie das Bondage aussieht, Hauptsache der Gordische Knoten hält bis zur Zieltemperatur....

Ja, die Füllung musste sich stark zusammenreißen. Aber es passt vom Platz und auch Geschmacklich.

 

[bbqgott]

geile sache.

 

[LightOfDarkness]

es ist kurz nach 4 und ich bekomm schon wieder hunger
:coool:

 

[Pater]

Sauber!

 

[Doc_Cleaner]

Schöner Braten mit vielleicht einem Tick zu viel Röstaromen, aber das ist ja nicht so tragisch.

 

[Mag]

Mir fehlt in der Tasche noch etwas Rub - aber macht nen runden Eindruck :2prost:

 

[lotterbart]

super Rolli!

 

[Warmgriller]

Schöner Braten mit vielleicht einem Tick zu viel Röstaromen, aber das ist ja nicht so tragisch.

So ein paar Röstaromen, geben dem ganzen erst Geschmack, darf nur nicht zu viel sein. Man denke an Tim Mälzer

Mir fehlt in der Tasche noch etwas Rub - aber macht nen runden Eindruck :2prost:

Die habe ich nach dem Foto noch etwas ausgepuddert, passte aber.

:2prost: