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Am 30ten gibts Pulled Pork, ich brauch Tips !

Micha.n81

Micha.n81

Dauergriller
Hallo Leute, nachdem ich nun zielmich genau 12 Monate lang meinen Smokey Joe Platinum habe, muss ich es einfach versuchen. Am 30ten soll es Pulled Pork geben.

Nun zu meiner Planung:

2-3 Kg Schweinenacken
47er Weber Kugel
Holzkohlebriketts und Hickory Späne

Gegessen werden soll so um 20:00 Uhr.

Wann soll ich nur anfangen ? Ich habe bestimmt sämtliche Threads hier durchgelesen, komme aber so keinem Erbebniss :(

Und noch ein paar Fragen:

Wie lasse ich das Fleisch ruhen ? In Jehova einwickeln und bei 50°C wieder zrucük in die Kugel ? Oder in ner Thermokoiste ?

Was ist wenn ich fertig werde bevor die Gäste da sind ? Fleisch warmhalten ?
Was ist wenn ich nicht schnell genug fertig werde ? Kohlen nachlegen und Gas geben ?

Danke euch schon mal !
 
Hi Micha. Lange nix mehr von Dir gelesen :)

Micha.n81 schrieb:
Gegessen werden soll so um 20:00 Uhr.
Zum Vergrößern anklicken....

Bei 130 °C Garraumtemperatur kommst Du mit 11-12 h hin.
Würd ich aber aus persönlicher Erfahrung nicht mehr machen.
Lieber knapp unter 120 °C und 3-4 h länger einplanen.

Micha.n81 schrieb:
Wie lasse ich das Fleisch ruhen ? In Jehova einwickeln und bei 50°C wieder zrucük in die Kugel ? Oder in ner Thermokoiste ?
Zum Vergrößern anklicken....

Jehova und Thermobox hält unglaublich lange die Energie.
Nochmal in die Kugel ist nicht notwendig.

Micha.n81 schrieb:
Was ist wenn ich fertig werde bevor die Gäste da sind ? Fleisch warmhalten ?
Zum Vergrößern anklicken....

Bei niedriger Temperatur in der Kugel kein Problem.
Das Fleisch kühlt beim pullen unheimlich schnell aus.
Daher mach ich's in der Micro nochmal portionsweise heiß.


Micha.n81 schrieb:
Was ist wenn ich nicht schnell genug fertig werde ? Kohlen nachlegen und Gas geben ?
Zum Vergrößern anklicken....

Lieber nicht. Du verlierst eindeutig an Qualität.
Aus den oben genanten Gründen lieber etwas früher beginnen.

:prost:
 
Jo, hast recht. Das Studium frisst meine Zeit förmlich auf :(

Die Pulled Pork Geschichte wird aber hoffentlich wieder hier gepostet.

Danke dir für deine Tips, werde wohl um 6:00 Uhr anfangen mit dem Grillen :)
 
Hi,

wenn ich für abends PP mache, werfe ich um 0.00 den AZK an. Wenn die Kiste läuft geh ich schlafen.

Du solltest, wie Cruiser schon sagte, schon mit 16 Std rechnen. Grillzeit.....
Die Zeit in der Kühltruhe dient als Pufferzone und das Fleisch bleibt in Jehova darin locker
4 Std. heiss.
Es gibt genug Leute im Forum, die die angepeilte Zielzeit um Stunden verpasst haben.
Dann lieber früher fertig und in Ruhe alles andere machen und dann entspannt
pullen. Und zwar wann du willst.
 
Dodgeman schrieb:
:) :)

................stimmt.....aber war trotzdem nicht schlecht, fand ich :lol:
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Auf alle Fälle war es gut!

:prost:
 
Klar war das gut, da war ja auch die Aura von 'ner Handvoll Spitzengrillern präsent.

Aber Micha will ja ein gescheites PP machen und keinen Schweinebraten :D .
Und das braucht halt seine Zeit, aber wem sag ich das :cool:
 
Aschenka schrieb:
...Es gibt genug Leute im Forum, die die angepeilte Zielzeit um Stunden verpasst haben...
Zum Vergrößern anklicken....

..da kann ich ein Lied davon singen!! Bei mir waren es 22 Stunden, allerdings im Smoker, Kugeln werden ja im allgemeinen etwas wärmer. Ich hab' dann jedemnfalls alleine gegessen, um 2:00 Uhr nachts 8)
 
@Peperoni: Oh, das macht mir Angst ! Ich wollte eigentlich so gegen 7:00 Uhr morgens mit dem Pork anfangen, hmm, zu riskant ? Man, noch früher will ich echt nicht raus.
 
Das bimmelt doch bei Temp.abfall.....

Leg es neben das Bett und dich hinein. Da kann doch nix passieren.
Ausser der Grill ist zu weit weg.

Sonst fang halt um 6.00 an und mach es etwas heisser.
Versuch macht ja bekanntlich kluch :D
 
Viel Erfolg.

Ich werde dich genauestens beobachten

:bierchips: :bierchips:

:prost:
 
Cruiser schrieb:
Nicht ganz unwichtig ist die Platzierung des Thermometers für den Garraum.
Vielleicht können die Kugelpuller was dazu sagen :) .

:prost:
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Also ich hab die erfahrung gemacht das mein Deckelthermometer 10° bis 15° weniger anzeigt und ich habe ihn über dem Grillgut stehn.

Ich halte in der Kugel 120°. Nur kurzfristig drunter oder drüber. Nach Deckelthermometer!!

12 Std brauch ich mindestens. ich rechne eher mit 13 + 1/2.

Vegesse nicht das du auch Zeit brauchst für den AZK und bis du in der Kugel die richtige Temp. hast. Das ist bei mir locker ne 1/2 Std.

Und wach werden mußt du auch so früh am Morgen :D

Also ab auflage Grillgut 13 Std. Aber wenn du sicher gehen möchtes dann 14Std.

Wie gesagt dann kannst du Pullen wann du es möchtest. Warmhalten in Jehova geht auch. Da kannst du auch noch was rausziehen wenn du zu früh fertig bist.Es sollte ja ruhen.
Werd zum Schluss nur nicht Kälter oder Wärmer.

bin Gespannt
 
Also wir haben das Pork einfach in Jehova eingewickelt und dann in eine Decke eingepackt.
Hat hervorragend geklappt, war noch schön warm nach einer Stunde.
 
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