Hallo Freunde,
heute habe ich erstmals, dank der Tips in diesem Forum, ein Hüftsteakt "Sous Vide" gemacht.
Das Fleisch war ca.3.5 cm dick, schön marmoriert. Im Wasserbad auf 50°C temperiert (Dauer ca. 40 min). Sizzle Zone meines P500RSIBSS ca. 10 min vorgeheizt. Fleisch mit Fleur de Sel (aus Sizilien) gut bestreut und leicht mit Öl bestrichen.
Pro Seite 90 sec bei niederster Höhe und bei maximaler Hitze gegrillt, dann Umdrehen und das Gleiche nochmals (also 180 sec pro Seite). Fleisch war außen perfekt glasiert und innen medium-rare. Etwas Kräuterbutter und schwarzer Pfeffer satt. Dazu gabs Spargel und Ofenkartoffeln mit Rosmarin aus dem Garten.
Sensationell..........................
Leider kann ich keine Bilder liefern - nächstes Mal denke ich dran.
V G
Ulrich
heute habe ich erstmals, dank der Tips in diesem Forum, ein Hüftsteakt "Sous Vide" gemacht.
Das Fleisch war ca.3.5 cm dick, schön marmoriert. Im Wasserbad auf 50°C temperiert (Dauer ca. 40 min). Sizzle Zone meines P500RSIBSS ca. 10 min vorgeheizt. Fleisch mit Fleur de Sel (aus Sizilien) gut bestreut und leicht mit Öl bestrichen.
Pro Seite 90 sec bei niederster Höhe und bei maximaler Hitze gegrillt, dann Umdrehen und das Gleiche nochmals (also 180 sec pro Seite). Fleisch war außen perfekt glasiert und innen medium-rare. Etwas Kräuterbutter und schwarzer Pfeffer satt. Dazu gabs Spargel und Ofenkartoffeln mit Rosmarin aus dem Garten.
Sensationell..........................
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V G
Ulrich