Onkelchen das klingt interessant. Berichte mal bitte.
Hi,
ich habe es ausprobiert.
Es dürfte wohl zu meinem Standard-ÖL für den Wok werden.
Anfänglich - also während es aufwärmt - hat es einen eigenen Geruch. Etwas kräftiger als normales Sonnenblumenöl.
Das ist aber nur in den paar Sekunden in denen es aufwärmt. Danach ist es angenehm geruchs- und auch geschmacksneutral.
Es fängt wirklich deutlich später an zu rauchen und wird auch nicht so leicht baun wie z.B. Rapsöl oder auch Erdnussöl.
Der Hockerkocher den ich verwende hat einen etwas zu großen Brennerkreis. Daher wird der Wok zum Rand hin recht heiß. Weiter als das Kochgut innen wieder runterkühlt.
An dem Rand habe ich sonst sehr leicht das Problem, dass das Öl verbrennt, also recht braun wird. Es geht zwar aber man muss ziemlich aufpassen - selbst beim 40cm Wok.
Dieses ÖL hat selbst an dem Problemrand einen recht stabilen Eindruck gemacht. Ich konnte es problemlos aus den Wok schütten um danach kleine Portionen zum weiterwokken wieder zu verwenden.
Das ist bei Raps- oder Ednussöl bisher leicht grenzwertig gewesen.
Mich hat das Öl nach dem ersten Versuch überzeugt, heute abend darf es sich bewähren.
Und dann schaue ich mal wie ich am besten einen 5 Liter Kanister zu mir bekomme ... da ist der Literpreis dann deutlich günstiger.
Viele Grüße
Onkelchen
kam noch ein anderes Bratöl zum Einsatz:
