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Alte Brezen und eine Wilderei

JBQ1968

JBQ1968

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Vom Kumpel eine Wildschweinkeule erworben und gestern ein Gulasch vorbereitet.
Da ein festgestellter Gendefekt (Hyperlipoproteinämie) für eine Ernährungsumstellung sorgt, zum ersten Mal Brezenknödel gemacht (wohl auch das letzte Mal, es sei es gib welche mit Vollkorn).
Mit der Füllmaschine habe ich wahrscheinlich mit Kanonen auf Spatzen geschossen, aber somit geklärt, Großproduktions tauglich.
60 Kaliber Sterildarm.

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Ein Traum - damit triffst Du meinen Geschmack punktgenau ;-) Schade, daß ich nicht kosten kann.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Cladonia schrieb:
Ein Traum - damit triffst Du meinen Geschmack punktgenau ;-) Schade, daß ich nicht kosten kann.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
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Danke Silvia,
bei den vielen tollen Gerichten die du zauberst, bin ich froh daß es nur virtuelle Teller sind, sonst würde ich das mit dem Abnehmen und Nahrungsumstellung nie schaffen. :messer: 😂
Lieben Gruß aus Nordhessen Jens
 
Gerne Jens, sieht ja echt sehr fein aus. Brezenknödel habe ich noch nie gemacht, muss ich einmal ausprobieren.

Oje, Nahrungsumstellung klingt nicht so toll, aber man lernt schnell andere gute Zutaten kennen. Vor einem Zeitl hat Gatte mit meiner "Diät" über 30 kg abgenommen, leider wieder einiges zu. Das Geheimnis ist Nudeln und Brot meiden, bzw. einfach wenig davon essen, ansonsten FHD (also die Hälfte der üblichen Portionen). Hab da viel mit Gemüse gekocht, tu ich immer noch und Wild ist ja sehr kalorienarm, oder darfst du das nicht essen? Alles Gute für Dein Vorhaben.

Genieß einfach meine virtuellen Teller, ich mach immer einen für Dich extra 😍

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Cladonia schrieb:
Gerne Jens, sieht ja echt sehr fein aus. Brezenknödel habe ich noch nie gemacht, muss ich einmal ausprobieren.

Oje, Nahrungsumstellung klingt nicht so toll, aber man lernt schnell andere gute Zutaten kennen. Vor einem Zeitl hat Gatte mit meiner "Diät" über 30 kg abgenommen, leider wieder einiges zu. Das Geheimnis ist Nudeln und Brot meiden, bzw. einfach wenig davon essen, ansonsten FHD (also die Hälfte der üblichen Portionen). Hab da viel mit Gemüse gekocht, tu ich immer noch und Wild ist ja sehr kalorienarm, oder darfst du das nicht essen? Alles Gute für Dein Vorhaben.

Genieß einfach meine virtuellen Teller, ich mach immer einen für Dich extra 😍

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
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Ja Wild gehört zu den in Maßen erlaubten Fleischsorten.
Nur noch Vollkorn, und alle schlechten Kohlenhydrate, Öle, Fette gar nicht oder sehr wenig.
Leider fallen alle meiner Hausschlachtungprodukte auch unter gar nicht oder wenig.
Halt wie du schon geschrieben hast, FTH , Gemüse, Obst, Nüsse etc.
Hätte ab Geburt so ernährt werden müssen, aber jetzt erst festgestellt.
Wird für mich keine einfache Umstellung, eine Diätberaterin begleitet den Weg.
Gruß Jens
 
Ich nehme das auch🤤
Sehr fein Jens!
 
Moin Jens.
Das hört sich aber nicht gut an, dass Du jetzt kürzer treten musst :-(
Und gerade auch die tollen Hausschlachte-Produkte - scheixxe. :cry:

Das Ragout jedenfalls sieht spitze aus :thumb2:
So einen Teller hätte ich auch gerne abbekommen :thumb2:

Kopf hoch, Jens. Es lassen sich viele tolle Alternativen finden. Wild ist ja schon mal ein tolles Ausweichprodukt zum allseits beliebten Schweinebraten. Als Beilagen machen sich auch gebackener Kürbis oder auch Buchweizen ganz toll. Kichererbsen gehen auch zu vielen Gerichten und wenn alle Stricke reißen gibts halt nen leckeres Fetapfännchen mit geschmolzen Tomaten und nem Vollkornbaguette :-)

Gesundheit geht vor. Auch wenn es hinsichtlich der Hausmacher Wurst schmerzt. Gönn Dir ab und an was davon. Man muss auch mal sündigen.

Wahrscheinlich wirst Du Deine Produktion auch stark zurückfahren müssen.
Diese Erfahrung musste ich dieses Jahr auch das erste mal machen.
Keiner zu hause will so richtig dran - die machen ein ganz komisches Geesse zur Zeit. Einmal kurz probieren und alle machen darf ich es dann.
So bin ich gestern das erste mal in meiner Wurstmachkarriere (das sind gute 35 Jahre) als Kleinproduzent aufgetreten. :-D
Ich habe von allem nur 5 kg gemacht. (bei Eichsfelder für mich sonst unvorstellbar). Daher habe ich auch nur kalt verarbeitet. Für so ein bißchen lohnt Warmfleisch nicht.
Luftgetrocknete, Schinkenwurst jeweils 10 Stück und 5 kg Leberwurst und 5 kg Eisbein mit Mett plus 5 kg Bregenwurst - das ist alles für 3 Parteien fürs Jahr o_O
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Kleinproduzent
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Hallo Rüdiger,
Danke für deine Aufmunterung.
Heute habe ich mir sogar ein Mittagessen mit Buchweizen (ist schon lecker) und Fleischlos gemacht.

Ja, Kleinmengen machen uns nicht Glücklich.
Die Vorarbeiten und danach alles wieder Sauber machen, ist der selbe Aufwand, wie für eine ordentliche Menge.

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JBQ1968 schrieb:
Heute habe ich mir sogar ein Mittagessen mit Buchweizen (ist schon lecker) und Fleischlos gemacht.
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Jep - für nen Beilagenteller geht das klar. :-D
Nee, lass mal - das kann man schon gut essen und Buchweizen macht ja auch gut satt.
JBQ1968 schrieb:
Ja, Kleinmengen machen uns nicht Glücklich.
Die Vorarbeiten und danach alles wieder Sauber machen, ist der selbe Aufwand, wie für eine ordentliche Menge.
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Genau das ist auch mein Problem. 50 kg Rohwurst dauern auch nicht großartig länger als 10 kg wenn man das Aufräumen mitrechnet.
 
Toll! :prost: Viel Arbeit, aber bei so einem Ergebnis .... :cook:
 
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