Altes Rindfleisch

[Siggi]

Servus,

da war doch noch das alte Rindfleisch das schon ca 100 Tage irgendwo gehangen hat.


Das mußte mal weg.


Also ein Freunde zum Abendessen eingeladen.

Ein Tellerbild habe ich leider keins, :Traurig-sein:


aber dafür ein EIS

Wir danken Thomas und Uli, welche sich geopfert haben.


Gruß
Siggi

 

[Cruiser]

Oha, so ein Eis hätt ich auch genommen :_lachen_1:

 

[DerHoss]

100 Tage


so so.....wie war's? Oder liegt ihr alle auf Intensiv?

Grüße

Christian

 

[ralfdiver]

Siggi, Deine Freunde kommen nicht mehr, wenn Du denen altes verschimmeltes Fleisch hinstellst.

Klasse alte Kuh. Immer lecker.

 

[taigawutz]

Mist ... gestern wäre ich in Nürnberg gewesen!
Aber so ein Rumfort-Fleisch ... naja ... wenn´s sein muss

Klasse Siggi, sag doch mal bitte etwas mehr zu dem Brocken.

 

[Simply Oskar]

sieht nach leckerem Carpaccio aus

Sag mal bitte was zu dem ollen Fleisch, besser als DA oder nicht vergleichbar

Grüße
Oskar

 

[mirko]

sieht nach leckerem Carpaccio aus

Sag mal bitte was zu dem ollen Fleisch, besser als DA oder nicht vergleichbar

Grüße
Oskar

wenns "irgendwo rumhing" war es doch dry aged, oder was meinst du jetzt?

 

[Siggi]

sag doch mal bitte etwas mehr zu dem Brocken.

Ich habe das Fleisch von einem fränkischen Metzger.

In seiner Metzgerei sei die Nachfrage nicht da, deswegen hat er auch nicht so viel. Und das was er hat, das verwendet er in seinem Hotelrestaurant.


Ich habe jetzt einfach seit Weihnachten immer wieder was vorbestellt.
Somit ist für regelmäßigen Nachschub gesorgt.


Diese Trockenreifung im Ganzen läuft paralell zu unserem Versuchen mit Reifebeuteln.


Gruß
Siggi

 

[Simply Oskar]

wenns "irgendwo rumhing" war es doch dry aged, oder was meinst du jetzt?

ok, muss zugeben das die Frage leicht missverständlich ist, meinte aber den üblichen DA von 4 -5 Wochen Trockenreifung

Grüße
Oskar

 

[taigawutz]

:trinkbrüder:

 

[Wittigriller]

ok, muss zugeben das die Frage leicht missverständlich ist, meinte aber den üblichen DA von 4 -5 Wochen Trockenreifung

Grüße
Oskar

100 Tage ungleich 4-5 Wochen.

 

[Simply Oskar]

100 Tage ungleich 4-5 Wochen.

100 Tage sind etwas mehr wie 14 Wochen

 

[Siggi]

Schlachtdatum vor ca 3 bis 3,5 Monaten.




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