Am Samstag gibts ein Fescht....

[studioweber]

Hallo zusammen,

diesen Samstag machen wir mal wieder unser jährliches Grillfest und es werden wieder einige hungrige Esser kommen .
Da es ne spaßige Veranstaltung werden soll, gibt's kein großes Tamtam und Perfektionismus etc...das Wichtigste ist, dass alle Ihren Spaß haben (incl. mir ) und es allen schmeckt

Als Vorspeise gibt's:

Pfeffriges Pulled Pork
Jamaican Jerk Pork
Puten Pastrami (warm)

und dazu

Weiße BBQ-Soße
BBQ-Soße
BBQ-Senf-Soße
Scharfe Tomaten-Salsa mit Habanero
Mango-Salsa

sowie diverse Salate und Brot.

Den Hauptgang bringt sich dann jeder selber mit ...

Und als Dessert:

Buttermilch-Panna-Cotta, gegrillte Feigen mit Honig glasiert und einem Portwein-Feigen-Karamell

Hier ein paar Impressionen von der Vorbereitung

Gute Vorbereitung ist alles

Jerk Pork:

Wird dann kleingehackt und in Wraps serviert....

Rezept gibt's hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/jamaican-jerk-pork-aus-dem-big-green-egg.193256/

Puten Pastrami:

Die fleischigen 3 Könige...man hab ich nen Kohldampf durchs vorbereiten bekommen.....

Vom PP hab ich keine Bilder gemacht, gibt's ja schon zur Genüge....

Ne kleine Frage bliebe noch:

1. SchweineNacken ca 2,8 kg --> ZielKT 68-70 Grad (JerkPork)
2. Putenbrust ca 2,5 kg --> ZielKT ca 75 Grad (Pastrami)

Hätte mir jemand bitte aus eigner Erfahrung ungefähre Garzeiten?!
Nachdem ich die SuFu bemüht hab, habe ich alles mögliche gelesen von 3Std bis 10 Std bei 110 Grad...drum bin ich etwas unsicher...

Mein Plan 7-8 Std. bei 110 Grad, Jerk Pork dann noch n bisl "anknuspern"!!!

Bzw. funzt bei Puten-Pastrami und JerkPork eigentlich warmhalten im BO, ohne dass es austrocknet, hab da keine Erfahrungen :keineahnung: ?!
Mein PP kommt immer in Alufuolie bei 65-70 Grad in BO und bleibt da bis zu 10 Std.. Bisher 0 Probleme gehabt!!!

Wär klasse wenn mir jmd. helfen könnte...

Fr geht's dann abends mim PP weiter!!!

 

[studioweber]

So das Tagewerk ist vollbracht, das PP ist seit 20 Uhr im Ei
Jetzt gönn ich mir mal was, später gibt's noch n paar Bilder

Beides Geiler Stoff!!!

[EDIT: Mir schwant es wird ne kurze Nacht..hab wohl ne RennSau erwischt...keine 2,5 Std. druff und scho bei 58 Grad.....]

 

[studioweber]

So guten morgen zusammen, hier die versprochenen Bilder....

Aufgebaut...

Feuerkorb vorbereitet...

Nachtisch gemacht...

Ei angeheizt...

20 Uhr, Kandidat 1 aufgelegt...

Guten morgen!!! Wird heut ein schöner Tag...

Das PP ist ne ziemlich flotte Sau, 10 Std. bei ca. 115 Grad und scho bei 85 Grad KT....

 

[Traekulgriller]

Feuerkorb vorbereitet...

Pass bloß auf, dass es nicht so arg raucht !

Hab gehört, Deine Nachbarn vertragen das nicht...



Gruß Matthias

 

[studioweber]

Im höheren Alter schläft man(n) mit Fenster zu und geht früh in die Kiste ....

 

[studioweber]

Und jetzt ist das PP fertig....hat bei ca. 110 Grad 15 Std. gebraucht...
Ausgangsgewicht waren 3,3 kg
Jetzt ruht es bis zum Essen bei 70 Grad im BO...
Konnte mir nicht verkneifen es mal anzuknuspern

Jetzt gibt's erstmal

Das Jerk Pork liegt seit 11 Uhr aufm Ei, das Pastrami folgt um 12:30 Uhr...

:anstoßen:

 

[adi1987]

Hey Toby,

wünsch dir einen erfolgreichen Tag aber da habe ich eig keine Bedenken

Freu mich schon auf die Bilder der Feier


Beste Grüße Adi

 

[studioweber]

So die letzten Bilder der Vorbereitung...der Rest folgt morgen oder am Montag.
In diesem Sinne wünsche ich allerseits ein schönes WE

:anstoßen:

 

[Gast-693UG8]

Sagst halt kurz Bescheid, wenn's fertig ist .

:anstoßen:

 

[Traekulgriller]

Sagst halt kurz Bescheid, wenn's fertig ist .

Am Besten 15 Min. vorher !

Das müsste uns doch reichen, Jörg ?



Gruß Matthias

 

[Gast-693UG8]

Holst mich ab - ich bin schon das zweite Bier bearbeiten .

 

[Traekulgriller]

Holst mich ab - ich bin schon das zweite Bier bearbeiten .

Passt !



Gruß Matthias

 

[Belch]

Wo sollen wir hinkommen?


Wird sicher gut, denke, Deine Vorbereitungen sind super!

 

[studioweber]

...shit, vergessen bescheid zu geben ...wir wären soweit!!!

:anstoßen:

 

[Traekulgriller]

...shit, vergessen bescheid zu geben ...wir wären soweit!!!

Zu Spät !

Bei mir liegen grad mediterrane Hähnchenkeulen auf dem Grill.
Gleich kommt noch das Grillgemüse dazu, als Beilage gibt`s Safrankartoffeln aus dem BO.



Gruß Matthias

 

[studioweber]

Ich habe fertig..

So, wie versprochen der letzte Teil....

N paar Eckdaten:

40 Gäste haben rund 10kg Fleisch, 60 Kartoffel-Zucchini-Spießchen, diverse Salat, Brot und 4l Buttermilch-Panna-Cotta incl. 45 Feigen verspeist, es blieb quasi nix übrig .
Zum Glück keine Kritik am Essen sondern nur Lob

Von den selber mitgebrachten Grillsachen wurde fast alles wieder mitgenommen .
Nächstes Jahr wollen die Gäste nix selber mitbringen (bis auf 2 aber die sind sehr sehr schleckig) und ich hab noch viele neue Interessenten als Gäste...muss also expandieren .

Mein Ei lief rund 26 Std. konstant bei 110 Grad mit 1 Kohlefüllung.
3,2 kg PP haben 15 Std. gebraucht,
das Jerk Pork bei 3,5kg (KT 70 Grad) 7 Std.(nach erreichen der KT wurde das Ei hochgeheizt und der Braten "angeknuspert")
und das Puten Pastrami (KT 73 Grad) bei 3,2 kg 6 Std.

Manöverkritik meinerseits:
0, es war alles tiptop vorbereitet und das Floisch geschmacklich 1A und schön saftig...

Zu sehr später Stunde wurde es für mich dann richtig gemütlich als sich die Reihen der Gäste lichteten und es wurden einige bessere Tröpfchen verkostet und mein Weinkeller geplündert :trinkbrüder:

Alles in allem ein sehr gelungenes Fest und alle freuen sich schon auf nächstes Jahr.

So nun ein paar Bilder:

Die Tafel

PP

Jerk Pork

Die Gastgeber und das Pastrami

Dessert (Buttermilch-Panna-Cotta, gegrillte Feige mit Honig glasiert an einer Portwein-Feigen-Reduktion)

Der gemütliche Teil (für mich zumindest) begann

Als es schon wieder hell wurde konnte ich noch in Ruhe nen kleinen Absacker zu mir nehmen

 

[Gast-693UG8]

Sehr schön - das sieht nach einer sehr gelungenen Feier aus.
Fein gegrillt !

 

[Traekulgriller]

Jetzt ist mir auch klar warum erst heute um 12.15 Uhr die restlichen Bilder kamen !

Wenn Du sowas einmal anfängst wirst Du Deine Gäste nicht mehr los.
Die kommen immer wieder !



Gruß Matthias

 

[nstyles]

Schönes Fescht!

 

[Grillkugel]

Sehr schöne Festvergrilllung, da wäre ich gerne dabei gewesen. :happa: